FABADA ASTURIANA

Con el frío que hace el cuerpo pide platos de cuchara, contundentes, asi que sin ningun remordimiento vengo hoy con mi cazuelica de fabes, que están ricas... no, lo siguiente. Este plato, que no teniendo ningún secreto los tiene todos, es sencillo, mucho, solo requiere de paciencia..... y de unos ingredientes de calidad, imprescindibles en este caso, ya que sin ellos el resultado distara mucho de ser el mismo.

La verdad es que ahora les fabes de la granja no son difíciles de encontrar, pero el compango.... eso es ya otra historia. Aquí solo lo encuentro en tiendas especializadas o en alguna feria. El chorizo y la morcilla, asturianos, imprescindible que sean asturianos, deberán ser frescos, así soltaran todas sus cualidades y no harán necesario añadir pimentón, ni ningún otro ingrediente.

Así, que ya sin mas..... a por la cuchara y a no parar hasta ver el plato limpio como un espejo !!!.

Ingredientes:

500 gr de fabes de la granja

2 chorizos asturianos frescos

2 morcillas asturianas frescas

100 gr de lacón

100 gr de tocino

Sal ( si fuera necesario, el lacón y el tocino ya suele aportar suficiente )

Elaboración tradicional:

Poner de víspera les fabes a remojo en agua fría. Al hidratarse doblaran casi su tamaño. También pondremos a remojo en agua templada, la morcilla, chorizos, lacón y tocino .

Poner a cocer, utilizando el mismo agua, el compango ( chorizos, morcillas, lacón y tocino ) y encima les fabes. Cuando rompa a hervir desgrasamos y quitamos las impurezas que, en forma de espuma, han soltado.

Muy importante es “asustar a les fabes” añadiendo un poco de agua fría, porque para el hervor y estabiliza el guiso.

Bajar el fuego y ponerlo al mínimo necesario para que pueda romper a hervir de nuevo pero muy lentamente, como dicen las abuelas, “que haga chup, chup”. Así aproximadamente unas 3 horas o hasta que estén tiernas les fabes. No mover el guiso mientras se hace.

Comprobar la sal y si es necesario añadimos un poco. Nunca antes ya que el compango suele aportar la sal suficiente.. Si el caldo estuviese muy claro machacamos unas pocas fabes y las utilizamos para espesar.

Elaboración en olla programable:

Poner de víspera les fabes a remojo en agua fría. Al hidratarse doblaran casi su tamaño. También pondremos a remojo en agua templada, la morcilla, chorizos, lacón y tocino .

Poner a cocer, menú manual 30 minutos, utilizando el mismo agua, el compango ( chorizos, morcillas, lacón y tocino ) y encima les fabes. Cuando rompa a hervir desgrasamos y quitamos las impurezas que, en forma de espuma, han soltado.

Muy importante es “asustar a les fabes” añadiendo un poco de agua fría, porque para el hervor y estabiliza el guiso.

Desprogramar el menú manual y programar menú legumbres duras ( en mi olla son 30 minutos ), colocar la tapa, valvula cerrada y al terminar el tiempo dejar despresurizar sola.

Comprobar la sal y si es necesario añadimos un poco. Nunca antes ya que el compango suele aportar la sal suficiente.. Si el caldo estuviese muy claro machacamos unas pocas fabes y las utilizamos para espesar.

PUDDING DE CHOCOLATE

Uff, ya casi estamos en Febrero y yo con la felicitación de Navidad en portada !!. Que no actualice no quiere decir que no comamos, no, que tenemos el feo vicio de hacerlo varias veces al día, comer quiero decir, jejjejej ¿ Que pensabais ?. Pero estamos en crisis y si aquí no se tira nada, ahora menos, así que hoy traigo recetita de aprovechamiento, con unos bollitos de esos que van quedando un poco secos y esa tableta de turrón de chocolate que siempre termina al fondo de la alacena y que ya de hartos, no la queremos ni ver. Empiezo con la receta, espero que os guste.

Pudding de chocolate

Ingredientes:

1 tableta de turrón de chocolate y frutos secos.

150 gr de pan o bollos del día anterior.

50 gr de azúcar

750 gr de leche

1 sobre de cuajada

Elaboración en thermomix:

Triturar el turrón en velocidad progresiva 5 – 7 – 10 , agregar el pan, el azúcar, la leche y el sobre de cuajada y programar 9 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.

Pasar la mezcla a un molde y dejar enfriar un mínimo de 4 horas. Desmoldar y servir.

Elaboración tradicional:

Picar el turrón de chocolate. Poner a calentar la leche y deshacer en ella el turrón, añadir el resto de los ingredientes y cocinar durante 2 minutos, sin dejar que llegue a hervir, removiendo para evitar que se pegue.

Pasar la mezcla a un molde y dejar enfriar un mínimo de 4 horas. Desmoldar y servir.

En estos días tan especiales, os quiero desear a todos que paséis una

MAGDALENAS en 3 minutos. (Thermomix baby y Microondas )

¿Quien dijo que la thermomix baby era solo un juguete y que con ella solo se podia hacer cola cao?. Mi niña siempre se ha negado a creérselo, así que ella prepara con ella deliciosos batidos de cola cao y helado de vainilla y tanto me insistió en que queria hacer magdalenas, que me puse a buscar por la blogosfera a ver que encontraba y.... ¡Premio!, enccontré esta deliciosa receta, variación del bizcocho en taza en tres minutos, en el el blog de Mer, Sandalo.

Así que nos pusimos manos a la obra, yo le pesé los ingredientes y la ayude a leer la receta, del microondas de ocupe yo, pero tooodooooo lo demás lo hizo ella solita, ainsss que rápido que esta creciendo !!!.

Están deliciosas, esponjosisimas, muy, muy ricas y a sus amiguitas les gustaron mucho ( A su aita y a mi también, jejee).

La adaptación a modo tradicional es fácil, al fin y al cabo la th baby es una batidora con poquita potencia, así que los que no tengáis th baby, ni niños, agarráis la batidora de toda la vida y a por ello !!!

MAGDALENAS en 3 minutos. (Thermomix baby y Microondas )

Ingredientes :

1 huevo

4 cubiletes baby de leche o yogurth

3 cubiletes baby de aceite

2 cubiletes baby de chocolate en polvo

2 cubiletes baby de azúcar

3 cubiletes baby harina

1 cucharadita de levadura en polvo Royal

Elaboración :

Echar el huevo en el vaso y batir 1 minuto a vel. progresiva 1-3

Añadir los líquidos y batir 30 segundos a vel. progresiva 1-3 el chocolate en polvo, el azúcar y batir 30 segundos a vel. progresiva 1 a 3

Incorporar la harina y la levadura y batir 30 segundos a vel. progresiva 1 a 3, si veis que no se ha mezclado bien añadir unos segundos mas.

Verter el contenido en moldes de silicona de mini magdalenas.

Meter al microondas durante 3 minutos a 75% de potencia. y dejar otros 3 minutos sin abrir el micro.

PASTEL DE ATUN Y ESPINACAS

¡ Que buenos estos "pasteles" fáciles y exprés !. Tan solo hay que tener la precaución de que el molde elegido tenga agujerito en el centro, ya que al estar echo en microondas correríamos el riesgo de que no se hiciese por el centro o que quedara seco en los bordes, pero así, con su "bujerito", quedan perfectos.

Esta rico tanto en templado como frío, por lo que es muy socorrido... y es una forma muy atractiva de camuflar las, tan injustamente despreciadas, espinacas. Plato ideal para niños.... y para no tan niños.

Este pastelito se hace en mi casa desde que se lo vi a Alicia...... Mirar el suyo aquí. Rico, rico.

Pastel de atún y espinacas

Ingredientes:

3 latas de atún

1 lata de pimiento rojo

Un puñado de gambas peladas congeladas

60 gr. de espinacas congeladas

4 quesitos

3 huevos grandes

Sal y Pimienta

Elaboración en thermomix:

En un bol ponemos las gambas, y encima las porciones de espinacas congeladas, en este orden, para que al descongelar todo en el microondas, las gambas no salten.

Lo metemos en el micro, un minuto 800W. Desechamos el agua.

Escurrimos las latas de atún, solo el aceite que va por encima, y lo echamos al vaso de la thermomix, a continuación el pimiento al natural a trozos, los quesitos, gambas, espinacas,

los huevos, la sal y pimienta.

Lo mezclamos todo 10 segundos, a velocidad 5. Así veremos trocitos de colores. Vertemos en un molde de silicona (preferiblemente de corona o de los que tienen agujero en el centro) y lo metemos en el microondas 8 minutos a 850W.

Sacamos, esperamos un minuto que se vaya separando de las paredes del molde y desmoldamos sobre un plato.

Cubrimos con huevo duro rallado y mayonesa o salsa al gusto.

Elaboración tradicional:

En un bol ponemos las gambas, y encima las porciones de espinacas congeladas, en este orden, para que al descongelar todo en el microondas, las gambas no salten.

Lo metemos en el micro, un minuto 800W. Desechamos el agua.

Escurrimos las latas de atún, solo el aceite que va por encima, y lo echamos al vaso del accesorio picador de la batidora, a continuación el pimiento al natural a trozos, los quesitos, gambas, espinacas, los huevos, la sal y pimienta.

Lo mezclamos todo unos segundos, cuidando no pasarnos para que se vean los trocitos de colores. Vertemos en un molde de silicona (preferiblemente de corona o de los que tienen agujero en el centro) y lo metemos en el microondas 8 minutos a 850W.

Sacamos, esperamos un minuto que se vaya separando de las paredes del molde y desmoldamos sobre un plato.

Cubrimos con huevo duro rallado y mayonesa o salsa al gusto.

TRENZA RELLENA DE NOCILLA

Hoy traigo una merienda rápida de esas que te hacen quedar bien en un pispas... Que yo adoro el hojaldre que comercializan, ya lo sabéis, los que venden en Dia o el Lidl son de lo mejorcito yademas muy baratitos.

Lo bueno que tienen estas trenzas es que son de lo mas agradecidas, rellenas de dulce o de salado... aquí la imaginación al poder, jeje...... En mi casa no faltan unas cuantas laminas en el congelador, y ante un imprevisto o falta de ganas de cocinar, saco una... y la merienda resuelta... o el postre.

Trenza rellena de Nocilla

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

Crema de leche, cacao, avellanas y azúcar ( Nocilla, Nutella.... )

Huevo para pintar.

Elaboración:

Extender la lámina de hojaldre, colocar en el centro una buena capa de la crema de cacao (Nocilla, Nutella...)

Hacer unos cortes a ambos lados de la masa y cerrar la trenza intercalando un trozo de masa de cada lado.

Pintar con yema de huevo.

Precalentar el horno a 200º y hornear unos 20 minutos, hasta que esté dorado.

En esta foto con mini paso a paso igual se entiende mejor la explicación.

MARMITAKO

La entrada de hoy lleva dedicatoria, jejeje...... Este platito de la foto es especial para mi vecino virtual Juan Carlos, que aparte de animarse a hacer el arroz con leche me lanzo un reto ( ya sabéis que me gusta un reto mas que a un niño un caramelo ). Va y me dice : "ya metidos en la cocina, ¿ Porque no subes un rico Marmitako ?, y Marta, que no me conoce ni ná, me provoca con un "Pero antes de que acabe la temporada de bonito.......". Ya estaba liada, y para remartarla encontré en la pescaría un bonito recién salido del agua, que me decía: "quiero estar en tu cazuelaaaaaa....".

Hoy ha amanecido lloviendo, ha bajado bastante la temperatura, así que ya no me faltaba nada para ponerme manos a la obra. Así que aquí os dejo mi marmitako, pero este platito es para Juan Carlos, eh !!!.

Marmitako

Ingredientes :

1/2 kilo de bonito limpio de piel y espinas, cortado en dados

1/2 kilo de patatas troceadas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

Carne de 4 pimientos choriceros ( o 2 cuchadaritas de carne de choricero en bote)

1 cebolla mediana troceada

1 diente de ajo

2 cucharadas de tomate frito

Caldo de pescado o agua ( hasta cubrir las patatas )

1 vasito de txakolí o vino blanco

Sal

Elaboración tradicional :

Poner en una cazuela a pochar la cebolla troceada, cuando esté transparente, añadir los pimientos rojo y verde troceados y el ajo picado fino.

Añadir el tomate, y el txakoli, o vino blanco y dejar que se evapore el alcohol y agregar el pimiento choricero.

Pelar las patatas y chascarlas en trozos medianos. Añadirlas al sofrito y remover. El chascarlas en vez de cortarlas, hará que queden trozos irregulares que se irán deshaciendo durante la cocción y harán que el caldo quede bien trabado.

Agregar el caldo de pescado o el agua, salar y dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Si el caldo ha quedado demasiado líquido, aplastar una o dos patatas con el tenedor y disolverlas. Si está muy espeso, añadir algo más de caldo de pescado o de agua.

Retirar del fuego, añadir el bonito cortado en tacos y tapar para que se haga con el calor del guiso. Dejar reposar tres minutos y ya está listo para comer.