CONCENTRADO DE VERDURAS

Receta imprescindible en cualquier cocina, una cucharada sopera sustituye a una pastilla de concentrado del que venden en las tiendas, pero el sabor...., nada que ver. Como siempre donde este lo caserito y natural..... Para hacerlo son ideales las bandejas de preparado para caldo, que venden en los supermercados, a las que añadiremos las verduras que mas nos gusten.

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Concentrado de verduras

Ingredientes:

3 zanahorias
2 nabos
2 chiribías
2 ramas de apio (las hojas)
dos dientes de ajo
2 puerros
1 cebolla
Un puñado de vainas
200 gr. de sal gorda
50 gr. de aceite

Elaboración con thermomix:

Picar las verduras a velocidad 5, 5 segundos.
Añadir la sal y el aceite de oliva y programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Una vez terminado el tiempo, triturar a velocidad 7-10 durante unos 30 segundos.
Guardar en frascos de cristal y colocar bocabajo, para hacer el vacío y una vez frío refrigerar.
Como lleva tanta sal, eso hace de conservante y dura meses.

Elaboración tradicional:

Picar las verduras en tozos pequeñitos y echarlos en la cacerola, añadirles agua, sin llegar a cubrir, la sal y el aceite. Cocinar durante 30 minutos y finalizado el tiempo, retiramos parte del agua y ayudandonos de la batidora, trituraremos hasta conseguir un puré homogeneo.Guardar en frascos de cristal y colocar bocabajo, para hacer el vacío y una vez frío refrigerar.Como lleva tanta sal, eso hace de conservante y dura meses.

Nota: Una cucharada sopera de este preparado equivale a una pastilla de caldo de las que compramos en la tienda.