PATE DE ANCHOAS

Tanto como aperitivo rellenando unos volovanes de hojaldre pequeñitos, o sobre tostadas o para una merienda de picoteo, este paté me encanta; no hay nada mas fácil y el sabor es buenisimo, nada que ver con lo que nos venden en el super, con tapita negra. Desde que tengo la thermomix, este tipo de patés no han vuelto a ser de compra, el de salmón, el de mejillones....todos buenisimos, hoy he echo el de anchoas.

No se muy bien de quien sera la receta, yo la conocí un día que le dije a mi compi que me pasara alguna receta y al llegar a casa me encontré el correo bloqueado con cientos de delicias, estos dias lo hemos visto por MR, ya que los puso Behbeh.

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Paté de Anchoas

Ingredientres:

- 7 barritas de cangrejo

- 2 huevos duros

- 2 latas de anchoas escurridas

- 2 cucharadas de mayonesa

Elaboración con thermomix:

Poner el cestillo, ya que al ser poca cantidad se nos perdería por las paredes del vaso.

Triturar en velocidad 5-7-9 .

Elaboración tradicional:

En el vaso de la batidora, poner la mahonesa, las anchoas, las barritas de cangrejo desmenuzadas y el huevo duro, batir hasta obtener una pasta.
Agregar las yemas de los huevos desmenuzadas y mezclar con un tenedor.

PASTEL DE POLLO

A mi hija le encanta ayudar a hacer este plato, es como un juego, primero forrar el molde, luego ir poniendo capas..... y si encima esta rico, ya ni te cuento!!!.Lo hemos hecho varias veces este verano, se guarda en la nevera y al llegar a casa se le da un golpe de microondas y listos.
Yo encontre esta receta en el Recetario de Canecositas, pincha el enlace para ver su receta y alguna idea de acompañamiento. La receta original es de Erdecai.

Pastel de pollo

Ingredientes:

- Filetes de pechuga de pollo, finos

- Bacon en lonchas

- Queso en lonchas.

- jamón york o serrano

Elaboración:

Untar con aceite un molde rectangular tipo plum-cake. Salpimentar el pollo. Forrar el fondo y las paredes del molde con bacon, dejando que las tiras cuelguen por los lados para tapar luego la parte de arriba.Ponemos capas de filetes de pollo, jamón y queso, Seguir poniendo capas hasta llenar el molde, terminando con una capa de pollo.

Apretamos bien (con las manos). Tapar con el bacon que habíamos dejado caer por los lados y meter en horno fuerte (200º) unos 20-30 minutos.

Desmoldar y servir cortado en rodajas.

Para saber si está hecho se pincha con una aguja si el jugo sale limpio es que está ya. Si sale de color rosita, es que todavía está crudo. El tiempo depende sobre todo del grosor de los filetes de pechuga. Como el bacon queda sin tostar, pues el pastel suelta mucho jugo, lo mejor después de echo, es sacarlo del molde, darle la vuelta, con cuidado de no quemarnos, y tostarlo un poco en el grill.

Es un plato que gana de un día para otro, incluso frío.

NATILLAS

Son mi debilidad, y tan fáciles y rápidas con la th, que no hay excusas para no hacerlas. Ayer las puso Loli, en MR, que se las había visto a Dinamito y varias foreras diciendo : "Acabo de hacerlas y están buenisimas..." y yo con el teclado lleno de babas Así que me fui a la cocina y puse a mi amiga a trabajar Están buenisimas; la canela puesta en la elaboración, en vez de espolvoreada, muy buena. Pero me quede corta en el colorante, que a la niña le gustan mas amarillitas. Así que, muchas gracias chic@s, pero que sepáis que vais a ser mi perdición y la de mi presupuesto, que a este paso necesitare dos tallas mas.

Natillas

Ingredientes:

- 3 huevos
- 120 g de azúcar
- 600 g de leche
- 10 g de azúcar de vainilla
- 1 punta de cuchillo de canela molida.

Elaboración en thermomix:

Poner todos los ingredientes en el vaso, y programar 8 minutos temperatura 100º velocidad 3 ½.
Pasado este tiempo, programar 2 minutos más a la misma velocidad sin temperatura y sacar del vaso inmediatamente.


Elaboración Tradicional:

Poner a hervir la leche con la canela. Separar del fuego y conservar en el calor. En un cazo que no sea de aluminio se ponen los huevos y el azúcar y se remueven bien con una cuchara de madera y se va añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover.

Poner a cocer al baño María removiendo sin parar hacia el mismo lado siempre para que no se corten. Las natillas no deben llegar a hervir para que no se corten.

Se notará que están en su punto cuando empiece a desaparecer de la superficie la espuma.

Retirar del calor y ponerlas en otro recipiente para que se enfríen; mientras enfrían se mueven de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se forme tela en la superficie

Notas:

Las natillas hay que servirlas inmediatamente, y cuidando que no tengan un cambio brusco de temperatura ya que podrían cortarse. En caso de que las natillas se corten, únicamente hay que batirlas de nuevo. Ponerlas nuevamente en velocidad 5 unos segundos y quedarán cremosas de nuevo.

Los ingredientes deberan estar a temperatura ambiente.

Si no son huevos de granja, es decir, son de los que se compran habitualmente en el supermercado, las natillas quedaran muy claras casi blancas. Para conseguir un bonito color amarillento, agregarle media punta de cuchillo de colorante alimentario (del que se usa normalmente para el arroz).

Y a disfrutar!!!

SALSA DE MOSTAZA Y ENELDO

Mirando por MR, encontré esta receta de Jelys que me recordó mucho a una salsa que me habían regalado hace poco ( que venden en Ikea ). Me decidí a hacerla y resulto riquisima, ideal para acompañar pescados. A mi me gusto mucho con salmón. (Gracias Jelys).

Espero que os guste.

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Con estos ingredientes salen dos botecitos pequeños como este.
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Salsa de Mostaza y Eneldo

Ingredientes:

- 100 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mostaza de Dijón
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 manojo de eneldo picado


Elaboración:

Pesar el aceite y reservar.
Poner en el vaso la mostaza, el azúcar y el vinagre. Programar vel. 5, verter el aceite sobre la tapa poco a poco para que emulsione (30 seg. aproximadamente).
Añadir el eneldo picado y mezcle 5 seg. vel.3. Volcar en una salsera o en un tarro y conservar en el frigorífico.

Besos.

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DULCE DE TOMATE

Otra recetita mas del Recetario de Canecositas, y es que receta suya que hagas, éxito seguro. Lo explica tan bien y con tanto detalle que siempre salen.
Este dulce, fácil y rápido de hacer, tiene una consistencia mas solida que la mermelada y esta riquisimo en pastelitos de hojaldre, como relleno; otra forma de tomarlo es acompañando unas tostadas con queso sudado de cabra, un vicio...
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Dulce de tomate

Ingredientes:

- 1 lata de grande de tomates enteros pelados

- 200gr de Azúcar

- 1 ó 2 clavos

Elaboración:

Coger los tomates uno a uno y los apretarlos suavemente para que se rompan y suelten el jugo que llevan dentro. Los metemos en el vaso de la thermomix. Añadir azúcar. Puede ser un poco mas, si se quiere mas dulce. Trituramos velocidad 5 unos segundos, y programamos 20 minutos, temp. varoma. vel. 2. Verter la mezcla en un bote y dejar enfriar. Al enfriar espesara un poco mas, sale una mezcla algo mas espesa que una mermelada. Con estas cantidades sale un bote como los de mermelada de grande. Fácil y rápido, espero que os guste

SEPIA CON PATATAS Y MEJILLONES

Se nos van yendo los días de verano y empieza a refrescar, con lo que apetecen mas los platos calentitos y de cuchara. Estos días la sepia sigue a buen precio y con lo riquisima que es hay que aprovechar.

Sepia con patatas y mejillones

Ingredientes:

- Aceite
- 1 pimiento rojo troceado
- 1 cebolla grandecita troceada
- 3 dientes de ajo
- 700 gr de patatas en trozos medianos
- 800 gr de sepia limpia y troceada
- 1 kg de mejillones limpios
- 300 cc de caldo de pescado ( puede ser de compra )
- Sal, si necesitara.

Elaboración:

Echar en la cubeta de la FC un poco de aceite, unos 50 gr., y programar menú manual, 30 minutos. Cuando el aceite este caliente echaremos la cebolla y cuando empiece a cambiar de color añadir el pimiento y los ajos (yo puse tres dientes enteros), pochar un poco y añadir las patatas, dar vueltas de vez en cuando para que no se pegen.
Cuando la verdura este pochadita le añadimos la sepia y damos unas vueltas, echamos el caldo de pescado y cerramos la olla.
Cancelamos el programa que teníamos y ponemos menú patatas, válvula cerrada.
Mientras, en otra cazuela, abriremos los mejillones ( que previamente habremos limpiado) al vapor. Apartaremos dos por plato, para adornar. El resto los sacaremos de su concha.
Cuando pite, despresurizamos y abrimos la tapa, cuidando no quemarmos con el vapor, añadimos los mejillones y emplatamos y ponemos dos mejillones con su concha en el borde del plato.
Servir calentito.

MAGDALENAS DE NARANJA

Una opción deliciosa para el desayuno o la merienda, o para salir del paso cuando te llaman: "oye, que voy a tomar un cafelito contigo" y te pilla sin ná
que mojar ja,ja... Se hacen rápido y están bonísimas, esponjositas.... y suben mucho, lo que les da una presencia muy bonita.
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Magdalenas de naranja

Ingredientes para 24 unidades:

- 1/2 naranja de zumo con piel

- 4 huevos

- 200 gr de azúcar

- 200 gr de aceite de girasol

- 220 gr de harina de repostería

- 1 sobre de levadura royal química

- 1 pellizco de sal

- azúcar para espolvorear.

Elaboración en Thermomix:

Ponga en el vaso la media naranja, los huevos y azúcar. Programe 3 minutos, 37º, vel 5

Cuando acabe el tiempo programado, vuelva a programar 3 minutos, vel 5, sin temperatura.

Vierta el aceite en el vaso y mezcle 3 segundos vel 5. Agregue la harina, levadura y sal. Programe 8 segundos, vl 6.

Vierta la mezcla en una manga pastelera, rellene los moldes de magdalenas hasta los 3/4 partes y dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.

Precaliente el horno a 250º6.

Antes de hornear, espolvoree las magdalenas con azúcar.

Baje la temperatura del horno a 220º y hornee durante 15 minutos aproximadamente.

Espero que os gusten!!