CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Para cenar, lo que mas me gustan son las cremas, purés y sopas. En casa no pueden faltar. Esta de hoy es una de las que mas me gustan, suave, como terciopelo. Entra sola y templa el cuerpo, aunque en verano se puede tomar fría o templada, yo la prefiero calentita y no demasiado espesa. Poco mas se puede decir de ella, que merece la pena hacerla, además no da mucha labor.

Crema de espárragos trigueros

Ingredientes:

1 manojo de espárragos trigueros
250 g de patatas en trozos pequeños
50 g de aceite de oliva
200 g de puerros cortados a rodajas (solo la parte blanca)
2 dientes de ajo
150 gr de leche evaporada
1 l de agua
1 cucharada de concentrado de verduras o una pastilla de caldo
Pimienta al gusto

Elaboración con thermomix:

Poner en el vaso los puerros cortados en rodajas y los ajos. Trocear unos segundos a velocidad 4. Incorporar el aceite y bajar con la espátula los restos de las paredes. Programar 7 minutos a 100º, velocidad 1.
Guardar las puntas de los espárragos, para adornar. Echar los tallos de los espárragos (sin la parte dura), el agua, las patatas troceadas, la leche evaporada, el concentrado de verduras y la pimienta. Y cocer durante unos 30 minutos.
Mientras, poner las puntas en el Varoma, que se vayan haciendo al vapor.
Rectificar de sal y añadir agua si fuera necesario. Dejar templar y triturar 1 minuto, velocidad progresiva 5 – 7 – 10.
Se puede servir tanto fría como caliente, con las puntas de los espárragos de guarnición.

Elaboración tradicional:

Cortar los puerros en rodajas y sofreírlos en una cazuela.
Guardar las puntas de los espárragos, para adornar. Echar los tallos de los espárragos (sin la parte dura), el agua, las patatas troceadas, la leche evaporada, el concentrado de verduras y la pimienta. Y cocer durante unos 30 minutos. Mientras haremos las puntas de los espárragos al vapor, o en una sartén.
Rectificar de sal y añadir agua si fuera necesario.
Triturar con la batidora hasta obtener una crema suave, pasar por el colador o el chino, si fuera necesario.
Se puede servir tanto fría como caliente, con las puntas de los espárragos de guarnición.

CREMA DE PUERROS

Ya era hora de subir una recetita "salada" y ligera, bueno, ligera, ligera no es que sea, pero no vaya a sentarnos mal comer algo liviano después de tanto exceso, jeje,. Tendremos que "ir dejándolo" poquito a poco.... Con estos fríos, lo que mas apetecen son los platos de cuchara y calentitos. Esta crema es muy parecida a la que hago habitualmente, algo mas contundente por la cantidad de nata y mantequilla que lleva, y eso que yo le quite un poco a la receta original. Es parte de los deberes semanales del foro de MR y esta semana a mi me apetecía participar, ya que la crema parecía ser deliciosa y palabra que lo es.

Crema de puerros

Ingredientes:

3 puerros
1 patata
25 gr de mantequilla.
1/2 cubilete de aceite de oliva.
150 gr de nata.
750 gr de caldo de ave.
Sal
Una “vuelta” de toque ibérico, para servir

Elaboración con thermomix:

Poner en el vaso los puerros limpios y troceados y picarlos 4 segundos, velocidad 5.
Añadir la patata pelada y en trozos, el aceite y la mantequilla. Programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadir el caldo, la nata y la sal y programar 20 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Dejar reposar un poco para que baje la temperatura y triturar unos 50 segundos a velocidad progresiva 5 – 7 - 10.
Servir caliente, en el momento de servir poner un poco de Toque ibérico, o un hilito de aceite, o un poquito de cebollino o perejil, esto al gusto de cada uno.

Elaboración tradicional:

Poner en una cazuela el aceite y la mantequilla y cuando este caliente añadir los puerros picados finamente, sofreír a fuego medio y cuando empiecen a cambiar de color añadir la patata troceada, sofreír otro poco y añadir el caldo, la nata y la sal y cocer durante 20 minutos.
Comprobar que la patata este cocida y triturar con la batidora hasta conseguir una crema fina, si se quiere mas fina pasar por el chino.
Servir caliente, en el momento de servir poner un poco de Toque ibérico, o un hilito de aceite, o un poquito de cebollino o perejil, esto al gusto de cada uno.

SOPA DE FIDEOS CON TROPEZONES MARINEROS

Aquí ha llegado el invierno de repente y sin avisar, ¡que forma de llover!, supongo que el otoño esta muy ocupado para pasar por aquí a su debido tiempo, je,je. Así que lo que apetece es el cuchareo y los platos calentitos para cenar, asi que de vuelta a las cremitas y las sopitas.

Para no perder costumbre, otra vez copiando!!! la de hoy es la sopa de fideos con tropezones marineros de Cane, bueno de su mami. Y esta buenisima. Cane tiene otra sopita parecida, que también tengo aqui, pero de sabor son diferentes, me quedo con las dos.

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Sopa de fideos con tropezones marineros

Ingredientes para dos personas:

- 50gr de aceite

- 4 langostinos, gambas o gambón

- 1 cebolleta fresca

- 1 tomatito maduro pelado

- 1 puñadito de hojas de perejil

- 2 dientes de ajo

- 1/2 cucharadita de pimentón dulce

- 8 anillas de pota

- Un buen puñado de gambas peladas congeladas

- 400gr de caldo de pescado (de compra)

- 2 puñados generosos de fideos finos

Elaboración en Thermomix:

Descongelamos las anillas y las troceamos. Descongelamos las gambitas.

Ponemos el aceite a calentar en el vaso. Programamos 4 minutos, temp. Varoma, vel.1. Cuando la luz Varoma esté fija (+/- minuto y medio), significa que ya ha alcanzado su temperatura, , echamos por el bocal las gambas y dejamos que termine el tiempo programado. Así dejarán en el aceite su gustito. Abrimos y las retiramos.

Añadimos la cebolleta y el tomate pelado partidos en cuartos, el perejil y los ajos, troceamos 10 segundos a vel. 6. Bajamos los restos de paredes y tapa. Programamos 8 minutos, temp. Varoma, vel. 1.

Una vez tenemos pochada la verdura, añadimos el pimentón y removemos al 2 unos segundos. Incorporamos las anillas troceaditas y el caldo de pescado. Lo dejamos hervir, 15 minutos, temp. 100º, vel. cuchara, giro a la izquierda, con el cubilete de lado. Rectificamos de sal, si hiciera falta.

Cuando falte un minuto y medio para terminar el tiempo programado, echamos por el bocal las gambas descongeladas, las gambas que habíamos reservado en el primer paso y los fideos. Con el cubilete en su lugar. ( yo en este paso le di un par de minutos mas, ya que se me quedaban tiesecillos los fideos, ira por marcas, supongo)

Al finalizar, dejamos reposar dos minutos, servimos y a disfrutar !!

CREMA DE CEBOLLA

Ayer tenia pensado hacer de cena una sopita que puso Cane en su blog, pero me faltaban ingredientes, llovía a mares y la nena vino pachucha del cole; así que no podía ir a comprar. Me meto en MR a cotillear un rato y mi amigo Dinamito va y sube una recetita.
¡ Ya esta, la cena solucionada !. Dicho y echo, me pongo manos a ello y en un plis plas tengo una cena rica, rica y barata, barata. Aquí su receta con thermomix y tradicional, y yo os dejo la mía, con un mínimo tuneo, le añadí dos quesitos, que es que a Din no le gusta el queso y no le pone je,je....

Crema de Cebolla

Ingredientes:

- 50 g de aceite de oliva

- 150 g de cebolla (una cebolla grande)

- 100 g de pan duro

- 1 pastilla de caldo ( si tenéis concentrado de verduras, pues una cucharada)

- Sal ( si necesitara )

- 1 l de agua

- 2 huevos

- 2 quesitos

Elaboración en Thermomix :

Poner a calentar el aceite en el vaso 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Agregar la cebolla y picar 4 segundos, velocidad 4. Sofreír 5 minutos.
Agregar el resto de ingredientes menos los huevos, y programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 6.
Finalizado el tiempo, comprobar el punto de crema y si es necesario ponerle más agua y programar de nuevo hasta que alcance los 100º nuevamente. Pasar por todas las velocidades para conseguir una crema fina y sin parar la maquina agregar los huevos por el bocal (se hacen con el calor de la crema).
Servir inmediatamente.

Elaboración Tradicional:

Poner a calentar aceite en una cazuela, agregar la cebolla cortada grande, sofreír unos minutos y agregar el agua, y la pastilla de caldo.

Cuando empiece a hervir agregar el pan en trocitos, dejar cocer unos 15 minutos removiendo de vez en cuando. Triturar con la batidora hasta obtener la textura de crema; mientras añadir los huevos sin dejar de triturar. Se harán solos con el calor de la crema.

Servir con tropezones de pan tostado o frito

¡ Que aproveche !

GAZPACHO DE SANDIA CON GUARNICION DE PULPO Y MEJILLONES

En una boda, nos pusieron como uno de los entrantes una Sopa fría de Sandía con pulpo y mejillones. Nunca había probado el Gazpacho de sandía y la verdad es que me encanto el sabor, tanto que no pare hasta conseguir la receta . Aquí os la dejo, por si os apetece probar.

Gazpacho de Sandía con guarnición de Pulpo y mejillones

Ingredientes:

- 1/2 kg de sandía
- 1/2 kg de tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 2 cucharadas de vinagre balsámico

- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 l de agua helada
- Un poco de miga de pan
- Sal

Guarnición:

- Pulpo cocido
- Mejillones al vapor

Elaboración en Thermomix:

Poner todos los ingredientes en el vaso, menos el agua y la guarnición y Programar 30 segundos, vel. 5. Bajar los ingredientes de las paredes del vaso con ayuda de una espátula y programar 3 minutos, vel. 10. Añadir el agua, (puede ser menos cantidad) y mezclar unos seg. vel 5. Servirlo con un par de mejillones y un par de trozos de pulpo, como guarnición.

Espero que os guste

SOPA DE GAMBAS CON FIDEOS DE ARROZ

Esta sopa se ha convertido en una de las cenas habituales en casa, es facilita , se hace rápido y sobre todo el fumet le da un delicioso sabor.
Como no, esta receta también es copiada, je,je,je....del recetario de Alicia, Canecositas. Gracias Ali.
Bueno, cojer la cuchara y a comerrr.

Sopa de gambas con fideos de arroz


Ingredientes : ( Para 2 Personas )

* 250 grs de gambas arroceras
* 500 grs de agua o un litro
* 100 grs de cebolla
* 50 grs de pimiento verde
* 3 dientes de ajo
* 50 grs de aceite de oliva
* ½ cuch de comino en polvo
* 100 grs de tomate triturado
* ½ cuch de perejil picado
* 60 grs de fideos de arroz

Elaboración en Thermomix:

Pelar las gambas, reservar los cuerpos y poner las cáscaras y las cabezas con 500 grs de agua en el vaso. Programar 5 min, 100º, vel 4. ( la thermomix se mueve un poco al principio, hasta que ya las ha triturado ). Colar y reservar el fumet.
Enjuagar bien el vaso y la tapa. Ponemos la cebolla, el pimiento y los ajos. Troceamos 4 segundos a vel 4. Añadimos el tomate y trituramos 10 seg, vel 5-10.
Incorporamos el aceite y los cominos. Sofreímos 10 min, temp 100º, vel 1.
Agregar el fumet reservado ( y el agua restante si es para cuatro personas ), el perejil, el concentrado de verduras o sal y pimienta al gusto. Programamos 7 min, temp 100º, vel 1.
Añadimos los fideos y programamos 3 min, temp 100º, vel 1. Incorporamos los cuerpos de las gambas por el bocal y dejamos reposar. Verter en una sopera y servir. ( Directamente dejamos reposar en la sopera, asi los fideos no se van al fondo ).

Fuente: Alicia, Canelona