PATÉ DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Ideal para un picoteo, un cumple o una reunión, untado en diferentes tipos de pan tostado es un éxito seguro, y mas fácil imposible, como a mi me gusta.... Espero que a vosotros también os guste.

Paté de pimientos del piquillo:

Ingredientes:

5 pimientos de piquillo en conserva

2 latas de atún en aceite de oliva escurridas

6 quesitos

80gr. queso de untar

Elaboración tradicional:

Colocar tos los ingredientes en un recipiente y batir con la batidora, hasta obtener una pasta homogénea. Guardar en nevera hasta su utilización.

Elaboración en thermomix:

Colocar todos los ingredientes en el vaso y programar 20 segundos, velocidad 5. Guardar en nevera hasta su utilización.

PATÉ DE ATÚN Y ANCHOAS

Este paté tiene mucho éxito en casa, es suave y untadito con pan tostado es irresistible, ideal como entrante o picoteo.

La elaboración es aun mas fácil que leer la receta, vamos que en 5 minutos te has leído la entrada, te has puesto a ello y tienes tu paté en la mesa :-). Ah, y gusta aun a los que no son amantes de las anchoas, ya que no esta ni salado, ni tiene mucho sabor a anchoa, así que esa disculpa no me vale, todo el mundo manos a ello.

Paté de atún y anchoas

Ingredientes:

30 gr. nata líquida
6 quesitos
2 latas pequeñas atún en aceite oliva, escurridas
10 anchoas
70 gr. queso untar

Elaboración con thermomix:

Poner todos los ingredientes en el vaso, 20 segundos, velocidad 4.

Guardar en la nevera para que coja consistencia.

Elaboración tradicional:

Poner todos los ingredientes en un recipiente adecuado para la batidora y mezclar.

Guardar en la nevera para que coja consistencia.

CESTITAS DE PATATA

Unos ricos pastelitos salados ideales para un cena de picoteo, o acompañados de una ensalada... o como en este caso con unas flores de calabacin rebozadas. Están buenisimos tanto recién hechos como templados e incluso frios. Aguantan muy bien un golpe de microndas para calentarlos.

Cestitas de patata:

Ingredientes:

16 obleas de empanadillas (pequeñas)

2 dientes ajo

50 gr. cebolla

50 gr. pimiento verde

50 gr. pimiento rojo

35 gr. aceite

100 gr. bacón en taquitos

perejil picado

400 gr. patatas chascadas pequeñas

200 gr. agua caliente

1 cta. sal

pimienta negra molida

200 gr. nata cocinar o se puede utilizar leche evaporada 

1 huevo

nuez moscada

queso rallado

Elaboración con thermomix:

Forrar unos moldes de magdalenas de silicona o flaneras con las obleas y reservar.

Poner los ajos, cebolla y pimiento en el vaso y picar, 5 segundos vel.5. Bajar los restos hacia las cuchillas. Añadir el aceite y sofreír durante 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Agregar el bacón y perejil picado y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Colocar la mariposa y añadir las patatas chascadas, el agua caliente, la sal y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Precalentar el horno a 200º.

Quitar la mariposa, añadir la nata (o leche evaporada), el huevo, la pimienta negra y la nuez moscada y picar, 4 segundos, velocidad 4.

Rellenar las tartaletas hasta el borde de la oblea. Espolvorear el queso rallado por encima y hornear de 25 a 30 minutos, hasta que el queso tome color.

Elaboración tradicional:

Forrar unos moldes de magdalenas de silicona o flaneras con las obleas y reservar.

Picar en trozos pequeñitos los ajos, cebolla y pimientos y sofreír en una sartén honda. Añadir el bacón y el perejil picado.

Cuando coja color añadir las patatas chascadas, el agua caliente y la sal y cocer durante unos 15 minutos, o hasta que las patatas estén echas, removiendo de vez en cuando.

Precalentar el horno a 200º.

Añadir la nata (o leche evaporada), el huevo, la pimienta negra y la nuez moscada y picar con la batidora, dejando trozos pequeñitos o chafar un poco con un tenedor, se deben de notar los trocitos.

Rellenar las tartaletas hasta el borde de la oblea. Espolvorear el queso rallado por encima y hornear de 25 a 30 minutos, hasta que el queso tome color.

DÁTILES CON BACÓN

No puede ser mas sencillo de hacer, un picoteo resulton para el que solo se necesita un requisito: Que te guste esa mezcla dulce-salado. Un pincho fácil, rápido....... Tiene una versión un poco mas "clásica", y es sustituir el dátil por una salchicha de coctel.

Es una opción para unos aperitivos, un picoteo...... o como me ha pasado a mi hoy.......... simplemente no me apetecía cocinar y quería dar salida a los dátiles que aun me quedaban de navidad.

Dátiles con bacón

Ingredientes:

Dátiles, mejor si son de calidad.
Lonchas de bacón ahumado
Mini brochetas de madera
Aceite de oliva

Elaboración tradicional:

Abrir los dátiles a lo largo y sacarles el hueso. Cortar a la mitad la loncha de bacón y envolver con ellas los dátiles. Atravesar con una mini brocheta o un palillo y freír en abundante aceite muy caliente. Será muy rápido, apenas una vuelta y sacar. Debe estar ligeramente tostadito el bacón.

Lo dicho, mas fácil no hay.

PULPO "A FEIRA"

De todos los manjares del mundo, este es el que mas me gusta, el pulpo. No me canso de el, es proteína pura y una delicia. Tan fácil de preparar que parece mentira que salga tan bueno. Dicen que si se toma con agua se hincha en el estomago y sienta mal, así que no olvidéis elegir un buen Albariño para acompañarlo. Os dejo aquí dos formas de presentarlo: la típica, en el plato de madera y en mini brocheta, con sus cachelos. De cualquier forma esta riquisimo.

Pulpo "a Feira"

Ingredientes:

1 pulpo fresco de 2-3 kilos
2 ó 3 patatas grandes
Pimentón
Sal Maldon
Aceite de oliva extra virgen

Elaboración tradicional:

Poner una cazuela grande al fuego con agua, cuando empiece a hervir introducir y sacar el pulpo tres veces seguidas. Dejarlo cocer junto a las patatas. Cuando las patatas estén cocidas lo estará el pulpo, unos 40 minutos aproximadamente.
No debe pincharse el pulpo, pues se contraerían las fibras y quedaría duro.
Escurrir y limpiarlo con papel de cocina para eliminar todas las impurezas.
Cortar las patatas en rodajas y colocarlas sobre un plato de madera.
Cortar el pulpo en rodajas de 1 cm. aproximadamente y espolvorear con pimentón, sal maldon y regar con aceite de oliva de buena calidad.
Servir templado.

SOLOMILLO DE CERDO CURADO

Cuando vi esta receta en la pag. de Canelona, casi me pongo a dar saltos de alegría, luego me puse a mirar en los enlaces que da ella (ya sabéis, pinchar en su nombre y os lleva a su receta) y me gustó la idea de Ana en la cocina, de hacerlo con solomillo, para probar. Como ha salido bien, yo diría que muy bien, la siguiente será con pato y como no, con lomo ibérico, rico, rico. Y quizás, le pondría un pelin menos de tomillo, aunque la idea de solo pimentón, me seduce bastante.

Un unico apunte, mucho del éxito de esta receta está en el pimentón, que debe ser de calidad, yo use Pimentón de la Vera, gentileza de un amigo que valora la calidad.

Solomillo de cerdo curado

Ingredientes:

1 Solomillo de cerdo
500 gr. de sal gruesa
375 gr. de Azúcar morena

Adobo:

2 cucharadas de orégano
2 cucharadas de ajo en polvo
2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de romero o tomillo
Pimienta

Elaboración:

Limpiar el solomillo de grasas y ternillas.
Mezclar el azúcar y la sal, poner una capa en el fondo de un recipiente de tamaño apropiado (yo utilice uno de cristal de cake), colocar el lomo encima y cubrir con el resto de la sal y el azúcar.
Introducir la carne en el frigorífico durante 36 horas (1 día y medio).
El agua de la carne fundirá el azúcar, creando un sirope.
Pasado este tiempo sacar el solomillo de la nevera, limpiarlo lavándolo debajo del grifo y secarlo con papel de cocina.
Rebozar el solomillo con las especias, haciendo presión para que se adhieran a la carne y envolverlo después con papel de cocina.
Dejar reposar en la nevera durante tres o cuatro días, para que se aromatice con las hierbas.
A partir del cuarto día ya se podrá comer, a más días más curado.

BOMBONES DE JAMON

Un aperitivo facilito de hacer, vistoso en la mesa y buenisimo en el paladar. Lo puse varias veces durante las fiestas de Navidad y en ninguna de las ocasiones sobro ninguno, gusta mucho. Y el poder tenerlos en el congelador es una gran ventaja, aunque yo esta vez ( no tenia ya sitio en el "conge" ), lo que hice fue envasar al vacío las cubiteras y a la nevera, se conservaron fenomenal.

Bombones de jamón

Ingredientes:

Lonchas de jamón
Queso cremoso “de untar”
Nueces

Elaboración:

Cubrir una cubitera de silicona con film de cocina.
Batir el queso con las nueces; en cada hueco de la cubitera poner media loncha de jamón y una cucharadita de la mezcla del queso con las nueces picaditas, apretar bien para que cojan la forma, tapar con los bordes del jamón dándole forma redondeada y meter en la nevera tapado con más film, pero sin apretar.
Guardar en la nevera o congelar y sacar una hora antes de comer. Sacar con cuidado de no romperlos.

Notas:

Las nueces se pueden sustituir por trocitos de dátiles. Se pueden tener hechos con tiempo y guardados en el congelador.

PATÉ DE “CENTOLLO”

Aunque estos patés parezcan todos iguales, los pequeños cambios les dan un toque completamente diferente a cada uno. Yo los hago mucho, y como tienen tan buen congelar, procuro tener siempre en el congelador. Este es uno de los que mas me gustan, y a mi me divierte cuando alguien dice: "Vaya trabajito que te has dado limpiando centollo".....Pero.....¡ Si no lleva ! jajaja.

El que veis aquí abajo fue uno de los aperitivos de Nochevieja, y parece que gusto.

Paté de "centollo"

Ingredientes:

1 lata mejillones al natural
3 ó 4 palitos de cangrejo
1 huevo cocido
2 anchoas en lata
2 ó 3 cucharadas de mayonesa
Un chorrito ( un toque ) de Brandy

Elaboración en thermomix:

Poner los ingredientes en el vaso y triturar a velocidad 3, unos 5 o 6 segundos hasta conseguir una masa no demasiado desecha, que tenga pequeños trocitos, . Al ser pocos ingredientes es conveniente poner el cestillo, para que no se nos pierdan por el vaso.
No sale mucha cantidad, unas dos flaneras individuales. Congela muy bien.

Elaboración tradicional:

Poner los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta conseguir la textura deseada.
No sale mucha cantidad, unas dos flaneras individuales. Congela muy bien.

PATE DE MEJILLONES

La receta de hoy es fácil y rápida y casi, casi no hemos manchado nada. Otro paté con sabor "marinero" que queda perfecto sobre unas tostas o unas cestitas de masa quebrada. A nosotros nos encanta, así que no puede faltar en la mesa de ninguna celebración.

.

Paté de mejillones

Ingredientes:

1 lata de mejillones en escabeche,
1 lata de bonito,
3 quesitos.

Elaboración con thermomix:

Poner el cestillo, ya que al ser poca cantidad se nos perdería por las paredes del vaso.
Triturar en velocidad 6 - 8 hasta que este homogeneo.

Elaboración tradicional:

En el vaso de la batidora, poner los mejillones, el bonito y los quesitos y batir hasta obtener una pasta.

BRAZO DE ESPINACAS RELLENO

Receta archiconocida en el foro de MR y que yo conocí a través del blog de Cane, que a su vez copió de Fragina..... que bien está esto de la cadena copiadora, jejeje. Es un aperitivo muy resulton, vistoso y rico, que llena de color la mesa de cualquier celebración. Además es un plato que congela muy bien, así que no hay problema en hacerlo con antelación.

Su elaboración, tanto con maquinita mágica, como tradicional, es fácil y rápida, asi que no hay excusas que valgan. Un ultimo apunte, como con casi todo, existen otras versiones de este brazo, pero esta es la que mas ha gustado en mi casa, aunque ya se sabe, de los tuneos salen cosas maravillosas....

Brazo de espinacas relleno

Ingredientes:

450 gr de espinacas congeladas
4 huevos
Sal
pimienta
200g salmón ahumado en lonchas
300gr de queso tipo philadelfia para untar

Elaboración con thermomix:

Echar en el vaso de la th las espinacas no es necesario descongelarlas del todo, partir en 2-3 trozos antes, y triturar dando unos golpes de turbo (posición vaso cerrado) y después a velocidad máxima hasta que estén bien picadas. Bajar lo que queda en las paredes y la tapa. Añadir los huevos, echar sal como para una tortilla, pimienta y mezclar 15 segundos a velocidad 4.
Volcar la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de horno, y extender formando un rectángulo de aprx. 1 cm de alto, según nos guste el rulo.
Hornear con el horno ya caliente a 190º de unos 20 a 30 minutos. Cuando esté cuajada, sacar del horno y dejar enfriar sobre el papel tapado con un paño.
Cuando esté frío, recortar los bordes para igualar, untar con el queso y poner una capa de salmón.
Enrollar con ayuda del papel o el paño como un brazo de gitano, bien apretado.
Envolver en papel film y meter a la nevera unas horas (mejor hasta el día siguiente) para que compacte bien.
Cortar en lonchas del grosor deseado,
Presentar en una bandeja o pinchando con un palito de brocheta las rodajitas, transpasándolas como si fuesen piruletas.

Elaboración tradicional:

Triturar las espinacas en el vaso picador de la batidora o, dejándolas descongelar, picarlas muy finito con el cuchillo.
Batir los huevos y añadir sal, como para una tortilla. Mezclar con las espinacas.
Volcar la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de horno, y extender formando un rectángulo de aprx. 1 cm de alto, según nos guste el rulito.
Hornear con el horno ya caliente a 190º de unos 20 a 30 minutos. Cuando esté cuajada, sacar del horno y dejar enfriar sobre el papel tapado con un paño.
Cuando esté frío, recortar los bordes para igualar, untar con el queso y poner una capa de salmón.
Enrollar con ayuda del papel o el paño como un brazo de gitano, bien apretado.
Envolver en papel film y meter a la nevera unas horas (mejor hasta el día siguiente) para que compacte bien.
Cortar en lonchas del grosor deseado,
Presentar en una bandeja o pinchando con un palito de brocheta las rodajitas, transpasándolas como si fuesen piruletas.

DELICIAS DE POLLO

Estas delicias son como los nuggets de pollo, solo que naturales y sabiendo lo que comemos, son peligrosamente deliciosos y a los niños les encanta, ¿ Que mas podemos pedir ?. Esta vez hice pelotitas, pero con los cortapastas quedan con unas formas muy divertidas.
.

Delicias de pollo

Ingredientes:

1 pechuga de pollo
50gr. de miga de pan
50gr. de leche
50gr. de queso philadelphia
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
1 huevo
Pan rallado

Elaboración con thermomix:

Triturar el ajo 4 segundos en velocidad 6.
Echar la pechuga de pollo troceada y triturar 5 segundos a velocidad 7. Salpimientar y agregar el pan, la leche y el queso, mezclar 10 segundos a velocidad 7.
Con la masa resultante, hacer porciones, ayudándonos de unas cucharitas o con las manos, o estirarla (dejándola de un grosor de 1 cm.) y cortarla con los cortapastas para hacer formas divertidas.
Pasar por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite.

Elaboracion tradicional:

En el accesorio picador de la batidora, picar el ajo.
Añadir la pechuga de pollo troceada y triturar, salpimientar y agregar el pan, la leche y el queso, y mezclar unos segundos.
Con la masa resultante, hacer porciones, ayudándonos de unas cucharitas o con las manos o estirarla (dejándola de un grosor de 1 cm.) y cortarla con los cortapastas para hacer formas divertidas.

Están buenísimas solas o acompañadas con alguna salsa. A mi me gusta acompañarlas de kepchup y salsa inesperada.

PATE DE ANCHOAS

Tanto como aperitivo rellenando unos volovanes de hojaldre pequeñitos, o sobre tostadas o para una merienda de picoteo, este paté me encanta; no hay nada mas fácil y el sabor es buenisimo, nada que ver con lo que nos venden en el super, con tapita negra. Desde que tengo la thermomix, este tipo de patés no han vuelto a ser de compra, el de salmón, el de mejillones....todos buenisimos, hoy he echo el de anchoas.

No se muy bien de quien sera la receta, yo la conocí un día que le dije a mi compi que me pasara alguna receta y al llegar a casa me encontré el correo bloqueado con cientos de delicias, estos dias lo hemos visto por MR, ya que los puso Behbeh.

.
Paté de Anchoas

Ingredientres:

- 7 barritas de cangrejo

- 2 huevos duros

- 2 latas de anchoas escurridas

- 2 cucharadas de mayonesa

Elaboración con thermomix:

Poner el cestillo, ya que al ser poca cantidad se nos perdería por las paredes del vaso.

Triturar en velocidad 5-7-9 .

Elaboración tradicional:

En el vaso de la batidora, poner la mahonesa, las anchoas, las barritas de cangrejo desmenuzadas y el huevo duro, batir hasta obtener una pasta.
Agregar las yemas de los huevos desmenuzadas y mezclar con un tenedor.

ENROLLADOS DE HOJALDRE

Tengo esta receta pendiente de subir desde hace días, pero estamos en fiestas y apenas tengo tiempo para sentarme frente al ordenador.

La receta de hoy es fácil, facilisima y muy rápida de hacer. Te soluciona en un pis pas una cena rápida o te llena una bandeja de aperitivos en cualquier celebración.

Enrollados de hojaldre


Ingredientes:

- 1 placa de hojaldre ( del Lild )
- 200 gr. de jamón york
- 200 gr. de queso de fundir
- Huevo para pincelar ( yo no lo uso )


Elaboración Tradicional:

Extender la placa de hojaldre, cubrir con el jamón york y poner otra capa con el queso. Enrollar con cuidado, como si fuera un brazo gitano y cortar con un cuchillo de sierra, trozos de unos dos cm., con cuidado de no romperlo.
Colocar un poco separados en la bandeja del horno, que deberá estar precalentado y hornear unos 15 min. Es recomendable estar atentos por que no todos los hojaldres tardan lo mismo.
Yo los tuve 15 min., pero a falta de 3 min los subí a la parte alta del horno para que cogieran color. Se pueden pincelar con huevo justo antes de meter al horno, pero yo no lo hago.
Se pueden hacer con diferentes rellenos, lo que nos diga nuestra imanación: de jamón serrano ( ibérico, de guijuelo, de bodega...) y queso; de paté; de sobrasada......etc.

Ya veis facilito y resulton je,je. En casa no duran ni un asalto.