MERMELADA DE FRESA A LA PIMIENTA ROSA

La pimienta rosa es suave y delicada, da a esta mermelada un punto especial, que la hace imprescindible en mi despensa. ¡¡ Quien diría que no me gusta la mermelada de fresa !!. Sin embargo esta es una de mis favoritas. No dejéis de probarla, en serio, merece la pena.

Mermelada de fresa a la pimienta rosa

Ingredientes :

1 kg de fresas maduras.
300 grs de azúcar.
1 cucharadita de postre colmada de pimienta rosa.
El zumo de medio limón.

Elaboración en thermomix :

Lavar las fresas, quitarles el rabito y cortarlas en trocitos. Ponerlas en un bol grande junto con el azúcar y dejarlas toda la noche en la nevera. Se formara un almíbar, que hará una mermelada más sabrosa.

En un mortero, poner la pimienta rosa y machacarla para abrirla, sin que llegue a quedar molida. Reservamos.

Poner el limón, las fresas y el azúcar en el vaso y programar 10 minutos, Temperatura 100º, velocidad 2, giro a la izquierda. Si se prefieren las mermeladas sin trozos, dar unos golpes a más velocidad.Añadir la pimienta rosa y programar 10 minutos, temperatura Varoma.

Si se hace más cantidad, dejar 20 minutos a Temperatura 100º, y luego añadir 10 más en temperatura Varoma.

Vertemos la mermelada en botes de cristal esterilizados, los tapamos bien y les damos la vuelta durante 24 h. para crear el vacío. Si se prefiere se pueden esterilizar en una cazuela, con un trapo en el fondo y cubiertos de de agua. Se dejar hervir durante una hora.

Aunque se puede tomar una vez fría, es recomendable dejarla reposar al menos un mes.

Elaboración tradicional :

Lavar las fresas, quitarles el rabito y cortarlas en trocitos. Ponerlas en un bol grande junto con el azúcar y dejarlas toda la noche en la nevera. Se formara un almíbar, que hará una mermelada más sabrosa.

En un mortero, poner la pimienta rosa y machacarla para abrirla, sin que llegue a quedar molida. Reservamos.

Poner el limón, las fresas y el azúcaren una cazuela y las dejarlas cocer durante media hora, retirando la espuma que se forma y removiendo con frecuencia. A falta de 10 minutos añadir la pimienta rosa.

Vertemos la mermelada en botes de cristal esterilizados, los tapamos bien y les damos la vuelta durante 24 h. para crear el vacío. Si se prefiere se pueden esterilizar en una cazuela, con un trapo en el fondo y cubiertos de de agua. Se dejar hervir durante una hora.

Aunque se puede tomar una vez fría, es recomendable dejarla reposar al menos un mes.

NARANJA CONFITADA

Llevo un comienzo de año de lo mas ajetreado, apenas saco tiempo para cocinar y aun menos para sentarme aquí, lo que se traducía en un "no podré hacer el Roscon para Reyes"....Pero ¿Quien dijo que tendría que ser en Reyes?. Además será mi primer Roscon, así que merece tiempo y mimo.

El otro día, al ver las naranjas confitadas de Xiela, corrí a la cocina a hacerlas y quedaron tan bonitas y tan ricas, que decidí que tenia que hacer el roscón para aprovecharlas, así que esta tarde, con el termómetro coqueteando bajo cero, donde mejor se estaba era en casita.... Aquí os dejo estas naranjas como soles, verdaderamente riquisimas. ¡¡Gracias Guapetona !!.

Naranja confitada

Ingredientes:

1 naranja.
200 gr de azúcar aproximadamente.
100 gr de agua.

Elaboración tradicional:

Cortar la naranja en lonchas finas, ponerlas en una cazuela que las cubra de agua, dejar hervir 6 minutos, tirar ese agua. Volver a poner agua que las cubra y volver a hervir 5 o 6 minutos más. Ese agua otra vez se tira.
Dejar las naranjas dentro de la cazuela y a ojo, poner el azúcar, mas o menos 2 veces el volumen de las naranjas, dejar cocer a fuego medio, hasta que se forme como un caramelo.

DULCE DE TOMATE

Otra recetita mas del Recetario de Canecositas, y es que receta suya que hagas, éxito seguro. Lo explica tan bien y con tanto detalle que siempre salen.
Este dulce, fácil y rápido de hacer, tiene una consistencia mas solida que la mermelada y esta riquisimo en pastelitos de hojaldre, como relleno; otra forma de tomarlo es acompañando unas tostadas con queso sudado de cabra, un vicio...
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Dulce de tomate

Ingredientes:

- 1 lata de grande de tomates enteros pelados

- 200gr de Azúcar

- 1 ó 2 clavos

Elaboración:

Coger los tomates uno a uno y los apretarlos suavemente para que se rompan y suelten el jugo que llevan dentro. Los metemos en el vaso de la thermomix. Añadir azúcar. Puede ser un poco mas, si se quiere mas dulce. Trituramos velocidad 5 unos segundos, y programamos 20 minutos, temp. varoma. vel. 2. Verter la mezcla en un bote y dejar enfriar. Al enfriar espesara un poco mas, sale una mezcla algo mas espesa que una mermelada. Con estas cantidades sale un bote como los de mermelada de grande. Fácil y rápido, espero que os guste