PAN DE CEBOLLA

Tenia ganas yo, de hacer este pan, que tantas veces he visto por MR y por fin hoy me he decidido. Me he propuesto hacer pan todos los fines de semana, o todos los que pueda, así que de momento iré experimentando; aunque todavía no me he atrevido con la masa madre, todo se andará.

Me ha sorprendido gratamente este pan, muy crujiente por fuera y con una miga esponjosa y riquisíma, como para hacerse un huevito frito y mojar la yema con el.......o lo que prefiramos.

Os recomiendo hacerlo, seguro que lo volvéis a hacer.

Pan de cebolla

Ingredientes:

230 gr de agua
20 gr de aceite
1 cucharadita de miel
30 gr de levadura fresca
500 gr de harina de fuerza
2 puñados de cebolla frita.
10 gr de sal

Elaboración con thermomix:

Poner en el vaso el agua, el aceite, la levadura y la miel, mezclar 2 minutos, a 37º, velocidad 3. Incorporar la harina y mezclar unos segundos, velocidad 6.
Añadir la sal y amasar durante 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga; añadir la cebolla y continuar amasando un minuto más. Debe despejarse de las paredes, será la prueba de que no necesita más harina.
Dejar que doble su tamaño dentro del vaso. Cuando ya esté volver a amasar, velocidad espiga unos segundos más, para quitarle el aire.
Sacar del vaso y darle la forma deseada. Volver a dejar levar hasta que vuelva a doblar su tamaño, 1 hora aproximadamente.
Hornear durante 30 minutos, a 200º, poniendo la bandeja en su posición más baja.
Dentro del horno tendremos un recipiente con agua, para mantener la humedad, y a falta de 10 minutos, rociaremos el pan con un spray de agua, para conseguir una corteza crujiente.

Elaboración tradicional:

Apartar un vaso de agua tibia, y deshacer en él la levadura. Mezclar con el agua restante, el aceite y la miel.
Sobre la mesa de trabajo enharinada, poner la harina y hacer con ella un volcán, donde añadiremos los líquidos e iremos amasando, hasta conseguir una masa elástica, no menos de 10 minutos. Durante el amasado, incorporar la sal. Hacer una bola y poner en un bol, lejos de corrientes, tapamos hasta que doble su volumen.
Volvemos a amasar para quitar el aire y damos la forma deseada. Dejamos cubierto, sobre papel de hornear, hasta que haya doblado su tamaño.
Metemos al horno y dejamos hornear durante 30 minutos, a 200º. Dentro del horno tendremos un recipiente con agua, para mantener la humedad, y a falta de 10 minutos, rociaremos el pan con un spray de agua, para conseguir una corteza crujiente.

GALLETAS

Hola !!. Ya estoy de vuelta, aun me queda ponerme al día, pero ya estoy aquí. Por fin con ordenador nuevo, y muchas ganas de ponerlo todo en su sitio. Aunque me llevará un tiempo acostumbrarme a él, ya nos vamos conociendo.

Para ir cogiendo el ritmo, hoy os traigo unas galletitas para acompañar el cafelito, o el té, lo que mas os guste.

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Galletas

Ingredientes:

240 grs. harina
120 grs. azúcar glass
50 grs. almendra en polvo
125 grs. mantequilla (en dados)
1 huevo
Azúcar de colores

Elaboración con thermomix:

En el vaso de la Thermomix verter la harina, la almendra, el azúcar y mezclar unos segundos, velocidad 3.
Una vez mezclado sin parar la máquina, añadir el huevo y la mantequilla, no parar hasta que se note que la masa va formándose en una bola.
Envolver en papel film y tenerla en reposo en la nevera una hora como mínimo.
Pasado este tiempo, espolvorear con harina la mesa de trabajo, estirar con la ayuda de un rodillo y dejar la masa de unos 5 mm.de grosor, cortar las galletas con un cortapastas. Espolvorearlas con un poco de azúcar de colores.
Hornear a 170º durante durante 10 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas.

Elaboración tradicional:

En un bol verter la harina, la almendra, el azúcar y mezclar.
Una vez mezclado a mano sin parar de remover, añadir el huevo y la mantequilla, no parar hasta que se note que la masa va formándose en una bola.
Envolver en papel film y tenerla en la nevera una hora como mínimo.
Pasado este tiempo, espolvorear con harina la mesa de trabajo, estirar con la ayuda de un rodillo y dejar la masa de unos 5 mm.de grosor, cortar las galletas con un cortapastas. Espolvorearlas con azúcar de colores.
Hornear a 170º durante durante 10 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas.

Nota: Para conseguir el azúcar de colores, pondremos un poco de azúcar en una taza y le añadiremos unas gotas de colorante liquido (venden en los supermercados), mezclamos y dejamos que seque.

LO SIENTO

Después de unos días teniendo problemas con el ordenador, este ha pasado a mejor vida por lo que, en unos días (muy pocos), no podre actualizar ni contestar a vuestros comentarios y dudas. Hasta muy prontito.

SPAGHETTIS CON SALCHICHA

Fácil, divertido y rico..... Hoy nos ha tocado cocinar a la peque y a mi, así que hicimos de la cocina nuestro reino y salio esto!!!. Hace poco que lo vi en el blog de Alegna y no me pude resistir a hacer unas risas con mi niña mientras preparábamos la comida.

Spaghettis con salchicha

Ingredientes:

- 1 paquete de salchichas

- Spaguettis

- Agua

-Sal

- Salsa de tomate

Elaboración tradicional:

Cortar las salchichas en trozos y atravesarlas, con cuidado, con varios Spaghettis.

Cocerlos con agua y sal, el tiempo que indique el fabricante; varía de unas marcas a otras, pero suele ser 10 - 11 minutos.

Añadirles la salsa de tomate, mucho mejor si es casera, dar un par de vueltas, mezclar.

Y a comerrrr!!!!

SALSA DE TOMATE

Esta es una forma diferente de hacer la salsa de tomate, ya que lleva un par de galletas María para contrarrestar la acidez del tomate; y desde ahora, sera la única que haga en casa, nos ha encantado. Si queréis ver la receta original, de Dinamito, con algún pequeño cambio, pinchad aquí.

Salsa de Tomate

Ingredientes:

- 50 g de aceite de oliva

- 150 g de cebolla

- 2 ajos

- ½ cucharadita de pimentón dulce

- 1 kg de tomate

- 1 cucharadita de azúcar

- 2 o 3 galletas maría

- Sal

Elaboración en Thermomix:

Pelar y triturar los tomates 1 minuto en velocidad 5 – 7, hasta que quede un puré. Sacar y reservar.
Sin lavar el vaso, calentar el aceite 2 minutos a temperatura Varoma, velocidad 3.
Agregar la cebolla y el ajo y picar 4 segundos en velocidad 5. Bajar los restos de las paredes del vaso y sofreír 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Agregar el tomate, el pimentón, el azúcar, las galletas, la sal, y programar 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Colocar el cestillo sobre la tapa sin cubilete para que evapore y no salpique.
Se puede meter en tarros de vidrio en caliente, y darles la vuelta para hacer el vacío y así conservarlo durante meses.

Elaboración Tradicional:

Pelar y cortar los tomates en cuadrados pequeños. Reservar.
Calentar el aceite en una sartén, agregar el ajo picado y la cebolla cortada fina. Sofreír hasta que esté pochada y agregar el tomate reservado, el pimentón, las galletas, el azúcar y la sal. Sofreír a fuego medio durante al menos 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Pasar por el chino o el pasapurés.
No utilizar batidora ya que el tomate emulsionaría con el aceite y perdería el tono rojo.
Se puede meter en tarros de vidrio en caliente, y darles la vuelta para hacer el vacío y así conservarlo durante meses.

POLLO A LA COCA-COLA

Ante todo una confesion, yo esta receta siempre la hice utilizando un sobre de sopa de cebolla entre sus ingredientes, pero un dia mi amigo Dinamito me reto a hacerlo con su receta. Como no me puedo resistir a un reto, lo probe como me dijo y ¡ Sorpresa !. No solo nos encanto sino que, la niña pidio repetir y se comio ¡ dos platos !. Mi pequeño tuneo fue acompañarlo con unas manzanas reinetas salteadas con un poco de aceite de oliva.

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Pollo a la coca-cola

Ingredientes de la guarnicion:
- 3 o 4 manzanas reinetas
- aceite de oliva

Elaboracion de la guarnicion:
Pelar y trocear las manzanas, ponerlas en una sarten con un poco de aceite
y dorarlas un poco.
Reservar.

Ingredientes:

- 4muslos de pollo

- 150 g de cebolla

- 2 ajos50 g de aceite de oliva

- 50 g de tomate kepchup

- 330 g de coca-cola

- 1 pastilla de caldo

- 1 hoja de laurel

- Sal

- 1 cucharadita de harina fina de maíz

Elaboración Tradicional:

Poner en aceite en una cazuela, calentar y marcar los muslos hasta que estén ligeramente dorados. Sacar y reservar.
En el aceite, poner la cebolla cortada en tozos pequeños y los ajos picados. Sofreír unos minutos.
Agregar el pollo reservado, la pastilla de caldo, el laurel, el tomate kétchup, y la coca cola. Dejar cocer a fuego suave hasta que este hecho.
Sacar los muslos a una fuente de servir, y pasar la salsa por el chino o batidora hasta que esté suave (se puede espesar con una cucharadita de harina fina de maíz) y echar por encima del pollo.

Elaboración en Thermomix:

En una sartén con el aceite caliente marcar los muslos, sacar y reservar.
Poner el aceite, la cebolla y los ajos en el vaso y trocear, 4 segundos, velocidad 4. Sofreír 8 minutos en temperatura Varoma, velocidad 2.
Pasado este tiempo, triturar en velocidad progresiva 5 - 10 hasta que este hecho un puré fino. Poner en el vaso el resto de ingredientes excepto la harina fina de maíz y programar 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda velocidad cuchara.
Rectificar de sal, comprobar si están hechos los muslos y sacarlos junto con el laurel.
Si la salsa está demasiado liquida agregar la harina fina de maíz y evaporar durante 2 o 3 minutos en temperatura Varoma velocidad 2 hasta que esté a nuestro gusto.
Echar por encima del pollo y servir.

Elaboracion en fussion cook:

Programar menu manual, 15 minutos, y marcar el pollo hasta que este dorado y reservar, picar la cebolla
y el ajo y pocharlos en el mismo aceite. Cuando esten echos pasarlos por la batidora o por un chino.
Poner en la cubeta el pollo con el resto de los ingredientes y programar menu pollo, valvula cerrada.
Terminado el tiempo despresurizar y servir.

PAN

Ultimamente me estoy aficionando a esto del pan, y mira que me avisaron, que engancha, pero después de ver los panes de Xiela, no pude resistirme a la idea. Es una delicia comer un pan echo por una misma, y el sabor... tan diferente de esos panes que se ponen correosos al de unas horas y que al día siguiente están duros como piedras. El que hacemos en casa al día siguiente sigue fresco y buenisimo. Hoy os traigo el que hice anoche, un pan básico, sin apellidos, ideal para principiantes y mucho mas rico que el de la mejor panadería.

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Pan

Ingredientes:

- 350 g de agua
- ½ Cucharadita de azúcar ( 5 g )

- 10 g de sal
- 40 g de levadura fresca
- 600 g de harina de fuerza

　
Elaboración en Thermomix:

Poner en el vaso el agua, y el azúcar durante 2 minutos a 37º, velocidad 2.
Añadir la levadura desmenuzada y mezclar unos segundos a velocidad 2.
Añadir la harina y la sal, y poner 20 segundos, velocidad 6 y después 3 minutos, velocidad espiga.
Dejar levar dentro del vaso hasta que salga por el bocal.
Sacar el aire amasando de nuevo 10 segundos a velocidad espiga.
Sacar del vaso y darle la forma deseada dejándolo levar por segunda vez.
Introducir en el horno un recipiente con agua, para que evapore durante la cocción.
Cocer en horno precalentado a 190º durante 30 minutos aproximadamente.
Es conveniente pulverizar el pan con agua en los últimos 5 minutos de cocción para que quede crujiente. Una vez fuera, dejarlo enfriar sobre una rejilla.
　
Elaboración Tradicional:

En un cazo al fuego poner a templar el agua con el azúcar.
Fuera del fuego disolver en el agua la levadura. Agregarle la harina y la sal. Amasar con movimientos envolventes y trabajar la masa hasta que esté suave, elástica y se desprenda de las manos. Dejar fermentar en un lugar templado y tapado con un paño de cocina ligeramente humedecido para que no haga costra, hasta que haya doblado su volumen.
Volver a amasar para sacarle el aire, darle la forma deseada dejándolo levar por segunda vez.
Poner en el interior del horno un recipiente con agua, para que vaya evaporando durante la cocción.
Cocer en horno precalentado a 190º durante 30 minutos aproximadamente.
Es conveniente pulverizar el pan con agua en los últimos 5 minutos de cocción para que quede crujiente. Una vez fuera, dejarlo enfriar sobre una rejilla.