jueves, 31 de diciembre de 2009

¡¡ FELIZ 2010 !!


En el ultimo día del año solo quería deciros que ... cerréis los ojos, pensar en todo lo que os hizo sonreír en el año que termina y olvidaros de lo demás... Ojalá esas sonrisas se os multipliquen por 2010.
Feliz Año!!!.

miércoles, 30 de diciembre de 2009

BOLITAS DE COCO DE COLORES

¿ Jugamos al parchis ?. Estas bolitas ya las puse hace unos días, pero como nos encanta el coco, hice mas, y mas turrón ...... Las bolitas de nieve son preciosas y muy elegantes en una sobremesa, pero quería poner un toque de color, esta vez. Y quedaron bonitas, ¿ verdad ?.
Para conseguir el color utilicé los colorantes líquidos que tienen en casi todos los supermercados; en un bol, con un poco de coco, eche unas gotitas del color elegido, removí bien para que el color quedara uniforme, deje secar un poco y reboce las bolitas con ello. La receta de las bolitas de coco, aquí.


lunes, 28 de diciembre de 2009

NEVADITOS Y MORENITOS

Este año me he animado a hacer los dulces navideños, en vez de comprar, y realmente merece la pena. Como mi experiencia en repostería navideña es nula, he tenido que mirar, copiar, comparar....Y buscando encontré esta receta, que ha sido un éxito en la blogosfera y varios foros, es de Islacris y la idea de "ponerlos al sol" de Alicia.
No tienen nada, nada que envidiar a los de compra y se conservan muy bien, es mas, están mas ricos al cabo de un par de días.
A partir del 8 de Enero vamos a tener que hacer la dieta de la alcachofa esa, jejej



Nevaditos y morenitos

Ingredientes:

200 g. de manteca de cerdo
500 g. de harina (puse 450gr)
125 ml. de vino blanco
1/2 cucharadita de sal (yo también añadí azúcar)
Para la cobertura:
Azúcar glass
Chocolate negro

Elaboración en Thermomix:

Ponemos la manteca en trozos, dentro del vaso. Si estaba en la nevera, la derretimos unos 3 minutos, temperatura 60º, velocidad 1. Quizás sea necesario, al final subir la velocidad un poco para deshacer los últimos pegotitos. Incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos 20 segundos a velocidad 6.
Estirar la masa con un rodillo, dejarla de 1 cm. de grosor y cortar con cortapastas., Utilizar una espátula para pasarlos a la bandeja del horno, sin que pierdan la forma.
Los ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal, y horneamos hasta que estén ligeramente dorados aproximadamente. 20 minutos. Comprobar si están echos, abriendo uno a la mitad y si fuera necesario, dar unos minutos mas.

Dejar enfriar y espolvorear con abundante azúcar glass.
Los morenitos, una vez fríos, fundimos chocolate en un bol y cuando esté templado vamos mojando las pastitas y con cuidado las volvemos a dejar en su posición para que el chocolate se seque. Para que se seque mas rápido, meter 2 minutos en la nevera.

Guardar en un tupper o una lata hermética.

Elaboración tradicional:

Precalentar el horno a 180º.
Derretir la manteca de cerdo a fuego muy suave.
Poner la harina con la sal en un bol, añadir el vino blanco y la manteca de cerdo, mezclar y amasar hasta que este todo bien mezclado, es una masa compacta, no pegajosa y muy manejable, Estirar la masa con un rodillo, dejarla de 1 cm. de grosor y cortar con cortapastas.
Ponerlos en una bandeja de horno con papel vegetal, y hornear hasta que estén ligeramente dorados aproximadamente 20 minutos.

Dejar enfriar y espolvorear con abundante azúcar glas.

Los morenitos, una vez fríos, fundimos chocolate en un bol y cuando esté templado vamos mojando las pastitas y con cuidado las volvemos a dejar en su posición para que el chocolate se seque. Para que se seque mas rápido, meter 2 minutos en la nevera.

domingo, 27 de diciembre de 2009

TURRON DE COCO

El ultimo turrón, por el momento...Bomba de calorías, verdareramente deliciosa. Copiada a Alcudia y que también lo ha echo Cane, entre otras, ya que ha sido todo un éxito. Y no me extraña, es fácil, rico y muy vistoso, aunque mi presentación deje mucho que desear. Os recomiendo que pinchéis en los enlaces, ellas lo presentan de formas diferentes y les ha quedado precioso.



Turrón de coco

Ingredientes:

- 400 g. de coco rallado
- 375 g. de leche condensada
- 200 g cobertura de chocolate negro para decorar.

Elaboración con thermomix:

Poner en el vaso el coco rallado y la leche condensada, mezclar 2 minutos 37º velocidad 2.
Trocear el chocolate con unos golpes de turbo con el vaso cerrado y luego fundir 3 minutos 60º velocidad 2.
Pintar un molde rectangular de silicona, con el chocolate fundido y meter 5 minutos en el congelador para que endurezca, repetir la operación.
Cuando este duro el chocolate, echar la mezcla del coco y alisar con una espátula. Con una brocha, cubrir el coco con una capa de chocolate fundido y meter en el congelador para que endurezca y repetir la operación.
Desmoldar y guardar, fuera de la nevera.

Elaboración tradicional:

En un bol mezclar el coco y la leche condensada, hasta conseguir una masa homogénea.
En el microondas, fundir el chocolate, en tandas de 40 segundos, removiendo entre las tandas, hasta que este fundido y pintar un molde rectangular de silicona, con el chocolate fundido y meter 5 minutos en el congelador para que endurezca, repetir la operación.
Cuando este duro el chocolate, echar la mezcla del coco y alisar con una espátula. Con una brocha, cubrir el coco con una capa de chocolate fundido y meter en el congelador para que endurezca y repetir la operación.
Desmoldar y guardar, fuera de la nevera.


Notas: Es un turrón que gana con los días de reposo, por lo que se puede hacer, sin problemas, al principio de las fiestas o incluso antes.
Se recomienda guardarlo fuera de la nevera, ya que dentro el chocolate cogería un color blanquecino.

sábado, 26 de diciembre de 2009

TURRON DE CHOCOLATE CON FRUTOS SECOS

El comprar se va a acabar, si probáis este turrón nunca mas os gustara el comprado. Esta.... el sabor del chocolate, suave, fino.... una locura. No os digo cuantos de estos he tenido que hacer esta navidad, desaparecían las tabletas, por arte de magia, y aun estamos en el ecuador......

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Turrón de chocolate con frutos secos

Ingredientes:
150 gr. chocolate fondant
150 gr. chocolate con leche
40 gr. manteca de cerdo
70 gr. de avellanas tostadas y peladas
70 gr. de almendras tostadas y peladas
70 gr. de nueces peladas
(Si se prefiere, se puede cambiar estas tres ultimas cantidades por 200 gr. del fruto seco de nuestra preferencia).
Con estas cantidades sale 1 barra.

Elaboración con thermomix:
Poner en el vaso de la Thermomix los chocolates troceados, programar 30 segundos, velocidad 5 - 10, añadir la manteca y programar 5 minutos, 50º, velocidad 1.
Si el chocolate no está bien deshecho programar algún minuto más.
En un molde rectangular verter un poco de chocolate y los frutos secos, terminar de cubrir con el chocolate restante.
Una vez frío refrigerar. Mantener en la nevera unas horas.

Elaboración tradicional:
Mezclar los chocolates y la manteca y derretir en el microondas, en tandas de 40 segundos, removiendo tras cada tanda, hasta que estén derretidos.
En un molde rectangular verter un poco de chocolate y los frutos secos, terminar de cubrir con el chocolate restante.
Una vez frío refrigerar. Mantener en la nevera unas horas.
Otra opción, seria poner los chocolates y la manteca en una cazuela y derretir a fuego suave, sin dejar de remover.

Notas: Si no tenemos un molde de silicona, podemos utilizar las bandejas de plástico de los supermercados o moldes de aluminio. Si el molde fuera muy rígido, lo forraríamos con film de cocina, para facilitar el desmoldado.

miércoles, 23 de diciembre de 2009

TURRON DE AVELLANA

Mi primer turrón !!!!!. Quien me iba a decir a mi el año pasado, que llegaría a hacer mis turrones, y que ,además, serian mas ricos que los de compra.
Gracias a Alcudia, que me puso "el caramelo en la boca", al enseñarnos los suyos en el foro en el que participo (MR) y a Alicia, que al ponerlo en su blog ya me dio el empujoncito definitivo.
Al ponerlo en el molde, pensé que me había pasado triturando, estaba muy grasoso y blandurrio, así que puse papel de cocina entre la cajita y el folio, y lo fui cambiando todos los días, hasta ayer, en que saque la foto de aquí abajo, habían pasado cuatro días y ya estaba perfecto para comer. Espero que os guste.


Turrón de avellana

Ingredientes:

500gr de avellana tostada
250gr de azúcar
1 cm de vainilla en rama

Elaboración con thermomix:

Tostar las avellanas (aunque las compremos ya tostadas) en el horno durante 10 o 15 minutos a 170º, para que desprendan todo su aroma y sabor. Dejar enfriar totalmente.
Poner el azúcar en el vaso con la vainilla y pulverizar 1 minuto, velocidad 10.
Añadir las avellanas y triturar todo a velocidad 6 , 20 segundos, vigilando por el bocal para no triturar demasiado, primero queda un serrín grueso, seguir triturando de 5 en 5 segundos, a medida que vamos triturando la avellana va soltando aceite, si no estamos seguros de la textura abrir cuantas veces haga falta el thermomix durante la trituración. Tiene que quedar de una textura parecida a plastelina dura, que empieza a brillar.
Si trituras poco: Queda duro y dificulta hacer la tableta.
Si trituras en exceso: Queda demasiado líquido y entonces si que necesitas mucho tiempo de reposo envuelto en servilletas de papel, para que absorva el aceite que va soltando.
Montaje de la tableta:
Forramos una cajita de madera con un folio blanco. Podemos utilizar también una cubitera bajita, tupper o recipiente similiar para dar forma, si utilizamos algo que no sea madera antes de forrarla con el folio, pondremos en la base una servilleta de papel para que luego pueda chupar el aceite sobrante. Colocamos el turrón dentro y lo prensamos, tapamos con el resto de folio, y colocamos encima más papel de cocina o servilletas dobladitas. Ponemos algo de peso encima para que siga prensando y dejamos reposar unos cuatro días.
Dicen que cuando más tiempo mejor, incluso tres semanas, sobre todo si tiene exceso de aceite.

martes, 22 de diciembre de 2009

TRUFAS DE CHOCOLATE Y MASCARPONE

Otra tanda de trufas, estas son las que mas le gustan a la peque (no le pongo licor), dice que saben a tarta y muy frías, es como mas le gustan.
Es imposible comer solo una, cachisss. A la mitad les he puesto coco, y a la otra mitad fideitos de chocolate, para todos los gustos. La idea, y la receta, la saque del blog de Mª Jose "La cultura del Tupper".
Bueno, marcho corriendo a mirar si me ha tocado la lotería y puedo ir a visitar a Santa, a Laponia.



Trufas de chocolate y mascarpone

Ingredientes:

24 bizcochos de soletilla
200 gr de chocolate negro
200 gr de queso mascarpone
1 cucharadita de café soluble
1 chorrito de brandy
Coco rallado
Fideos de chocolate

Elaboración en thermomix:

Pulverizar en la thermomix los bizcochos a velocidad 5 – 10 progresiva.
Derretir el chocolate en el microondas en tandas de unos 40 segundos y vamos removiendo, con el calor residual y añadirlo los bizcochitos triturados junto con el queso mascarpone, el brandy y el café y mezclar a velocidad 3 ó 4 hasta que quede una masa homogénea.
Meter esta masa en el frigorífico durante una hora para que sea más fácil de manejar.
Hacer pequeñas bolitas con las manos y rebozarlas con coco rallado o fideos de chocolate.

Elaboración tradicional:

Pulverizar el accesorio picador de la batidora o en el molinillo eléctrico los bizcochos.
Derretir el chocolate en el microondas en tandas de unos 40 segundos y vamos removiendo, con el calor residual. Añadir bizcocho pulverizado, el chocolate fundido, el queso mascarpone, el brandy y el café. Mezclar hasta que quede una masa homogénea.
Meter en el frigorífico durante una hora la masa para que sea más fácil de manejar.
Hacer pequeñas bolitas con las manos y rebozarlas con coco rallado o fideos de chocolate.

lunes, 21 de diciembre de 2009

TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO Y LIMÓN

Mas trufas, estas no recuerdo de donde saque la receta, son de las que no pueden faltar, porque gustan a todo el mundo, el toquecito de limón les da un frescor diferente. Esta vez y como habrá variedad en la mesa, las he cubierto de fideos de azúcar de colores, están muy alegres, vestidas así..Y mañana ya las ultimas, de verdad.


Trufas de Chocolate blanco y limón

Ingredientes:

200 gr. de Chocolate blanco
50 gr. de nata líquida
30 gr. de mantequilla
25 gr. de bizcochos de soletilla
1 cucharadita de ralladura de limón

Elaboración con thermomix:

Poner en el vaso de la thermomix los bizcochos y la ralladura de limón y pulverizar unos segundos a velocidad 5 - 9. Sacar y reservar.
Poner la nata y la mantequilla en el vaso durante 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Añadir el chocolate troceado y volver a programar 2 minutos a velocidad 3. Agregar los bizcochos con el limón y mezclar durante 30 segundos a velocidad 3.
Poner la mezcla en un recipiente y meter en la nevera durante una hora.
Hacer pequeñas bolitas y rebozar con la cobertura elegida.

Elaboración tradicional:

Colocar el chocolate en un bol pequeño.
Aparte coloque en una cazuela la nata y la mantequilla y caliente a fuego lento sin dejar de remover, hasta que se derrita la mantequilla, apenas rompa a hervir retire del fuego.
Verter esta mezcla sobre el chocolate y mezclar hasta fundirlo.
También se puede poner el chocolate en el microondas a intervalos de 40 segundos y remover para derretir el chocolate, cuando ya casi este derretido del todo añadir la nata y la mantequilla.
Añadir los bizcochos molidos, se puede hacer en el molinillo eléctrico o el accesorio picador de la batidora y la ralladura de limón al cuenco y remover bien. Dejar la mezcla en el frigorífico durante una hora, hasta que esté sólida para manipularla mas facilmente.
Tomar cucharaditas de la mezcla y formar bolitas.
Rebozar con la cobertura elegida.

domingo, 20 de diciembre de 2009

ARROZ CON BOGAVANTE

Hoy descansamos de tanto dulce y dejamos para la semana que viene el resto de las trufas, los turrones y demás vicios navideños. Hoy arrocito, que en casa se come de todas las formas posibles, menos dulce (así, solo me gusta a mi), deben de ser los genes Valencianos de estos dos que viven conmigo, jejeje. La cosa es que si no pongo arroz por lo menos una vez a la semana....
Esta receta esta muy buena y no es para nada laboriosa, ni larga; lo mas difícil, trocear al bichito vivo, pobre mio, pero como no tengo voluntarios para esa labor, pues nada, que me toca a mi. Se lo he copiado descaradamente a mi amigo Bram; lo siento guapo, se veía tan apetitoso que no me pude resistir, jijiji.
El arroz con bogavante mas rico de todos los que he comido jamas, fue en Galicia, como no, en A Coruña, en el Restaurante Coral, ignoro si seguirá abierto, fue hace muchos años, allí la atención fue exquisita y la comida, de lujo. Me acuerdo que se me iban los ojos detrás del carrito de los postres, y no podía comer mas, pues aun así, me trajeron un plato con una selección de lo que mas me gustaba y entre tanta cosa rica, los mejores canutillos de crema que jamas comí. Una locura para el paladar es Galicia, espero volver pronto.
Hay que ver como me enrollo.... pues eso, el arroz y la receta.



Arroz con Bogavante


Ingredientes:

1 bogavante
200 g de arroz
1 cebolla pequeña
½ pimiento rojo
1 tomate de pera grande rallado
1 pellizco de azafrán
1 cucharadita de pimentón
1 copa de brandy
1´5 l. de fumet de pescado
100 g de aceite de oliva
Sal

Elaboración en Thermomix:

Poner la cebolla en el vaso junto con el tomate y el pimiento y trocear 4 segundos en velocidad 4. Sacar y reservar. Poner en el vaso el bogavante troceado y el aceite. Programar 15 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda en velocidad cuchara. A los 7 minutos agregar la copa de brandy. Pasado este tiempo añadir las verduras y programar nuevamente 7 minutos a temperatura Varoma con giro a la izquierda en velocidad cuchara. En los 10 últimos segundos añadir el pimentón por el bocal. Agregar el fumet y programar 10 minutos a temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara; cuando alcance la temperatura agregar el arroz por el bocal, rectificar de sal y programar 13 minutos a temperatura 100º con giro a la izquierda en velocidad cuchara. Verter en una cazuela de barro y servir.

Elaboración Tradicional:

Con ayuda de una puntilla cortamos la cabeza del bogavante por la parte de abajo, entre las patas. Poner el aceite en una cazuela de barro o paellera y dorar en ella el bogavante, sacar y reservar. Picar muy fina la cebolla, el pimiento y el perejil, y poner a sofreír en la paellera o cazuela de barro junto con el aceite de dorar el bogavante hasta que esté pochado. Rallar el tomate, sofreír. Añadir el azafrán. Mientras se hace el sofrito partir el bogavante la cabeza en dos y la cola por otro lado también cortada al medio. Añadir entonces el brandy, dejar reducir y agregar el arroz. Rehogar y añadir el pimentón. Colocar los trozos de bogavante y regar con el caldo a punto de ebullición. Mantener a fuego fuerte 10 minutos, bajar el fuego y cocinar 8 minutos más. Retirar el fuego y servir.

sábado, 19 de diciembre de 2009

BOLITAS DE COCO

De verdad que parecen bolitas de nieve, son preciosas. Estas son de mis dulces favoritos (otro mas jiji), la verdad es que el coco me encanta, y cuando estaba ayer haciendo el turrón de coco recordé haberlas visto hace muy poquito en "El rincón de la mariposa" y como ya estaba con las manos en la masa..... Pues que hice una bandejita de estas. Son pecado, pero están tan buenas !!!
Si quereis vestirlas de colores, mirar estas.



Bolitas de coco

Ingredientes:

-200gr leche condensada
-150gr coco rallado
-Mas coco para rebozar

Elaboración con thermomix:

Poner en el vaso el coco rallado y la leche condensada, mezclar 2 minutos 37º vel. 2.
Verter en un bol y dejar reposar en la nevera, un par de horas.
Hacer bolitas pequeñas y rebozar con el coco rallado.

Elaboración tradicional:

Poner la leche condensada y el coco rallado en un bol, mezclar bien hasta que quede una masa homogénea. Dejar reposar en la nevera, un par de horas.
Hacer bolitas pequeñas y rebozar con el coco rallado.

viernes, 18 de diciembre de 2009

TRUFAS AL AROMA DE CAFE

Continuo con los dulces navideños, bueno, y no tan navideños, porque .....¿Quien se resiste a una trufita de estas, heladita, para acompañar el café?. Están deliciosas, con ese sabor fuerte del chocolate negro, uhmmmm.... Claro que a quien no le guste el chocolate tan puro, puede quitar parte del choco negro y cambiarlo por chocolate con leche. Bueno, os las dejo aquí, ir cogiendo, que tengo que seguir en la cocina, con trufitas de otros sabores.


Trufas al aroma de café

Ingredientes:

300 gr de chocolate negro
200 ml de nata
25 gr de mantequilla sin sal
15 ml de licor de café
Cacao en polvo para rebozar

Elaboración con thermomix:

Poner la nata en el vaso de la Thermomix, y programar 5 minutos, velocidad 1, temperatura 100°
Una vez transcurrido ese tiempo, añadir el chocolate troceado, y programar velocidad 7, hasta que nos quede todo bien triturado.
A continuación le añadiremos el licor de café y la mantequilla y lo mezclaremos unos segundos en velocidad 5.
Seguidamente retiraremos la mezcla preparada a un bol, y lo colocaremos en la nevera, hasta que nos quede todo bien solidificado, preferiblemente de un día para otro.
Cuando la mezcla esté ya dura, coger pequeñas porciones de trufa, hacer bolitas con las manos.
Rebozar las trufas en cacao en polvo.
Mantendremos las trufas en el congelador, hasta que las vayamos a consumir.

Elaboración tradicional:

Poner la nata al fuego dentro de un cazo y cuando empiece a humear añadir los demás ingredientes.
Remover bien de modo que el chocolate se derrita completamente y quede una mezcla lisa y brillante.
Poner esta mezcla en la nevera preferentemente de un día para el otro.
Cuando la mezcla esté ya dura, coger pequeñas porciones de trufa, hacer bolitas con las manos.
Rebozar las trufas en cacao en polvo.
Mantendremos las trufas en el congelador, hasta que las vayamos a consumir.

jueves, 17 de diciembre de 2009

PATE DE MEJILLONES

La receta de hoy es fácil y rápida y casi, casi no hemos manchado nada. Otro paté con sabor "marinero" que queda perfecto sobre unas tostas o unas cestitas de masa quebrada. A nosotros nos encanta, así que no puede faltar en la mesa de ninguna celebración.
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Paté de mejillones

Ingredientes:

1 lata de mejillones en escabeche,
1 lata de bonito,
3 quesitos.

Elaboración con thermomix:
Poner el cestillo, ya que al ser poca cantidad se nos perdería por las paredes del vaso.
Triturar en velocidad 6 - 8 hasta que este homogeneo.

Elaboración tradicional:
En el vaso de la batidora, poner los mejillones, el bonito y los quesitos y batir hasta obtener una pasta.

lunes, 14 de diciembre de 2009

TRENZA DE HOJALDRE RELLENA DE PLATANO Y CHOCOLATE

Tenía unos plátanos dando vueltas por la cocina y que nadie se quería comer y una lamina de hojaldre, a punto de caducar en la nevera y recordé esta receta de Misis y que luego hizo mi amiga Anna, espolvoreadita de azúcar glas y utilizando un spray de huevo que compró en Glasgow ( Ay, que recuerdos….), así que manos a ello, en menos de 30 minutos el postre echo. Tanto fría como templada esta de vicio.


Trenza de hojaldre rellena de plátano y chocolate.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
2 plátanos
Chocolate Negro (yo le puse media tableta)
Huevo para pintar

Elaboración:

Extender la lámina de hojaldre, colocar en el centro las rodajas de plátano, y poner encima el chocolate.
Hacer unos cortes a ambos lados de la masa y cerrar la trenza intercalando un trozo de masa de cada lado.
Pintar con yema de huevo.
Precalentar el horno a 200º y hornear unos 20 minutos, hasta que esté dorado.

sábado, 12 de diciembre de 2009

CREMA CATALANA

Un postre clásico, de los de toda la vida y buenisimo.... Con su azuquitar quemadito por encima....¿ Quien quiere una tarrina?.




Crema catalana

Ingredientes :

750 gramos de leche
6 yemas de huevo
1 cucharada de "maicena"
150 gramos de azúcar
la piel de un limón ( solo la parte amarilla )
1 barrita de canela

Elaboración con thermomix:

Poner la mariposa en las cuchillas. Incorporar todos los ingredientes y programar 8 minutos, temperatura 90, velocidad 1 y medio.
Una vez terminado el tiempo, dejar girar un minuto más aproximadamente, sin temperatura, para que la crema no se corte.
Retirar la piel del limón y la canela y volcar rápidamente en cazuelitas individuales.
Dejar enfriar antes de servir.
Espolvorear con bastante azúcar y quemar la superficie con un hierro candente o con un soplete.
Nota: Para no andar “pescando” la piel del limón y la canela, yo las engancho en los dientecitos que tiene la mariposa en los laterales, así al terminar, solo tengo que retirar la mariposa y con ella, el limón y la canela.

Elaboración tradicional:

Calentar la leche con la canela y la corteza de limón ya incorporadas.
Batir las yemas con el azúcar y la maicena.
Echar la la leche sobre las yemas, batiéndolas.
Poner la mezcla anterior al fuego, sin hervir, hasta que espese.
Repartir en en cazuelitas individualesy dejar enfriar.
Espolvorear con bastante azúcar y quemar la superficie con un
hierro candente o con un soplete.

jueves, 10 de diciembre de 2009

FLORES DE SARTEN

Uno de los recuerdos de mi infancia; la radio sonando con la radionovela de turno, yo con mis tebeos en la mesa de la cocina y mi madre, con un extraño instrumento en la mano y un bol en la encimera, sacando unas maravillosas flores de la sartén. Nos las solía hacer por carnaval y unas las espolvoreaba de azúcar y otras las regaba con miel, como los orejones.
La receta, sin cantidades, la tengo entre las hojas en las que escribía sus recetas y el molde.... ese no se donde esta.
Pero el pasado lunes, paseando por el navideño Casco Viejo, y sin buscarlo, lo vi allí, en un rincón del escaparate, diciendome: "Eh, eh, no te vayas, que estoy aquí, no te vayas sin mi". Asi que no tuve otro remedio que entrar en la tienda y comprarlo, jijiji......
Y como soy una impaciente y no hace mucho que mi amigo Bram me dio la receta, completita, con sus cantidades y todo......Pues aquí tenéis mis primeras flores de sartén, ¡ como disfruta una recuperando trocitos de la infancia!.


Flores de sartén

Ingredientes:

175 grs. de harina
200 grs. de leche
2 huevos
1 copita de anís

Elaboración:

Batir todos los ingredientes juntos.
Calentar el aceite en una sartén honda. Cuando el aceite esté caliente introducir el molde y dejar que se caliente mucho. Sacarlo del aceite e introducirlo en el bol donde tenemos la masa sin que llegue al borde, escurrir e introducir el molde en el aceite caliente y levantarlo con cuidado, la flor se soltara sola.
Calentar de nuevo el molde y repetir tantas veces como masa tengamos.
Colocar las flores sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar

Aquí, el molde.



martes, 8 de diciembre de 2009

BRAZO DE ESPINACAS RELLENO

Receta archiconocida en el foro de MR y que yo conocí a través del blog de Cane, que a su vez copió de Fragina..... que bien está esto de la cadena copiadora, jejeje. Es un aperitivo muy resulton, vistoso y rico, que llena de color la mesa de cualquier celebración. Además es un plato que congela muy bien, así que no hay problema en hacerlo con antelación.
Su elaboración, tanto con maquinita mágica, como tradicional, es fácil y rápida, asi que no hay excusas que valgan. Un ultimo apunte, como con casi todo, existen otras versiones de este brazo, pero esta es la que mas ha gustado en mi casa, aunque ya se sabe, de los tuneos salen cosas maravillosas....




Brazo de espinacas relleno

Ingredientes:

450 gr de espinacas congeladas
4 huevos
Sal
pimienta
200g salmón ahumado en lonchas
300gr de queso tipo philadelfia para untar

Elaboración con thermomix:
Echar en el vaso de la th las espinacas no es necesario descongelarlas del todo, partir en 2-3 trozos antes, y triturar dando unos golpes de turbo (posición vaso cerrado) y después a velocidad máxima hasta que estén bien picadas. Bajar lo que queda en las paredes y la tapa. Añadir los huevos, echar sal como para una tortilla, pimienta y mezclar 15 segundos a velocidad 4.
Volcar la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de horno, y extender formando un rectángulo de aprx. 1 cm de alto, según nos guste el rulo.
Hornear con el horno ya caliente a 190º de unos 20 a 30 minutos. Cuando esté cuajada, sacar del horno y dejar enfriar sobre el papel tapado con un paño.
Cuando esté frío, recortar los bordes para igualar, untar con el queso y poner una capa de salmón.
Enrollar con ayuda del papel o el paño como un brazo de gitano, bien apretado.
Envolver en papel film y meter a la nevera unas horas (mejor hasta el día siguiente) para que compacte bien.
Cortar en lonchas del grosor deseado,
Presentar en una bandeja o pinchando con un palito de brocheta las rodajitas, transpasándolas como si fuesen piruletas.

Elaboración tradicional:

Triturar las espinacas en el vaso picador de la batidora o, dejándolas descongelar, picarlas muy finito con el cuchillo.
Batir los huevos y añadir sal, como para una tortilla. Mezclar con las espinacas.
Volcar la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de horno, y extender formando un rectángulo de aprx. 1 cm de alto, según nos guste el rulito.
Hornear con el horno ya caliente a 190º de unos 20 a 30 minutos. Cuando esté cuajada, sacar del horno y dejar enfriar sobre el papel tapado con un paño.
Cuando esté frío, recortar los bordes para igualar, untar con el queso y poner una capa de salmón.
Enrollar con ayuda del papel o el paño como un brazo de gitano, bien apretado.
Envolver en papel film y meter a la nevera unas horas (mejor hasta el día siguiente) para que compacte bien.
Cortar en lonchas del grosor deseado,
Presentar en una bandeja o pinchando con un palito de brocheta las rodajitas, transpasándolas como si fuesen piruletas.

domingo, 29 de noviembre de 2009

RISOTTO DE CALABACÍN

Me encantan los arroces, en todas sus versiones, y me chiflan los risottos, este es..... espectacular de bueno. Sin comentarios, solo puedo decir Uhmmmmmmm.........



Risotto de calabacín

Ingredientes:

250 g de arroz
2 calabacines
1 cebolla
1 diente de ajo
100 g de queso parmesano rallado
½ l. de caldo de verduras ( o agua )
1 cucharada de concentrado de verduras, mejor si es casero.
50 ml de vino blanco
50 ml de nata líquida
Aceite de oliva
1 ramita de perejil
Sal y pimienta ( si hemos utilizado el concentrado de verduras casero, comprobar si hiciera falta mas )

Elaboración tradicional:

Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lavar los calabacines y córtarlos en dados pequeños. Sofríeir durante 5 minutos. Añadir el vino, sazonar con sal y pimienta y seguir la cocción hasta que el líquido reduzca del todo. Reservar.
Poner a hervir el caldo de verduras o el agua, con el concentrado de verduras. Saltear el arroz en una cazuela con un poco de aceite de oliva e incorporar, poco a poco, el caldo sin que deje de hervir. Cocinar hasta que el arroz esté al dente.
Mezclar la nata líquida con el sofrito de verduras e incorpora al arroz sin parar de remover. Agrega también el parmesano y el perejil picado. Rectifica de sazón. Aparta la cazuela del fuego y deja reposar durante unos 5 minutos.

Servir al momento.

sábado, 28 de noviembre de 2009

PAN DE ARÁNDANOS

Sábado, con tiempo desapacible y la peque de la casa malita con fiebre. Así, que cumpliendo con lo que me propuse hace unas semanas, hoy es día de pan.
La semana pasada estuve en esa enorme tienda Sueca que me trae por la calle de la amargura, me lo traería todo, todo, todo, si es que hasta su tienda de alimentación me gusta, cachissss.....Y allí encontré un preparado de pan de arándanos, que es una mezcla de harinas, y para casa que me lo traje. Como yo hoy tenia el día rebelde, me negué a seguir las instrucciones del paquete, y lo hice como pone en la receta. Lo que quiere decir que como solo use la mitad de la harina, otro día haré la receta del paquetito.
Estos panecillos de hoy han quedado muy buenos, la verdad. Con el pelin de densidad que le da la harina de centeno y el puntito de las semillas y los arándanos. Si que me ha gustado, aunque me he peleado un poco con la masa, a la que he tenido que añadir mas harina de fuerza de la que yo quería, porque me quedaba muy pegajosa y difícil de trabajar. Al final, creo que he ganado yo.



Pan de Arándanos


Ingredientes:

500 gr de preparado para pan de arándanos (en ikea)
200 gr de harina de fuerza
300 gr de agua
1 sobre de levadura ( con el preparado vienen 2)
20 gr de levadura fresca de panadero
1 pizca de sal
1 cucharadita, de moka, de miel

Elaboración con thermomix:


Calentar el agua, con la levadura y la miel, 3 minutos, 37º, velocidad 2.
Añadir las harinas mezcladas y mezclar 15 segundos, velocidad 6. Añadir la sal y amasar en posición vaso cerrado, velocidad espiga, 5 minutos.
Dejar levar dentro del vaso, hasta que salga por el bocal.
Amasar en velocidad espiga 20 segundos, para desgasificar y sacar de la thermomix.
Sobre una superficie enharinada, cortar trozos y dar la forma deseada, en este caso de panecillos alargados. Colocar en la bandeja del horno, sobre papel de hornear, separados entre si, y dejar que leven, hasta doblar el tamaño. Cubiertos por unos paños de cocina.
Precalentar el horno a 220 º y cuando esté caliente meter los panecillos a los que habremos hecho unos cortes con un cuchillo muy afilado. Justo antes de meterlos introducir en el horno un recipiente con agua, para garantizar la humedad; y rociar con un spray de agua los panecillos. Repetir este paso cuando falten 10 minutos para terminar la cocción.
Introducir los panecillos en el horno y hornear, a 220º, durante unos 30-35 minutos.


Elaboración tradicional:


Calentar el agua, a unos 37º (templada), separar un poco de esta agua y diluir en ella las levaduras y la miel. En una superficie enharinada hacer un volcán con las harinas mezcladas y añadir el agua amasando por un espacio mínimo de 10 minutos, durante este proceso añadiremos la pizca de sal. Colocaremos la masa en una fuente engrasada y cubriremos con un paño de cocina. Dejar que leve hasta doblar su tamaño.
Volver a amasar, para desgasificar, un par de minutos y dar la forma deseada al pan.
Colocar en la fuente del horno, sobre papel de hornear, separados entre si, y dejar que leven, hasta doblar el tamaño. Cubiertos por unos paños de cocina.
Precalentar el horno a 220 º y cuando esté caliente meter los panecillos a los que habremos hecho unos cortes con un cuchillo muy afilado. Justo antes de meterlos introducir en el horno un recipiente con agua, para garantizar la humedad; y rociar con un spray de agua los panecillos. Repetir este paso cuando falten 10 minutos para terminar la cocción.
Introducir los panecillos en el horno y hornear, a 220º, durante unos 30-35 minutos.

viernes, 27 de noviembre de 2009

LINGOTE DE CHOCOLATE

Con esta receta vamos a dar por inaugurada la Navidad, mientras colocamos los adornos y empezamos a escuchar los primeros villancicos….
Esta es una de las primeras recetas que encontré en Internet el año pasado, cuando, por fin tuve conexión en casa. Fue todo un exitazo y desde entonces, mi tx y yo, somos inseparables. Claro que como se puede hacer sin thermomix, pues también os dejo como hacerlo sin ella, como dice Pilar, cuchara de palo y paciencia. Que el resultado, de verdad que merece la pena.


Lingote de chocolate

Ingredientes:

*Para pintar el molde:

200gr de chocolate fondant (p.ej. nestlé postres)


*Para el relleno:


200 gr de nata líquida
300 gr de chocolate negro
300 gr de chocolate con leche
100 gr de brandy o zumo de naranja.
100 gr de avellanas
100 gr de almendras tostadas
50 gr de pasas maceradas en el brandy
100 gr de guindas en almíbar escurridas
50 gr de frutas escarchadas
70gr de galletas troceadas a mano.

Elaboración con thermomix:

Ponemos a macerar las pasas en el brandy.
Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas para pintar el molde.
Pincelamos el molde de cake de silicona, con el chocolate haciendo una capa bien gruesa. Lo metemos en el frigorífico o congelador para que endurezca.
Ahora ponemos en el vaso de la thermomix la nata y programamos 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Añadimos todos los chocolates troceados y removemos a velocidad 1 para que se deshagan poco a poco. Vamos subiendo la velocidad lentamente hasta el 3, hasta que se ha fundido todo.
Incorporamos el brandy con las pasas, las frutas escarchadas, los frutos secos, las guindas y las galletas troceadas a mano. Mezclamos todo con la espátula, removiendo bien para que el brandy se reparta. Vertemos la mezcla en el molde. Dejamos reposar en la nevera de un día para otro.
Desmoldar con cuidado


Elaboración tradicional:

Ponemos a macerar las pasas en el brandy.
Deshacer el chocolate al baño maría o en el microondas, para pintar el molde.
Pincelamos el molde de cake de silicona, con el chocolate haciendo una capa bien gruesa. Lo metemos en el frigorífico o congelador para que endurezca.
En un cazo poner la nata a calentar y añadir el chocolate troceado una vez esté derretido mezclar las pasas, las frutas escarchadas, los frutos secos, las guindas y las galletas troceadas a mano, mezclar bien, para que se reparta el Brandy.
Echar la mezcla dentro del molde y deja enfriar de un día para otro en el frigo.
Desmoldar con cuidado.

Notas:

Es importante hacerlo en un molde de cake de silicona, ya que al ser flexible nos facilita el desmoldado.

Yo en esta ocasión lo adorne con unas mandarinas y unas rodajas de naranja confitadas y unos palitos de naranja confitada,cubiertos de chocolate. Y alrededor hice un cordon de chocolate blanco, teñido con colorante verde, la próxima vez haré rosetones con la manga, ya que este resultado no me gusto mucho.

jueves, 26 de noviembre de 2009

PASTEL DE JAMON

La verdad es que no suelo hacer este tipo de pasteles salados a menudo. Y no se porque, porque nos gustan y mucho, en todas sus versiones. Este "a los dos jamones", es de marianquiros, yo le añadí un poco de bacón que tenia por la nevera. Es fácil, rico.... una cena completita, acompañado de una ensalada. Os lo dejo aquí, espero que os guste.

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Pastel de jamón

Ingredientes:

1 lamina de hojaldre congelado
3 lonchas de jamón cocido
3 lonchas de jamón serrano
una tarrina de bacón troceado
200 gr de queso gruyére rallado
3 huevos
1/2 vaso de leche
100 gr de harina
100 gr de margarina (para el molde )

Elaboración con thermomix:

Precalentar el horno a 180º cinco minutos.
En el vaso de la thermomix batir los huevos unos segundos a velocidad 4, añadir la leche y batir unos segundos más, añadir los jamones y el bacón troceados y la harina tamizada y mezclar 30 segundos, velocidad 1. En el último momento añadir el queso
y continuar 15 segundos velocidad 1.
Poner una lámina de hojaldre en una fuente de horno, previamente engrasada con la margarina, quedando el fondo y los laterales bien cubiertos, añadir la mezcla del pastel, poniéndole un poco de queso rallado por encima.
Hornear unos 35 minutos a 180º.

Elaboración tradicional:

Precalentar el horno a 180º cinco minutos.
En un bol batir bien los huevos y mezclar la leche, los jamones partidos a trozos regulares y la harina tamizada, mezclar bien.
En el último momento incorporar el queso y volver a mezclar.
Poner una lámina de hojaldre en una fuente de horno, previamente engrasada con la margarina, quedando el fondo y los laterales bien cubiertos, añadir la mezcla del pastel, poniéndole un poco de queso rallado por encima.
Hornear unos 35 minutos a 180º.

domingo, 22 de noviembre de 2009

BIZCOCHO DE MANDARINA CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Un desayuno de lujo..... Un bizcocho, cubierto de chocolate, sin mas adornos, sencillo y minimalista.
Ya os habréis dado cuenta de que me gustan los bizcochos, magdalenas.... con un toque cítrico. Estamos en época de mandarinas y hay que aprovechar.
Este bizcocho tiene el sabor de la mandarina y la mezcla con el chocolate fondant, lo hace ideal. Y como pongo en las notas, si además se acompaña con una mermelada de naranja, ya es de muerte lenta. De este de las fotos, hemos dado buena cuenta en el desayuno, que nos lo habíamos ganado, jejeje
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Bizcocho de mandarina con cobertura de chocolate:

Ingredientes:

· Para el bizcocho:
- 2 mandarinas con piel
- 4 huevos
- 200 gr de azúcar
- 150 gr de aceite de girasol
- 220 gr de harina de repostería
- 1 sobre de levadura royal química
- 1 pellizco de sal
- azúcar para espolvorear.

· Para la cobertura de chocolate:

-30 gr de aceite de girasol
-250 gr de chocolate fondant

Elaboración en Thermomix:

-El bizcocho:

Ponga en el vaso las mandarinas, enteraras y despepitadas, los huevos y el azúcar. Programe 3 minutos, 37º, vel 5
Cuando acabe el tiempo programado, vuelva a programar 3 minutos, vel 5, sin temperatura.
Vierta el aceite en el vaso y mezcle 3 segundos vel 5. Agregue la harina, levadura y sal. Programe 8 segundos, vl 6.
Vierta la mezcla en una manga pastelera, rellene los moldes de magdalenas hasta los 3/4 partes y dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.
Precaliente el horno a 250ºc.
Baje la temperatura del horno a 180º y hornee durante 35 minutos aproximadamente.
Comprobar si esta echo con la ayuda de una aguja.
Dejar enfriar y desmoldar.
Sobre una rejilla, cubrir con la cobertura de chocolate.

-La cobertura de chocolate:

Poner en el vaso el aceite y calentarlo 4 minutos, 80º, velocidad 1.
Añadir el chocolate troceado y programar 30 segundos, velocidad 5-7-9, o hasta conseguir que el chocolate se funda.

Elaboración tradicional:

-El bizcocho:

Se trituran las mandarinas bien lavadas y cortadas en trocitos, incluida la cáscara y sin semillas y se reservan,
Se baten los huevos con el azúcar en un bol, hasta que doblan su volumen. Se van añadiendo poco a poco, el aceite, las mandarinas reservadas, la pizca de sal y por último, la harina con la levadura.
Se mezcla todo muy bien a mano o con ayuda de la batidora. A continuación, se pone toda la mezcla en un molde para horno, previamente untado de mantequilla y enharinado.
Se coloca en el horno precalentado durante 40 minutos a una temperatura de 180 º.
Comprobar si esta echo con la ayuda de una aguja.
Dejar enfriar y desmoldar.
Sobre una rejilla cubrir con la cobertura de chocolate.

. -La cobertura de chocolate:

En un bol poner el chocolate con el aceite y a pequeños golpes de microondas, de 15 segundos, remover con una espátula cada vez que se saca del microondas hasta conseguir una cobertura liquida.

Notas:
También se puede hornear en olla programable, 150 º, 45 minutos, menú horno, válvula abierta, y 5 minutos de mantenimiento. Dejar enfriar antes de desmoldar.
Cortado por la mitad, o en tres pisos, y relleno de mermelada de naranja, es ya de pecado mortal.

miércoles, 18 de noviembre de 2009

NATA PARA RELLENO

Esta nata es uno de los mejores descubrimientos que he hecho en los últimos tiempos. La receta se la debemos a Dinamito, y es realmente deliciosa. (Para ver la receta con sus anotaciones pinchar sobre su nombre).
Es ideal como relleno de tartas, roscones etc, ya que ni se baja ni pierde agua. Con el paso del tiempo se va endureciendo aún más.
Es realmente difícil no ir comiéndola, mientras montamos la tarta, mi hija dice que, la de fresa, sabe a chupa chups de nata y fresa.
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Nata para relleno

Ingredientes:

1 Litro de nata para montar (M.G.superior al 35%)
150 g de azúcar
1 sobre de gelatina neutra o de sabor

Elaboración en Thermomix:

Pulverizar el azúcar en el vaso a velocidad progresiva 5 - 10.
Agregar la nata, seguídamente la gelatina, cerrar lo antes posible y ponerla en marcha para montar a velocidad 6 sin mariposa (si es menos cantidad se hace a velocidad 3 1/2 con mariposa puesta).
Es cuestión de segundos, por lo hay que estar muy atentos y en cuanto queden las cuchillas dibujadas arriba parar, para que no se nos corte.

Elaboración Tradicional:

Con la nata bien fría, comenzar a montar con las varillas, una vez tengamos la nata montada, incorporarle el azúcar (si esta esta molida mucho mejor). una vez incorporado el azúcar agregarle la gelatina sin dejar de montar la nata pero teniendo cuidado de que no se corte

Notas:
- Conviene pulverizar el azúcar y la gelatina para evitar así que la gelatina con el frío de la nata solidifique y queden grumos, ya que dependiendo de la marca de las gelatinas unas tiene el granulado mayor que otras.
- Hay que trabajar rápido por el mismo motivo de que la gelatina no empiece a solidificar.
- Verter la gelatina en forma de corona alrededor de las cuchillas para que no quede nada en ellas que puedan hacer grumos.
- Al ser una nata aunque lleve gelatina puede llegar a cortarse, así que... atentos.

lunes, 16 de noviembre de 2009

CONCENTRADO DE VERDURAS

Receta imprescindible en cualquier cocina, una cucharada sopera sustituye a una pastilla de concentrado del que venden en las tiendas, pero el sabor...., nada que ver. Como siempre donde este lo caserito y natural..... Para hacerlo son ideales las bandejas de preparado para caldo, que venden en los supermercados, a las que añadiremos las verduras que mas nos gusten.
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Concentrado de verduras

Ingredientes:

3 zanahorias
2 nabos
2 chiribías
2 ramas de apio (las hojas)
dos dientes de ajo
2 puerros
1 cebolla
Un puñado de vainas
200 gr. de sal gorda
50 gr. de aceite

Elaboración con thermomix:

Picar las verduras a velocidad 5, 5 segundos.
Añadir la sal y el aceite de oliva y programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Una vez terminado el tiempo, triturar a velocidad 7-10 durante unos 30 segundos.
Guardar en frascos de cristal y colocar bocabajo, para hacer el vacío y una vez frío refrigerar.
Como lleva tanta sal, eso hace de conservante y dura meses.
Elaboración tradicional:

Picar las verduras en tozos pequeñitos y echarlos en la cacerola, añadirles agua, sin llegar a cubrir, la sal y el aceite. Cocinar durante 30 minutos y finalizado el tiempo, retiramos parte del agua y ayudandonos de la batidora, trituraremos hasta conseguir un puré homogeneo.Guardar en frascos de cristal y colocar bocabajo, para hacer el vacío y una vez frío refrigerar.Como lleva tanta sal, eso hace de conservante y dura meses.


Nota: Una cucharada sopera de este preparado equivale a una pastilla de caldo de las que compramos en la tienda.

sábado, 14 de noviembre de 2009

DELICIAS DE POLLO

Estas delicias son como los nuggets de pollo, solo que naturales y sabiendo lo que comemos, son peligrosamente deliciosos y a los niños les encanta, ¿ Que mas podemos pedir ?. Esta vez hice pelotitas, pero con los cortapastas quedan con unas formas muy divertidas.
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Delicias de pollo

Ingredientes:

1 pechuga de pollo
50gr. de miga de pan
50gr. de leche
50gr. de queso philadelphia
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
1 huevo
Pan rallado

Elaboración con thermomix:

Triturar el ajo 4 segundos en velocidad 6.
Echar la pechuga de pollo troceada y triturar 5 segundos a velocidad 7. Salpimientar y agregar el pan, la leche y el queso, mezclar 10 segundos a velocidad 7.
Con la masa resultante, hacer porciones, ayudándonos de unas cucharitas o con las manos, o estirarla (dejándola de un grosor de 1 cm.) y cortarla con los cortapastas para hacer formas divertidas.
Pasar por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite.

Elaboracion tradicional:

En el accesorio picador de la batidora, picar el ajo.
Añadir la pechuga de pollo troceada y triturar, salpimientar y agregar el pan, la leche y el queso, y mezclar unos segundos.
Con la masa resultante, hacer porciones, ayudándonos de unas cucharitas o con las manos o estirarla (dejándola de un grosor de 1 cm.) y cortarla con los cortapastas para hacer formas divertidas.

Están buenísimas solas o acompañadas con alguna salsa. A mi me gusta acompañarlas de kepchup y salsa inesperada.

viernes, 13 de noviembre de 2009

SALSA INESPERADA

Al poco de comprar mi thermomix, hace ya mas de un año, buscando recetas para hacer con ella, llegue hasta el blog de Canelona y mi thermomix empezó a echar humo, esta es una de aquellas primeras recetas, que resulto realmente sorprendente. Es ideal para acompañar cualquier tipo de carne.




Salsa Inesperada

Ingredientes:

60 g. de aceite.
130 g. de cebolla.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de orégano.
1 cucharadita de comino en polvo.
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de harina
20 g. de vinagre.
250 g. de agua.
20 g. de mostaza.
125 g. de kétchup.
30 g. de azúcar.
1 lata de coca cola.
Sal


Elaboración con thermomix:

Vierta en el vaso todos los ingredientes y triture 30 segundos en velocidad 7 a 9.
A continuación programe 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.



Elaboración tradicional:

Sofreír la cebolla y el ajo. Añadir el resto de ingredientes, menos la harina y cocinar durante 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando. Al final de la preparación añadir la harina para que espese un poco.
Triturar con la batidora.

Guardar en un tarro de cristal.

miércoles, 11 de noviembre de 2009

BIZCOCHO DE MASCARPONE

Este bizcocho, que encontré hace ya tiempo en el blog Chocolate y pimienta y que también lo tiene Cane (en diferente versión), nos gusto mucho. Es esponjoso, suave y el sabor, uhmmmm....Su duración.... un par de horas, casi no dejamos que se enfriara. Hay que ver lo difícil que es saber cuanto tarda un bizcocho en secarse.....
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Bizcocho de mascarpone

Ingredientes:

4 huevos
200gr de azúcar
1 terrina de queso mascarpone
100gr de licor amaretto
80gr de aceite de girasol
200gr de harina
1 sobre de levadura Royal
1 pizca de sal

Elaboración con thermomix:

Precalentar el horno a 180º.
Separar yemas y claras, montar estas últimas y reservar.
Sin lavar el vaso y con la mariposa, echar el queso, las yemas y el azúcar, mezclar 30segundos a velocidad 3. Añadir el aceite y el licor, poner 15 segundos, velocidad 3. Incorporar la harina, con una pizca de sal y la levadura, 10 segundos velocidad 2 y terminar de mezclar con la espátula, unir esta mezcla a las claras que teníamos reservadas, con movimientos envolventes , engrasar un molde de 24 cm de diámetro, volcar la mezcla y hornear a altura media, 180 º, durante unos 30 minutos.

Elaboración tradicional:

Precalentar el horno a 180º.
Separar yemas y claras, montar estas últimas y reservar.
Batir los huevos y mezclar con el queso y el azúcar. Añadir el aceite y el licor y mezclar, incorporar la harina con movimientos envolventes y la mezcla resultante, añadirla a las claras reservadas, con suavidad de abajo hacia arriba.
Engrasar un molde de 24 cm de diámetro, volcar la mezcla y hornear a altura media,180º, durante unos 30 minutos.

domingo, 8 de noviembre de 2009

POLLO AL CHILINDRON

Como veis, me pase con el tiempo, habrá que ajustar un poquito, jiji, con 15 minutos, yo creo que estara mejor; pero a pesar de que se rompió un poco, el sabor buenisimo. Antes de nada, aclarar que yo lo hice con thermomix. La receta es de Dinamito.
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Pollo al chilindron

Ingredientes:

50 g de aceite
100 g de jamón en tacos
1 pollo cuarteado
1 cebolla
4 ajos
2 pimientos verdes (si son italianos) 1 si es de los normales
2 o 3 zanahorias
1 pastilla de caldo
4 tomates
medio vaso de brandy
1 lata de champiñones
1 lata de pimientos morrones (o un par de ellos del piquillo)
1 lata de guisantes
1 guindilla (opcional)

Elaboración en thermomix:

Poner el aceite en una sartén, añadir el jamón y freírlo un poco. Lo sacamos y reservamos en una fuente. Marcamos el pollo en el aceite bien caliente para que se selle y dore un poco y reservamos con el jamón.
Poner los tomates en la thermomix (sin el corazón) y picar 4 o 5 segundos, velocidad 4 (no ha de quedar en puré, sino más bien en daditos) sacar y reservar.
Poner el aceite de freír el jamón y dorar el pollo en el vaso junto con los ajos, la cebolla y el pimiento verde y picamos 4 segundos, velocidad 4, pochando 6 minutos temperatura varoma, velocidad 2. Pasado el tiempo agregamos el pollo, el jamon, el tomate la pastilla de caldo, el brandy, las zanahorias cortadas en rodajas y programamos 25 minutos, (yo puse 20, pero con 15, quizas mejor) temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara (si queremos también podemos agregarle una guindillita).
A falta de 5 minutos añadimos los champiñones, los pimientos de lata y los guisantes. Rectificamos de sal, y servimos en una fuente.No queda una salsa fina, sino más bien con tropezoncitos.

Elaboración tradicional:

Poner el aceite en una sartén, añadir el jamón y freírlo un poco. Lo sacamos y reservamos en una fuente. Marcamos el pollo en el aceite bien caliente para que se selle y dore un poco y reservamos con el jamón.
Picar el tomate en daditos, los ajos, la cebolla y el pimiento verde y pocharlo todo en el aceite de freír el pollo y el jamón.
Añadimos el pollo, el jamón, el tomate la pastilla de caldo, el brandy, las zanahorias cortadas en rodajas y cocinamos durante 30 minutos. A falta de 5 minutos añadimos los champiñones, los pimientos de lata y los guisantes. Rectificamos de sal, y servimos en una fuente.

Y ya esta, espero que os guste.

viernes, 6 de noviembre de 2009

QUESADA PASIEGA

La Quesada Pasiega mas parecida a la autentica, que yo he comido.
Me enamoro nada mas verla en MR. Se la copie a Mª Jose 78, si quereis ver su receta la encontrareis en La cultura del Tupper. Desde que la hice por primera vez, hace unos dias, ya la he repetido varias veces; y me la guardo como receta fija, ya que seguro que la repito muchas mas.
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Quesada pasiega

Ingredientes:

440 g de leche
1 rama de canela
100 g de mantequilla
200 g de azúcar
3 huevos
130 g de harina

Elaboración con Thermomix:

Poner la leche en el vaso con el azúcar y la canela y programar 7 minutos a 100º, velocidad 1. Cuando pare la maquina, retirar la canela.
Añadir los huevos y mezclar . Echar la mantequilla y la harina y mezclar durante 15 segundos a velocidad 5.
Untar un molde con mantequilla, verter el contenido y cocer en el horno a 150º durante 40 minutos.
Desmoldar una vez fría.

Elaboración Tradicional:

Poner la leche con el azucar y la canela en un cazo y calentar 5 minutos, sin que llege a hervir y sin parar de remover.
Batir los huevos y añadirlos a la leche, incorporar tambien, la mantequilla y la harina. Removiendo para que no queden grumos.
Engrasar el molde y hornear a 150º, durante 40 minutos.
Desmoldar cuando enfrie.

Nota: Se puede hornear en olla programable, para lo que deberemos verter la mezcla en la cubeta, previamente engrasada y programar 40 minutos en menú horno con la válvula abierta.
Desmoldar cuando se haya enfriado.

miércoles, 4 de noviembre de 2009

PANELLETS

Bueno, con un poquito de retraso, aquí están mis panellets, mas vale tarde que nunca, ja ja ja. Este es un postre típico en Catalunya para la noche de Todos los Santos, y se toma acompañado de una copita de moscatel.
Mi fuente de inspiración esta vez a sido Nunna, se los cogí prestados de su maravilloso blog, Cocinando con pasión.
Como anotación, solo diré, que como cada horno es un mundo, los tiempos de horneado siempre son orientativos. Los próximos que haga los dejare solo 5 minutitos, ya que con 10, queraron un pelin de mas hechos.
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Panellets

Ingredientes:

Para la masa:
400 grs. azúcar
500 grs. almendra molida cruda (polvo de almendra)
1 boniato o patata hervido
Ralladura de limón

Para decorar:
Coco rallado
Piñones
Almendra en grano
Café instantáneo
Cacao
Azúcar glass
Clara de huevo
Yema de huevo
Colorante o almíbar de cereza
Cerezas en almíbar

Elaboración con thermomix:

Poner en el vaso el azúcar y pulverizar durante unos segundos a velocidad 5 – 10,añadir la piel del limón y repetir. Echar las almendras y volver a repetir la operación. Incorporar la patata cocida, caliente, y mezclar todo en velocidad 6 hasta tener una masa homogénea.
Envolver la masa en papel film y dejar reposar en la nevera, mejor de un día para otro.
Una vez reposada, la masa, hacer tantas partes de la masa como tipos de panellets queramos hacer.

Elaboración tradicional:

Hervir un boniato o una patata mediana y pasarlo por el pasapurés.
En un bol mezclar el azúcar, la almendra molida, el puré de boniato y la piel rallada de un limón. Es importante mezclar el boniato o patata en caliente con el azúcar, con este facilitaremos que el azúcar se disuelva bien.
Amasar esta mezcla hasta que todos los ingredientes estén perfectamente ligados. Dejar reposar la masa un par de horas o bien hacerla el día antes.
Una vez reposada, la masa, hacer tantas partes de la masa como tipos de panellets queramos hacer.

De piñones:
Cogeremos un trozo de masa base y haremos unas bolitas no muy grandes las pasamos por clara de huevo batida y las cubrimos con piñones. Colocar en la bandeja de horno con papel de hornear y pintarlos con yema de huevo batida.

De coco:
Mezclar la misma cantidad de masa y coco rallado. Una vez mezclado hacer bolitas y darle forma de seta y rebozarlas con coco rallado.

De almendras:
Daremos forma alargada a modo de barritas pasando por clara de huevo y rebozar con granillo de almendra. Pintar con yema de huevo batida.

De café:
Mezclar una parte de la masa con café instantáneo y formar bolas que aplastaremos un poco. Rebozarlas con azúcar glass.

De membrillo:
Cogeremos un trozo de membrillo y lo cubriremos de la masa base por todos los lados y lo cortaremos en trozos, también puede cubrirse con la masa por todos los lados menos por uno y dejar el membrillo a la vista.

De cereza:
Poner en la masa unas gotas de colorante alimentario, o almíbar de las cerezas y mezclar hasta que el color sea homogéneo. Poner encima media cereza y rebozar con azúcar glass.

Hornear en horno precalentado al máximo, bajando la temperatura a 200º al poner la bandeja. No hornear mucho tiempo pues los panellets endurecen. Unos 10 minutos.
Al sacarlos del horno los panellets están blandos, no tocarlos hasta que estén fríos pues se endurece la masa al enfriarse.

sábado, 31 de octubre de 2009

PAN DE CEBOLLA

Tenia ganas yo, de hacer este pan, que tantas veces he visto por MR y por fin hoy me he decidido. Me he propuesto hacer pan todos los fines de semana, o todos los que pueda, así que de momento iré experimentando; aunque todavía no me he atrevido con la masa madre, todo se andará.
Me ha sorprendido gratamente este pan, muy crujiente por fuera y con una miga esponjosa y riquisíma, como para hacerse un huevito frito y mojar la yema con el.......o lo que prefiramos.
Os recomiendo hacerlo, seguro que lo volvéis a hacer.





Pan de cebolla

Ingredientes:

230 gr de agua
20 gr de aceite
1 cucharadita de miel
30 gr de levadura fresca
500 gr de harina de fuerza
2 puñados de cebolla frita.
10 gr de sal

Elaboración con thermomix:

Poner en el vaso el agua, el aceite, la levadura y la miel, mezclar 2 minutos, a 37º, velocidad 3. Incorporar la harina y mezclar unos segundos, velocidad 6.
Añadir la sal y amasar durante 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga; añadir la cebolla y continuar amasando un minuto más. Debe despejarse de las paredes, será la prueba de que no necesita más harina.
Dejar que doble su tamaño dentro del vaso. Cuando ya esté volver a amasar, velocidad espiga unos segundos más, para quitarle el aire.
Sacar del vaso y darle la forma deseada. Volver a dejar levar hasta que vuelva a doblar su tamaño, 1 hora aproximadamente.
Hornear durante 30 minutos, a 200º, poniendo la bandeja en su posición más baja.
Dentro del horno tendremos un recipiente con agua, para mantener la humedad, y a falta de 10 minutos, rociaremos el pan con un spray de agua, para conseguir una corteza crujiente.


Elaboración tradicional:

Apartar un vaso de agua tibia, y deshacer en él la levadura. Mezclar con el agua restante, el aceite y la miel.
Sobre la mesa de trabajo enharinada, poner la harina y hacer con ella un volcán, donde añadiremos los líquidos e iremos amasando, hasta conseguir una masa elástica, no menos de 10 minutos. Durante el amasado, incorporar la sal. Hacer una bola y poner en un bol, lejos de corrientes, tapamos hasta que doble su volumen.
Volvemos a amasar para quitar el aire y damos la forma deseada. Dejamos cubierto, sobre papel de hornear, hasta que haya doblado su tamaño.
Metemos al horno y dejamos hornear durante 30 minutos, a 200º. Dentro del horno tendremos un recipiente con agua, para mantener la humedad, y a falta de 10 minutos, rociaremos el pan con un spray de agua, para conseguir una corteza crujiente.





martes, 27 de octubre de 2009

GALLETAS

Hola !!. Ya estoy de vuelta, aun me queda ponerme al día, pero ya estoy aquí. Por fin con ordenador nuevo, y muchas ganas de ponerlo todo en su sitio. Aunque me llevará un tiempo acostumbrarme a él, ya nos vamos conociendo.
Para ir cogiendo el ritmo, hoy os traigo unas galletitas para acompañar el cafelito, o el té, lo que mas os guste.
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Galletas


Ingredientes:


240 grs. harina
120 grs. azúcar glass
50 grs. almendra en polvo
125 grs. mantequilla (en dados)
1 huevo
Azúcar de colores

Elaboración con thermomix:

En el vaso de la Thermomix verter la harina, la almendra, el azúcar y mezclar unos segundos, velocidad 3.
Una vez mezclado sin parar la máquina, añadir el huevo y la mantequilla, no parar hasta que se note que la masa va formándose en una bola.
Envolver en papel film y tenerla en reposo en la nevera una hora como mínimo.
Pasado este tiempo, espolvorear con harina la mesa de trabajo, estirar con la ayuda de un rodillo y dejar la masa de unos 5 mm.de grosor, cortar las galletas con un cortapastas. Espolvorearlas con un poco de azúcar de colores.
Hornear a 170º durante durante 10 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas.


Elaboración tradicional:


En un bol verter la harina, la almendra, el azúcar y mezclar.
Una vez mezclado a mano sin parar de remover, añadir el huevo y la mantequilla, no parar hasta que se note que la masa va formándose en una bola.
Envolver en papel film y tenerla en la nevera una hora como mínimo.
Pasado este tiempo, espolvorear con harina la mesa de trabajo, estirar con la ayuda de un rodillo y dejar la masa de unos 5 mm.de grosor, cortar las galletas con un cortapastas. Espolvorearlas con azúcar de colores.
Hornear a 170º durante durante 10 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas.


Nota: Para conseguir el azúcar de colores, pondremos un poco de azúcar en una taza y le añadiremos unas gotas de colorante liquido (venden en los supermercados), mezclamos y dejamos que seque.

lunes, 19 de octubre de 2009

LO SIENTO

Después de unos días teniendo problemas con el ordenador, este ha pasado a mejor vida por lo que, en unos días (muy pocos), no podre actualizar ni contestar a vuestros comentarios y dudas. Hasta muy prontito.

domingo, 18 de octubre de 2009

SPAGHETTIS CON SALCHICHA

Fácil, divertido y rico..... Hoy nos ha tocado cocinar a la peque y a mi, así que hicimos de la cocina nuestro reino y salio esto!!!. Hace poco que lo vi en el blog de Alegna y no me pude resistir a hacer unas risas con mi niña mientras preparábamos la comida.






Spaghettis con salchicha


Ingredientes:


- 1 paquete de salchichas


- Spaguettis


- Agua


-Sal


- Salsa de tomate


Elaboración tradicional:


Cortar las salchichas en trozos y atravesarlas, con cuidado, con varios Spaghettis.


Cocerlos con agua y sal, el tiempo que indique el fabricante; varía de unas marcas a otras, pero suele ser 10 - 11 minutos.


Añadirles la salsa de tomate, mucho mejor si es casera, dar un par de vueltas, mezclar.


Y a comerrrr!!!!


sábado, 17 de octubre de 2009

SALSA DE TOMATE


Esta es una forma diferente de hacer la salsa de tomate, ya que lleva un par de galletas María para contrarrestar la acidez del tomate; y desde ahora, sera la única que haga en casa, nos ha encantado. Si queréis ver la receta original, de Dinamito, con algún pequeño cambio, pinchad aquí.





Salsa de Tomate

Ingredientes:

- 50 g de aceite de oliva

- 150 g de cebolla

- 2 ajos

- ½ cucharadita de pimentón dulce

- 1 kg de tomate

- 1 cucharadita de azúcar

- 2 o 3 galletas maría

- Sal

Elaboración en Thermomix:

Pelar y triturar los tomates 1 minuto en velocidad 5 – 7, hasta que quede un puré. Sacar y reservar.
Sin lavar el vaso, calentar el aceite 2 minutos a temperatura Varoma, velocidad 3.
Agregar la cebolla y el ajo y picar 4 segundos en velocidad 5. Bajar los restos de las paredes del vaso y sofreír 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Agregar el tomate, el pimentón, el azúcar, las galletas, la sal, y programar 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Colocar el cestillo sobre la tapa sin cubilete para que evapore y no salpique.
Se puede meter en tarros de vidrio en caliente, y darles la vuelta para hacer el vacío y así conservarlo durante meses.


Elaboración Tradicional:

Pelar y cortar los tomates en cuadrados pequeños. Reservar.
Calentar el aceite en una sartén, agregar el ajo picado y la cebolla cortada fina. Sofreír hasta que esté pochada y agregar el tomate reservado, el pimentón, las galletas, el azúcar y la sal. Sofreír a fuego medio durante al menos 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Pasar por el chino o el pasapurés.
No utilizar batidora ya que el tomate emulsionaría con el aceite y perdería el tono rojo.
Se puede meter en tarros de vidrio en caliente, y darles la vuelta para hacer el vacío y así conservarlo durante meses.

miércoles, 14 de octubre de 2009

POLLO A LA COCA-COLA

Ante todo una confesion, yo esta receta siempre la hice utilizando un sobre de sopa de cebolla entre sus ingredientes, pero un dia mi amigo Dinamito me reto a hacerlo con su receta. Como no me puedo resistir a un reto, lo probe como me dijo y ¡ Sorpresa !. No solo nos encanto sino que, la niña pidio repetir y se comio ¡ dos platos !. Mi pequeño tuneo fue acompañarlo con unas manzanas reinetas salteadas con un poco de aceite de oliva.
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Pollo a la coca-cola

Ingredientes de la guarnicion:
- 3 o 4 manzanas reinetas
- aceite de oliva

Elaboracion de la guarnicion:
Pelar y trocear las manzanas, ponerlas en una sarten con un poco de aceite
y dorarlas un poco.
Reservar.

Ingredientes:

- 4muslos de pollo

- 150 g de cebolla

- 2 ajos50 g de aceite de oliva

- 50 g de tomate kepchup

- 330 g de coca-cola

- 1 pastilla de caldo

- 1 hoja de laurel

- Sal

- 1 cucharadita de harina fina de maíz

Elaboración Tradicional:

Poner en aceite en una cazuela, calentar y marcar los muslos hasta que estén ligeramente dorados. Sacar y reservar.
En el aceite, poner la cebolla cortada en tozos pequeños y los ajos picados. Sofreír unos minutos.
Agregar el pollo reservado, la pastilla de caldo, el laurel, el tomate kétchup, y la coca cola. Dejar cocer a fuego suave hasta que este hecho.
Sacar los muslos a una fuente de servir, y pasar la salsa por el chino o batidora hasta que esté suave (se puede espesar con una cucharadita de harina fina de maíz) y echar por encima del pollo.

Elaboración en Thermomix:

En una sartén con el aceite caliente marcar los muslos, sacar y reservar.
Poner el aceite, la cebolla y los ajos en el vaso y trocear, 4 segundos, velocidad 4. Sofreír 8 minutos en temperatura Varoma, velocidad 2.
Pasado este tiempo, triturar en velocidad progresiva 5 - 10 hasta que este hecho un puré fino. Poner en el vaso el resto de ingredientes excepto la harina fina de maíz y programar 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda velocidad cuchara.
Rectificar de sal, comprobar si están hechos los muslos y sacarlos junto con el laurel.
Si la salsa está demasiado liquida agregar la harina fina de maíz y evaporar durante 2 o 3 minutos en temperatura Varoma velocidad 2 hasta que esté a nuestro gusto.
Echar por encima del pollo y servir.

Elaboracion en fussion cook:

Programar menu manual, 15 minutos, y marcar el pollo hasta que este dorado y reservar, picar la cebolla
y el ajo y pocharlos en el mismo aceite. Cuando esten echos pasarlos por la batidora o por un chino.
Poner en la cubeta el pollo con el resto de los ingredientes y programar menu pollo, valvula cerrada.
Terminado el tiempo despresurizar y servir.