NAVAJAS A LA PLANCHA

No es de mis mariscos favoritos, pero no por ello dejan de ser un pecado; las navajas son tan agradecidas que de la forma mas sencilla siguen estando buenas, así que aquí las dejo, a la plancha, mas rápido y sencillo, no se puede.

Navajas a la plancha

Ingredientes:

1 Kg. de navajas frescas o congeladas
aceite
ajo
perejil

Elaboración tradicional:

Poner las navajas en remojo unos 10 minutos para que se abran un poco y les salga la arena.
Enjuagarlas bajo el agua del grifo para quitarles la arena que pudiera quedar.
Poner en una sartén un chorrito de aceite con el ajo picado pequeñito, cuando esté caliente poner las navajas, y tapar. En cuanto se abran espolvorear con perejil picado y retirar del fuego.
Rociar con un chorrito de limón por encima y presentar en una bandeja.

TXIPIRONES EN SU TINTA

Buenisimos, de verdad, a pesar de que el color a muchos os da un poquito de repelus, son una delicia. Merece la pena probarlos, son un verdadero manjar. A mi me encantan y aun de niña, era uno de mis platos favoritos. Y si me sobra salsa de txipiron..... al día siguiente arroz negro, jijiji....

Txipirones en su tinta

Ingredientes:

12 txipirones medianos
1 cebolla grande
½ pimiento verde
2 dientes de ajo
Salsa de tomate (tomate frito)
1 rama de perejil
½ dl vino blanco
caldo de pescado ( la cantidad depende de lo espesa que vaya quedando la salsa)
aceite
sal
( si no fuera suficiente con las tintas de los txipirones, podemos utilizar dos sobrecitos de tinta )

*Para el relleno:

1/2 cebolla
1 diente de ajo
perejil picado

Elaboración tradicional:

Limpiar los txipirones, separando las aletas y patas y reservando las tintas.
Saltear en un poco de aceite la cebolla, el ajo y las patas y aletas picadas . Dejar 2 minutos al fuego, espolvorear con el perejil. Reservar.
Rellenar los txipirones con la preparación anterior con cuidado de no llenarlos demasiado para que no revienten al cocer, y cerrarlos con un palillo.
Sazonar y saltear los txipirones en una sartén con un poco de aceite. Retirar y añadir a la sartén el vino, reducir un poco y reservar.
En una cazuela, rehogar, las cebollas, los ajos y el pimiento verde, cuando toma color añadir la salsa de tomate y el perejil. Cuando está todo rehogado, echar el vino reducido, la tinta y el caldo de pescado. Dejar que cocer unos 15 minutos, retirar, triturar y pasarlo por el chino. Añadir los txipirones sin palillos a la salsa y rectificar el punto de sal. Dejar que de un hervor. Servir acompañado de un arroz blanco.

Elaboración con thermomix:

Limpiar los txipirones, separando las aletas y patas y reservando las tintas.
Poner en el vaso el aceite, agregar la cebolla y picar 4 segundos en velocidad 4. Programar 7 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Agregar las patas y las aletas de los txipirones cortadas en trozos. Programar nuevamente unos 10 minutos a temperatura 100 en velocidad 1. Espolvorear con el perejil, sacar y reservar.
Rellenar los txipirones con la preparación anterior con cuidado de no llenarlos demasiado para que no revienten al cocer, cerrarlos con un palillo e ir colocándolos en el cestillo, en el vaso poner las cebollas, los ajos y el pimiento verde y picar 4 segundos en velocidad 4. Agregar las tintas, la salsa de tomate, el vino y el caldo. Poner el cestillo dentro del vaso. Programar 15 minutos a temperatura Varoma en velocidad 2. Al finalizar, triturar unos segundos en velocidad 6, para hacer la salsa más fina.
Añadir los txipirones a la salsa y servir acompañados de un arroz blanco.

GARBANZOS DE VIGILIA

Cuando hace un año encontré esta receta en el recetario de Cane, hacia mucho tiempo que no comía algo de este estilo, simplemente no se me daban bien los garbanzos y quitando el típico cocido, no los hacia de otras formas. Pero recordé cuanto me gustaban cuando los ponía mi madre y como no me quedaba mas remedio, o lo intentaba o me quedaba sin potaje.... Así que lo intente, lo conseguí y ahora no hace falta que sea Cuaresma para ponerlo, pero en estas fechas, pues mas. Muy ricos, casi tanto como los que me hacia mi mami.

Garbanzos de vigilia

Ingredientes:

*Para el relleno:

1 trozo de pan duro remojado en agua y escurrido.
1 huevo
perejil
80 gr de migas de bacalao desalado

*Para el sofrito:

50gr de aceite de oliva
1/2 cebolla grandota
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce

Para el potaje:

400gr de garbanzos ya cocidos (pueden ser en conserva)
250gr de espinacas congeladas y escurridas
250gr de migas de bacalao desalado
100gr + 450gr de agua
1 hoja de Laurel
1 ó 2 huevos duros

Elaboración con thermomix:

Descongelar las espinacas en el microondas, 40segundos.
Lavar y escurrir los garbanzos, si fueran en conserva. Si no, cocer en olla durante 30 minutos, con un chorreón de aceite ( En este caso habrían estado en remojo desde el día anterior).
Poner todos los ingredientes del relleno en el vaso de la thermomix y triturar 20 segundos, velocidad 8. Formar bolitas con la masa obtenida. Freír en aceite bien caliente. Reservar.
Sin limpiar el vaso poner los ingredientes del sofrito, excepto el pimentón. Triturar 5 segundos, velocidad 5. Bajar restos de paredes y de la tapa y programar 8 minutos, Temperatura Varoma, velocidad 3.
Añadir el pimentón, sofreírlo 20 segundos, 100º, velocidad 2. Incorporar 100gr de agua, y tres cucharadas de garbanzos. Triturar 15 segundos velocidad 8. Bajar los restos de las paredes y tapar. Añadir 450 gr más de agua, los garbanzos, las espinacas, las migas de bacalao y el laurel. Programar 10 minutos temperatura 100º, velocidad cuchara giro a la izquierda.
Cuando esté a punto de terminar, echar los rellenos por el bocal, para que se calienten. Rectificar de sal si fuese necesario y añadir más agua a nuestro gusto. Servir adornando con los huevos duros.

Elaboración tradicional:

Descongelar las espinacas en el microondas, 40segundos.
Lavar y escurrir los garbanzos, si fueran en conserva. Si no, cocer en olla expres durante 30 minutos, con un chorreón de aceite ( En este caso habrían estado en remojo desde el día anterior).
Poner todos los ingredientes del relleno en el vaso de la batidora y triturar hasta formar una masa Formar bolitas. Freír en aceite bien caliente. Reservar.
Poner en una sartén los ingredientes del sofrito, picados en pequeñito, excepto el pimentón y sofreír. Añadir el pimentón y sofreír ligeramente, añadir 100 gr de agua y tres cucharadas de garbanzos chafados con el tenedor, remover.
Añadir el agua restante, las espinacas, el agua restante y el laurel y cocinar durante unos 10 minutos, cuando estén a punto de terminar añadir los rellenos, para que cojan temperatura.
Rectificar de sal y añadir más agua, si fuese necesario. Servir adornando con el huevo duro.

BIZCOCHO DE MANZANA AL CARAMELO

Este bizcocho lo vi por primera vez en "Al calor de un bizcocho" y poco después en "Bocados de cielo", como no hay dos sin tres, cuando se lo vi a Cane no me pude resistir y tuve que hacerlo, era inevitable, jejjejeje...... Bueno, rico, delicioso ¿ Pero porqué tardé tanto en hacerlo ? Nos gusto mucho y se terminó rapidito.......

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Bizcocho de manzana al caramelo

Ingredientes:

*Del bizcocho:

2 huevos.
1 yogur
La medida del yogur de aceite de girasol
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina.
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar avainillado
2 ó 3 manzanas cortadas en gajos finos o como gusten. ( yo la hice como Cane, trocee la manzana un par de segundos en la thermomix, 3 segundos, velocidad 3 ).

*Del caramelo:

- 100 gr. de mantequilla.
- 120 gr. de azúcar.

Elaboración con thermomix:

Poner todos los ingredientes del bizcocho dentro del vaso de la thermomix, y mezclar 20 segundos a velocidad 5.
Verter la mezcla en un molde engrasado con mantequilla.
Llenar el molde sólo hasta la mitad, si no al poner el caramelo cuando el bizcocho haya subido, puede salirse.
Disponer las manzanas por encima y llevar al horno precalentado a 180º durante 40 minutos.
Cuando queden 5 minutos para terminar ir haciendo el caramelo: Fundir la mantequilla, añadir el azúcar y mezclar bien hasta conseguir el punto deseado, que no se dore demasiado. A los 40 minutos sacar el bizcocho y verter el caramelo a cucharadas o directamente de la sartén sobre la masa, ( cuidado con las quemaduras que el caramelo alcanza mucha temperatura ), hornear 15 minutos más .
Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

Elaboración tradicional:

Poner todos los ingredientes del bizcocho en el vaso de la batidora y mezclarlos hasta que estén bien integrados.
Verter la mezcla en un molde engrasado con mantequilla.
Llenar el molde sólo hasta la mitad, si no al poner el caramelo cuando el bizcocho haya subido, puede salirse.
Disponer las manzanas por encima y llevar al horno precalentado a 180º durante 40 minutos.
Cuando queden 5 minutos para terminar ir haciendo el caramelo: Fundir la mantequilla, añadir el azúcar y mezclar bien hasta conseguir el punto deseado, que no se dore demasiado. A los 40 minutos sacar el bizcocho y verter el caramelo a cucharadas o directamente de la sartén sobre la masa, ( cuidado con las quemaduras que el caramelo alcanza mucha temperatura ), hornear 15 minutos más .
Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

GOMINOLAS

Ya estoy de vuelta, después de unos días con problemillas con las fotos y...... bueno, que por fin actualizo, ya era hora.

Esta es una de mis recetas preferidas........ y de mi niña...... y de sus amiguitos..... Son divertidas de hacer y superesultonas. Una escena que no falla cuando las ofreces y te dicen "No, no que yo (o mi niño) no tomo (toma) chuches y vas tu y dices "Son caseras"...........Ohhhhhhhh...... "¿Las has echo tuuuuú?"......... Prueban y, ¡siempre!, repiten. Jejejeje.

Yo descubrí la receta al comprar la thermomix, por lo que siempre las hago con ella, pero ante el éxito obtenido me empezaron a pedir la receta de modo tradicional; busque, rebusque y la adaptación es tan buena que varias de mis amigas la repiten amenudo, eso si, como nuestra amiga Pilar dice con el método de "cuchara de palo y paciencia", pero al fin y al cabo son diez minutillos de nada, que se dan por pagados al ver la carita de los niños al recibirlas.

Gominolas

Ingredientes:

2 sobres de gelatina neutra en polvo
1 sobre de gelatina de sabor (a elegir)
200gr de agua (o zumo de fruta del sabor elegido)
300gr de azúcar
Aceite de girasol para untar el molde
Azúcar, para rebozar

Elaboración con Thermomix:

Poner el agua, la gelatina neutra y el azúcar en la thermomix, 5 minutos, temperatura 100, velocidad 2.
Añadir la gelatina de sabor y mezclar unos segundos velocidad 3. Volver a programar 5 minutos, temperatura 100, velocidad 2.
Esperar que temple un poco para retirar la capa blanquecina que sale, con el dorso de una cuchara.
Pincelar con aceite de girasol los moldes de silicona, o cubiteras flexibles, llenar con la gelatina, dejar enfriar unas 12 horas. Desmoldar, rebozar con azúcar y a disfrutar.

Elaboración tradicional:

Poner los ingredientes en un cazo a fuego suave, procurando que no hierva, y moviendo continuamente, durante unos diez minutos.
Pincelar con aceite de girasol los moldes de silicona, o cubiteras flexibles, llenar con la gelatina, dejar enfriar unas 12 horas. Desmoldar, rebozar con azúcar y a disfrutar.

Notas:

Si quedara una capita blanca en la superficie, esperar unos 5, 10 minutos, que temple un poco (no demasiado) y retirarla con ayuda de un palillo o el dorso de una cucharilla. Es una cuestión estética, ya que si no se retira tampoco se nota al comer.