MARMITAKO

La entrada de hoy lleva dedicatoria, jejeje...... Este platito de la foto es especial para mi vecino virtual Juan Carlos, que aparte de animarse a hacer el arroz con leche me lanzo un reto ( ya sabéis que me gusta un reto mas que a un niño un caramelo ). Va y me dice : "ya metidos en la cocina, ¿ Porque no subes un rico Marmitako ?, y Marta, que no me conoce ni ná, me provoca con un "Pero antes de que acabe la temporada de bonito.......". Ya estaba liada, y para remartarla encontré en la pescaría un bonito recién salido del agua, que me decía: "quiero estar en tu cazuelaaaaaa....".

Hoy ha amanecido lloviendo, ha bajado bastante la temperatura, así que ya no me faltaba nada para ponerme manos a la obra. Así que aquí os dejo mi marmitako, pero este platito es para Juan Carlos, eh !!!.

Marmitako

Ingredientes :

1/2 kilo de bonito limpio de piel y espinas, cortado en dados

1/2 kilo de patatas troceadas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

Carne de 4 pimientos choriceros ( o 2 cuchadaritas de carne de choricero en bote)

1 cebolla mediana troceada

1 diente de ajo

2 cucharadas de tomate frito

Caldo de pescado o agua ( hasta cubrir las patatas )

1 vasito de txakolí o vino blanco

Sal

Elaboración tradicional :

Poner en una cazuela a pochar la cebolla troceada, cuando esté transparente, añadir los pimientos rojo y verde troceados y el ajo picado fino.

Añadir el tomate, y el txakoli, o vino blanco y dejar que se evapore el alcohol y agregar el pimiento choricero.

Pelar las patatas y chascarlas en trozos medianos. Añadirlas al sofrito y remover. El chascarlas en vez de cortarlas, hará que queden trozos irregulares que se irán deshaciendo durante la cocción y harán que el caldo quede bien trabado.

Agregar el caldo de pescado o el agua, salar y dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Si el caldo ha quedado demasiado líquido, aplastar una o dos patatas con el tenedor y disolverlas. Si está muy espeso, añadir algo más de caldo de pescado o de agua.

Retirar del fuego, añadir el bonito cortado en tacos y tapar para que se haga con el calor del guiso. Dejar reposar tres minutos y ya está listo para comer.

ARROZ CON LECHE

Arroz con leche

Ingredientes:

1 litro de leche entera

½ l de leche evaporada ( se puede sustituir por leche entera )

la piel de un limón

1 palo de canela

200 gr. de arroz

130 gr de azúcar

Canela en polvo para espolvorear

Elaboración con Thermomix:

Poner la mariposa en las cuchillas. Echar todos los ingredientes en el vaso menos el azúcar, programamos 45 minutos, 90º, velocidad 1. ( yo coloco la piel del limón y la rama de canela enganchadas de los “dientecitos” de la mariposa, así evito tener que pescarlos al finalizar ).

Cuando termine el tiempo añadir el azúcar y volver a programar 10 minutos, 90º velocidad 1.

Retirar la canela y la corteza de limón.

Poner en vasitos o boles individuales, dejando que atempere y lo guardamos en el frigo.

Espolvorear con canela en polvo en el momento de servir.

Elaboración tradicional :

Poner en una cazuela la leche, el arroz, una rama de canela, la corteza de limón. Remover y dejar cocinar, a fuego suave, durante 40-45 minutos. Remover cada 4-5 minutos para que no se pegue.

Cuando el arroz con leche adquiera una textura melosa, agregar el azúcar. Remover y dejar cocinar un poco más (5-10 minutos)

.Retirar la corteza de limón y la canela.

Lo ponemos en vasitos o boles individuales, dejamos que atempere y lo guardamos en el frigo.

Espolvorear con canela en polvo en el momento de servir.

Nota:

Para que no se encalle el arroz es importante poner a cocer todos los ingredientes en frío.

TURRON DE CHOCOLATE BLANCO Y MINI SMARTIES

Casi acabando Enero y yo con la felicitación de Año Nuevo, esto no puede ser.......... pero la verdad es que me esta costando coger el ritmo.

Ya no son fechas de turrones, ya se, todos andamos intentando poner remedio a los excesos navideños… pero esta receta no puede quedar en el tintero…. Me sorprendió la textura del chocolate blanco y me encanto la mezcla con los mini smarties.

La cosa empezó una tarde en el super con la niña, mirando un enorme mostrador de los turrones en oferta de 2 x 1, en estas que la peque se fija en una caja de turrón blanco con lacasitos, la coge y en vez de meterla en la cesta, como hace con todos los vicios que se le antojan ( Ella va metiendo y yo sacando disimuladamente, que dos ), viene donde mi y me dice toda seria: “ Mami, ¿ tu sabes hacer este turrón ?..................

Pues, no, nunca había echo este turrón, y con el chocolate blanco ya he tenido mis mas y mis menos en el pasado, porque es completamente diferente al chocolate negro, pero yo voy y le digo: “Si tu quieres, lo podemos intentar”…… Lo intentamos y aquí el resultado…………….. Altamente recomendable.

Turrón de chocolate blanco con mini smarties.

Ingredientes:

400 gr. de cobertura de chocolate blanco

35 gr. de manteca de cerdo ibérica

125 gr de mini smarties ( o lacasitos, lo que tengáis )

Elaboración tradicional:

Poner en un perol al baño maría, la manteca y dejar que se derrita, añadir la cobertura de chocolate blanco, si es en tableta troceada, y remover hasta que esta bien derretida.

Sacar el perol del baño maría y remover con la espátula, durante un minuto, aproximadamente para atemperar el chocolate y que no se nos derritan los mini smarties, cuando ya ha perdido algo de temperatura, incorporar los mini smarties y volcar sobre el molde. Esperar que se enfríe y meter en el frigo, al menos cuatro horas, mejor de un día para otro.

Desmoldar y a disfrutar ¡!!!.

Elaboración con thermomix:

Poner la manteca y la cobertura de chocolate blanco y programar 5 minutos, temperatura 50, velocidad 3. Comprobar que se haya derretido bien todo, si no fuera así añadir algo mas de tiempo.

Al finalizar, remover un poco la mezcla e incorporar los mini smarties con ayuda de la espátula, volcar en el molde. Esperar que se enfríe y meter en el frigo, al menos cuatro horas, mejor de un día para otro.

Desmoldar y a disfrutar !!!.

SE MARCHA YA........... BIENVENIDO 2011

Quería despedir el año con una recetita, pero me es imposible, tengo las fotos a medio editar, la receta sin corregir....vamos, un desastre. Así que será la primera receta que suba el año que viene.

Y estoy esperando al 2011, con los brazos abiertos, porque llega cargado de esperanza...... y espero que de cosas buenas para todos. Sera un año duro, lo se, pero deseo con todas mis fuerzas que sea para bien.

No puedo dejar de pasar la oportunidad para agradeceros vuestro apoyo, vuestra presencia en este rinconcito. Me reconforta ver que después de meses de inactividad en el blog, aun me visitáis y me dejáis vuestros comentarios. Cuando este blog nació, solo era mi libreta de recetas favoritas, ni imaginaba que tendría tantas visitas, de gente maravillosa, que como yo, disfruta trasteando en la cocina...... En estos momentos en los que estoy "algo bajita de animo", sois un gran apoyo. Gracias.

Deseo que el 2011 sea un año especial, lleno de alegría en el que vuestros sueños sean realidad, que consigáis vuestros anhelos y que veáis a todos los vuestros felices............

Un beso, un abrazo enorme.

Feliz 2011.

TURRÓN DE PISTACHOS

Otro turroncito mas para la colección, también de los que desaparecen enseguida. Esta riquísimo............

Turrón de chocolate y pistachos :

Ingredientes:

250 grs. de chocolate con leche
300 grs. de chocolate de cobertura negro
80 grs. de manteca de cerdo ibérica
200 grs. de pistachos enteros pelados

Elaboración con Thermomix:

Poner los chocolates en el vaso y los troceamos 30 segundos a velocidad progresiva 5-9.

Añadir la manteca y programar 5 minutos, 37º a velocidad 2. Comprobar si está bien derretido, si no fuera así, programar un minuto más.

Añadir los pistachos y mezclar con la ayuda de la espátula.

Verter en los moldes y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Elaboración tradicional:

Poner en un cazo, a fuego medio, la manteca a derretir, cuando este liquida, añadir los chocolates troceados y fundir.

Añadir los pistachos y mezclar, con la ayuda de la espátula.

Verter en los moldes y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Notas: Conservar en un lugar fresco y seco.

TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE

Se me termina la Navidad y yo sin subir nada...... Después de tantos meses de inactividad blogeril, me tengo que poner al dia, que casi he olvidado como va esto.

Tengo un monton de recetas pendientes de subir... lo ire haciendo poco a poco. Pero quería ir subiendo los turrones que he echo estos días, que han sido un éxito. Cada vez me gusta mas hacer este tipo de cosas, son tan agradecidas..... que merece la pena dedicarles un poco de mimo y tiempo.

Turrón de chocolate crujiente :

Ingredientes:

300 g. chocolate cobertura negro
300 g. chocolate con leche
120 g. arroz hinchado
100 g. manteca de cerdo ibérica

Elaboración con thermomix:

Poner en el vaso de la Thermomix los chocolates troceados y triturarlo a velocidad 5-9, 15 segundos. Bajar el chocolate que quede en las paredes del vaso y añadir la manteca de cerdo. Programar 5 minutos, temperatura 50º, velocidad 2. Comprobar que se ha derretido del todo, si no fuera así, programar un minuto más.

Añadir el arroz hinchado y remover con la espátula.

Poner la mezcla en un molde y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Elaboración tradicional:

En un cazo a fuego medio, poner a derretir la manteca, cuando este liquida, añadir el chocolate troceado y derretir.

Añadir el arroz hinchado e incorporarlo con ayuda de una espátula.

Poner en un molde y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Notas:

Se puede usar cualquier recipiente, de aluminio, silicona……, a mi me gusta reciclar las bandejitas de plástico de la repostería del súper, algunas tienen dibujos bonitos.

No guardar en nevera, el aspecto del chocolate se volvería blanquecino. Yo lo guardo envuelto en papel film o celofán, dentro de un armario, sin más.

FELIZ NAVIDAD

Aunque hace unos meses que no actualizo, no quiero dejar pasar esta fecha sin desearos a todos que paséis una Feliz Navidad y disfrutar de estos días en compañía de los vuestros.

Y para los que, como para mi, estos días las ausencias son aun mas presentes.... , pues pasarlo lo mejor posible y mirar alrededor, seguro que en algún riconcito, hay una sonrisa que ilumina vuestro horizonte.

Espero volver muy, muy pronto. Tengo verdadero mono de subir mis cositas aquí. Gracias a todos los que seguís entrando, un beso, grandote.