CREMA PASTELERA

Quería rellenar el Roscón de nata, pero al abrir la nevera.... no había, tampoco tenia mantequilla y el termómetro estaba bajo cero, no apetecía ir al super. Así que hice esta versión de la crema pastelera, copiada a mi amigo Bram, en otra ocasión pondré otras recetas, ya que he hecho varias y, la verdad, todas buenisimas. Esta es fácil y muy rápida. Merece la pena hacerla.

Crema Pastelera

Ingredientes:

40 g de harina fina de maíz
20 g de azúcar avainillado
4 yemas de huevo
120 g de azúcar
600 g de leche.
Aroma de limón (opcional)

Elaboración en Thermomix:

Poner todos los ingredientes , a temperatura ambiente, en el vaso y programar 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 3 ½. (si se desea más espesa darle un minuto o dos más) hay que tener en cuenta que espesa mucho al enfriar. Pasarla a otro recipiente para que enfríe, removiéndola de vez en cuando con una cuchara de madera que se dejará dentro de la crema.

Elaboración Tradicional:

Poner a hervir la leche con el azúcar y la canela, separando un vaso. En un bol batir las yemas con la harina de maíz e ir añadiendo la leche reservada hasta que no quede ningún grumo. Retirar la leche hirviendo del fuego y poco a poco sin dejar de remover con unas varillas o cuchara de madera ir agregando la mezcla de yemas, harina y leche. Poner de nuevo al fuego y esperar a que espese y tenga la textura deseada removiendo constantemente para que no se pegue. Pasarla a otro recipiente para que enfríe, removiéndola de vez en cuando con una cuchara de madera que se dejará dentro de la crema.