Chocolateysal

PUDDING DE CHOCOLATE

2012-01-26T18:09:00.005+01:00

Uff, ya casi estamos en Febrero y yo con la felicitación de Navidad en portada !!. Que no actualice no quiere decir que no comamos, no, que tenemos el feo vicio de hacerlo varias veces al día, comer quiero decir, jejjejej ¿ Que pensabais ?. Pero estamos en crisis y si aquí no se tira nada, ahora menos, así que hoy traigo recetita de aprovechamiento, con unos bollitos de esos que van quedando un poco secos y esa tableta de turrón de chocolate que siempre termina al fondo de la alacena y que ya de hartos, no la queremos ni ver. Empiezo con la receta, espero que os guste.

Pudding de chocolate

Ingredientes:

1 tableta de turrón de chocolate y frutos secos.

150 gr de pan o bollos del día anterior.

50 gr de azúcar

750 gr de leche

1 sobre de cuajada

Elaboración en thermomix:

Triturar el turrón en velocidad progresiva 5 – 7 – 10 , agregar el pan, el azúcar, la leche y el sobre de cuajada y programar 9 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.

Pasar la mezcla a un molde y dejar enfriar un mínimo de 4 horas. Desmoldar y servir.

Elaboración tradicional:

Picar el turrón de chocolate. Poner a calentar la leche y deshacer en ella el turrón, añadir el resto de los ingredientes y cocinar durante 2 minutos, sin dejar que llegue a hervir, removiendo para evitar que se pegue.

Pasar la mezcla a un molde y dejar enfriar un mínimo de 4 horas. Desmoldar y servir.

2011-12-23T21:52:00.004+01:00

En estos días tan especiales, os quiero desear a todos que paséis una

MAGDALENAS en 3 minutos. (Thermomix baby y Microondas )

2011-11-05T04:18:00.006+01:00

¿Quien dijo que la thermomix baby era solo un juguete y que con ella solo se podia hacer cola cao?. Mi niña siempre se ha negado a creérselo, así que ella prepara con ella deliciosos batidos de cola cao y helado de vainilla y tanto me insistió en que queria hacer magdalenas, que me puse a buscar por la blogosfera a ver que encontraba y.... ¡Premio!, enccontré esta deliciosa receta, variación del bizcocho en taza en tres minutos, en el el blog de Mer, Sandalo.

Así que nos pusimos manos a la obra, yo le pesé los ingredientes y la ayude a leer la receta, del microondas de ocupe yo, pero tooodooooo lo demás lo hizo ella solita, ainsss que rápido que esta creciendo !!!.

Están deliciosas, esponjosisimas, muy, muy ricas y a sus amiguitas les gustaron mucho ( A su aita y a mi también, jejee).

La adaptación a modo tradicional es fácil, al fin y al cabo la th baby es una batidora con poquita potencia, así que los que no tengáis th baby, ni niños, agarráis la batidora de toda la vida y a por ello !!!

MAGDALENAS en 3 minutos. (Thermomix baby y Microondas )

Ingredientes :

1 huevo

4 cubiletes baby de leche o yogurth

3 cubiletes baby de aceite

2 cubiletes baby de chocolate en polvo

2 cubiletes baby de azúcar

3 cubiletes baby harina

1 cucharadita de levadura en polvo Royal

Elaboración :

Echar el huevo en el vaso y batir 1 minuto a vel. progresiva 1-3

Añadir los líquidos y batir 30 segundos a vel. progresiva 1-3 el chocolate en polvo, el azúcar y batir 30 segundos a vel. progresiva 1 a 3

Incorporar la harina y la levadura y batir 30 segundos a vel. progresiva 1 a 3, si veis que no se ha mezclado bien añadir unos segundos mas.

Verter el contenido en moldes de silicona de mini magdalenas.

Meter al microondas durante 3 minutos a 75% de potencia. y dejar otros 3 minutos sin abrir el micro.

PASTEL DE ATUN Y ESPINACAS

2011-10-07T06:13:00.006+02:00

¡ Que buenos estos "pasteles" fáciles y exprés !. Tan solo hay que tener la precaución de que el molde elegido tenga agujerito en el centro, ya que al estar echo en microondas correríamos el riesgo de que no se hiciese por el centro o que quedara seco en los bordes, pero así, con su "bujerito", quedan perfectos.

Esta rico tanto en templado como frío, por lo que es muy socorrido... y es una forma muy atractiva de camuflar las, tan injustamente despreciadas, espinacas. Plato ideal para niños.... y para no tan niños.

Este pastelito se hace en mi casa desde que se lo vi a Alicia...... Mirar el suyo aquí. Rico, rico.

Pastel de atún y espinacas

Ingredientes:

3 latas de atún

1 lata de pimiento rojo

Un puñado de gambas peladas congeladas

60 gr. de espinacas congeladas

4 quesitos

3 huevos grandes

Sal y Pimienta

Elaboración en thermomix:

En un bol ponemos las gambas, y encima las porciones de espinacas congeladas, en este orden, para que al descongelar todo en el microondas, las gambas no salten.

Lo metemos en el micro, un minuto 800W. Desechamos el agua.

Escurrimos las latas de atún, solo el aceite que va por encima, y lo echamos al vaso de la thermomix, a continuación el pimiento al natural a trozos, los quesitos, gambas, espinacas,

los huevos, la sal y pimienta.

Lo mezclamos todo 10 segundos, a velocidad 5. Así veremos trocitos de colores. Vertemos en un molde de silicona (preferiblemente de corona o de los que tienen agujero en el centro) y lo metemos en el microondas 8 minutos a 850W.

Sacamos, esperamos un minuto que se vaya separando de las paredes del molde y desmoldamos sobre un plato.

Cubrimos con huevo duro rallado y mayonesa o salsa al gusto.

Elaboración tradicional:

En un bol ponemos las gambas, y encima las porciones de espinacas congeladas, en este orden, para que al descongelar todo en el microondas, las gambas no salten.

Lo metemos en el micro, un minuto 800W. Desechamos el agua.

Escurrimos las latas de atún, solo el aceite que va por encima, y lo echamos al vaso del accesorio picador de la batidora, a continuación el pimiento al natural a trozos, los quesitos, gambas, espinacas, los huevos, la sal y pimienta.

Lo mezclamos todo unos segundos, cuidando no pasarnos para que se vean los trocitos de colores. Vertemos en un molde de silicona (preferiblemente de corona o de los que tienen agujero en el centro) y lo metemos en el microondas 8 minutos a 850W.

Sacamos, esperamos un minuto que se vaya separando de las paredes del molde y desmoldamos sobre un plato.

Cubrimos con huevo duro rallado y mayonesa o salsa al gusto.

TRENZA RELLENA DE NOCILLA

2011-10-02T18:27:00.007+02:00

Hoy traigo una merienda rápida de esas que te hacen quedar bien en un pispas... Que yo adoro el hojaldre que comercializan, ya lo sabéis, los que venden en Dia o el Lidl son de lo mejorcito yademas muy baratitos.

Lo bueno que tienen estas trenzas es que son de lo mas agradecidas, rellenas de dulce o de salado... aquí la imaginación al poder, jeje...... En mi casa no faltan unas cuantas laminas en el congelador, y ante un imprevisto o falta de ganas de cocinar, saco una... y la merienda resuelta... o el postre.

Trenza rellena de Nocilla

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

Crema de leche, cacao, avellanas y azúcar ( Nocilla, Nutella.... )

Huevo para pintar.

Elaboración:

Extender la lámina de hojaldre, colocar en el centro una buena capa de la crema de cacao (Nocilla, Nutella...)

Hacer unos cortes a ambos lados de la masa y cerrar la trenza intercalando un trozo de masa de cada lado.

Pintar con yema de huevo.

Precalentar el horno a 200º y hornear unos 20 minutos, hasta que esté dorado.

En esta foto con mini paso a paso igual se entiende mejor la explicación.

MARMITAKO

2011-09-17T19:27:00.006+02:00

La entrada de hoy lleva dedicatoria, jejeje...... Este platito de la foto es especial para mi vecino virtual Juan Carlos, que aparte de animarse a hacer el arroz con leche me lanzo un reto ( ya sabéis que me gusta un reto mas que a un niño un caramelo ). Va y me dice : "ya metidos en la cocina, ¿ Porque no subes un rico Marmitako ?, y Marta, que no me conoce ni ná, me provoca con un "Pero antes de que acabe la temporada de bonito.......". Ya estaba liada, y para remartarla encontré en la pescaría un bonito recién salido del agua, que me decía: "quiero estar en tu cazuelaaaaaa....".

Hoy ha amanecido lloviendo, ha bajado bastante la temperatura, así que ya no me faltaba nada para ponerme manos a la obra. Así que aquí os dejo mi marmitako, pero este platito es para Juan Carlos, eh !!!.

Marmitako

Ingredientes :

1/2 kilo de bonito limpio de piel y espinas, cortado en dados

1/2 kilo de patatas troceadas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

Carne de 4 pimientos choriceros ( o 2 cuchadaritas de carne de choricero en bote)

1 cebolla mediana troceada

1 diente de ajo

2 cucharadas de tomate frito

Caldo de pescado o agua ( hasta cubrir las patatas )

1 vasito de txakolí o vino blanco

Sal

Elaboración tradicional :

Poner en una cazuela a pochar la cebolla troceada, cuando esté transparente, añadir los pimientos rojo y verde troceados y el ajo picado fino.

Añadir el tomate, y el txakoli, o vino blanco y dejar que se evapore el alcohol y agregar el pimiento choricero.

Pelar las patatas y chascarlas en trozos medianos. Añadirlas al sofrito y remover. El chascarlas en vez de cortarlas, hará que queden trozos irregulares que se irán deshaciendo durante la cocción y harán que el caldo quede bien trabado.

Agregar el caldo de pescado o el agua, salar y dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Si el caldo ha quedado demasiado líquido, aplastar una o dos patatas con el tenedor y disolverlas. Si está muy espeso, añadir algo más de caldo de pescado o de agua.

Retirar del fuego, añadir el bonito cortado en tacos y tapar para que se haga con el calor del guiso. Dejar reposar tres minutos y ya está listo para comer.

ARROZ CON LECHE

2011-09-10T18:17:00.006+02:00

Arroz con leche

Ingredientes:

1 litro de leche entera

½ l de leche evaporada ( se puede sustituir por leche entera )

la piel de un limón

1 palo de canela

200 gr. de arroz

130 gr de azúcar

Canela en polvo para espolvorear

Elaboración con Thermomix:

Poner la mariposa en las cuchillas. Echar todos los ingredientes en el vaso menos el azúcar, programamos 45 minutos, 90º, velocidad 1. ( yo coloco la piel del limón y la rama de canela enganchadas de los “dientecitos” de la mariposa, así evito tener que pescarlos al finalizar ).

Cuando termine el tiempo añadir el azúcar y volver a programar 10 minutos, 90º velocidad 1.

Retirar la canela y la corteza de limón.

Poner en vasitos o boles individuales, dejando que atempere y lo guardamos en el frigo.

Espolvorear con canela en polvo en el momento de servir.

Elaboración tradicional :

Poner en una cazuela la leche, el arroz, una rama de canela, la corteza de limón. Remover y dejar cocinar, a fuego suave, durante 40-45 minutos. Remover cada 4-5 minutos para que no se pegue.

Cuando el arroz con leche adquiera una textura melosa, agregar el azúcar. Remover y dejar cocinar un poco más (5-10 minutos)

.Retirar la corteza de limón y la canela.

Lo ponemos en vasitos o boles individuales, dejamos que atempere y lo guardamos en el frigo.

Espolvorear con canela en polvo en el momento de servir.

Nota:

Para que no se encalle el arroz es importante poner a cocer todos los ingredientes en frío.

TURRON DE CHOCOLATE BLANCO Y MINI SMARTIES

2011-01-20T13:46:00.015+01:00

Casi acabando Enero y yo con la felicitación de Año Nuevo, esto no puede ser.......... pero la verdad es que me esta costando coger el ritmo.

Ya no son fechas de turrones, ya se, todos andamos intentando poner remedio a los excesos navideños… pero esta receta no puede quedar en el tintero…. Me sorprendió la textura del chocolate blanco y me encanto la mezcla con los mini smarties.

La cosa empezó una tarde en el super con la niña, mirando un enorme mostrador de los turrones en oferta de 2 x 1, en estas que la peque se fija en una caja de turrón blanco con lacasitos, la coge y en vez de meterla en la cesta, como hace con todos los vicios que se le antojan ( Ella va metiendo y yo sacando disimuladamente, que dos ), viene donde mi y me dice toda seria: “ Mami, ¿ tu sabes hacer este turrón ?..................

Pues, no, nunca había echo este turrón, y con el chocolate blanco ya he tenido mis mas y mis menos en el pasado, porque es completamente diferente al chocolate negro, pero yo voy y le digo: “Si tu quieres, lo podemos intentar”…… Lo intentamos y aquí el resultado…………….. Altamente recomendable.

Turrón de chocolate blanco con mini smarties.

Ingredientes:

400 gr. de cobertura de chocolate blanco

35 gr. de manteca de cerdo ibérica

125 gr de mini smarties ( o lacasitos, lo que tengáis )

Elaboración tradicional:

Poner en un perol al baño maría, la manteca y dejar que se derrita, añadir la cobertura de chocolate blanco, si es en tableta troceada, y remover hasta que esta bien derretida.

Sacar el perol del baño maría y remover con la espátula, durante un minuto, aproximadamente para atemperar el chocolate y que no se nos derritan los mini smarties, cuando ya ha perdido algo de temperatura, incorporar los mini smarties y volcar sobre el molde. Esperar que se enfríe y meter en el frigo, al menos cuatro horas, mejor de un día para otro.

Desmoldar y a disfrutar ¡!!!.

Elaboración con thermomix:

Poner la manteca y la cobertura de chocolate blanco y programar 5 minutos, temperatura 50, velocidad 3. Comprobar que se haya derretido bien todo, si no fuera así añadir algo mas de tiempo.

Al finalizar, remover un poco la mezcla e incorporar los mini smarties con ayuda de la espátula, volcar en el molde. Esperar que se enfríe y meter en el frigo, al menos cuatro horas, mejor de un día para otro.

Desmoldar y a disfrutar !!!.

SE MARCHA YA........... BIENVENIDO 2011

2010-12-31T12:36:00.005+01:00

Quería despedir el año con una recetita, pero me es imposible, tengo las fotos a medio editar, la receta sin corregir....vamos, un desastre. Así que será la primera receta que suba el año que viene.

Y estoy esperando al 2011, con los brazos abiertos, porque llega cargado de esperanza...... y espero que de cosas buenas para todos. Sera un año duro, lo se, pero deseo con todas mis fuerzas que sea para bien.

No puedo dejar de pasar la oportunidad para agradeceros vuestro apoyo, vuestra presencia en este rinconcito. Me reconforta ver que después de meses de inactividad en el blog, aun me visitáis y me dejáis vuestros comentarios. Cuando este blog nació, solo era mi libreta de recetas favoritas, ni imaginaba que tendría tantas visitas, de gente maravillosa, que como yo, disfruta trasteando en la cocina...... En estos momentos en los que estoy "algo bajita de animo", sois un gran apoyo. Gracias.

Deseo que el 2011 sea un año especial, lleno de alegría en el que vuestros sueños sean realidad, que consigáis vuestros anhelos y que veáis a todos los vuestros felices............

Un beso, un abrazo enorme.

Feliz 2011.

TURRÓN DE PISTACHOS

2010-12-29T17:20:00.009+01:00

Otro turroncito mas para la colección, también de los que desaparecen enseguida. Esta riquísimo............

Turrón de chocolate y pistachos :

Ingredientes:

250 grs. de chocolate con leche
300 grs. de chocolate de cobertura negro
80 grs. de manteca de cerdo ibérica
200 grs. de pistachos enteros pelados

Elaboración con Thermomix:

Poner los chocolates en el vaso y los troceamos 30 segundos a velocidad progresiva 5-9.

Añadir la manteca y programar 5 minutos, 37º a velocidad 2. Comprobar si está bien derretido, si no fuera así, programar un minuto más.

Añadir los pistachos y mezclar con la ayuda de la espátula.

Verter en los moldes y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Elaboración tradicional:

Poner en un cazo, a fuego medio, la manteca a derretir, cuando este liquida, añadir los chocolates troceados y fundir.

Añadir los pistachos y mezclar, con la ayuda de la espátula.

Verter en los moldes y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Notas: Conservar en un lugar fresco y seco.

TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE

2010-12-28T20:42:00.014+01:00

Se me termina la Navidad y yo sin subir nada...... Después de tantos meses de inactividad blogeril, me tengo que poner al dia, que casi he olvidado como va esto.

Tengo un monton de recetas pendientes de subir... lo ire haciendo poco a poco. Pero quería ir subiendo los turrones que he echo estos días, que han sido un éxito. Cada vez me gusta mas hacer este tipo de cosas, son tan agradecidas..... que merece la pena dedicarles un poco de mimo y tiempo.

Turrón de chocolate crujiente :

Ingredientes:

300 g. chocolate cobertura negro
300 g. chocolate con leche
120 g. arroz hinchado
100 g. manteca de cerdo ibérica

Elaboración con thermomix:

Poner en el vaso de la Thermomix los chocolates troceados y triturarlo a velocidad 5-9, 15 segundos. Bajar el chocolate que quede en las paredes del vaso y añadir la manteca de cerdo. Programar 5 minutos, temperatura 50º, velocidad 2. Comprobar que se ha derretido del todo, si no fuera así, programar un minuto más.

Añadir el arroz hinchado y remover con la espátula.

Poner la mezcla en un molde y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Elaboración tradicional:

En un cazo a fuego medio, poner a derretir la manteca, cuando este liquida, añadir el chocolate troceado y derretir.

Añadir el arroz hinchado e incorporarlo con ayuda de una espátula.

Poner en un molde y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Notas:

Se puede usar cualquier recipiente, de aluminio, silicona……, a mi me gusta reciclar las bandejitas de plástico de la repostería del súper, algunas tienen dibujos bonitos.

No guardar en nevera, el aspecto del chocolate se volvería blanquecino. Yo lo guardo envuelto en papel film o celofán, dentro de un armario, sin más.

FELIZ NAVIDAD

2010-12-24T03:02:00.009+01:00

Aunque hace unos meses que no actualizo, no quiero dejar pasar esta fecha sin desearos a todos que paséis una Feliz Navidad y disfrutar de estos días en compañía de los vuestros.

Y para los que, como para mi, estos días las ausencias son aun mas presentes.... , pues pasarlo lo mejor posible y mirar alrededor, seguro que en algún riconcito, hay una sonrisa que ilumina vuestro horizonte.

Espero volver muy, muy pronto. Tengo verdadero mono de subir mis cositas aquí. Gracias a todos los que seguís entrando, un beso, grandote.

ARROZ CON PRISAS

2010-05-24T17:28:00.006+02:00

Uff, que stress....... Toda la mañana de un lado para otro, llegas tarde, la hora de comer encima y la niña que quiere arroz...... Pues arroz. Entre que te cambias de ropa y pones la mesa ya esta listo, jiji y a los críos ( y no tan críos ) les encanta, así que hoy un arrocito rápido, fácil y barato, que con la que esta cayendo también es muy importante...

Arroz con prisas:

Ingredientes:

- Una cebolla pequeña
- Chorizo fresco
- Salchichas (esta vez de paquete, pero pueden ser frescas)
- Tomate natural triturado
- Arroz
- agua (el doble y un poquito más que de arroz)
- 1 cucharada de concentrado de verduras
- Sal (si hiciera falta)

Elaboración tradicional:

En una paella, rehogar la cebolla troceada, añadir el chorizo, también troceado y dar un par de vueltas, añadir las salchichas troceadas y otro par de vueltas, para que se doren un poco, echar el tomate y dejar hacer unos 5 minutos.
Agregar el arroz y rehogar un poco, añadir el agua con el concentrado de verduras, la sal si necesita y dejar a fuego medio 15 minutos. Otro par de minutos de reposo y ya está, a comer.

SALSA BARBACOA

2010-05-04T05:35:00.004+02:00

Una salsa fácil, muy fácil de hacer y muy versátil, lo mismo te salsea una pizza, que unas alitas de pollo..... o lo que se nos ocurra. Si miramos por estos mundos de internet encontraremos decenas de recetas diferentes, pero esta es muy sencilla y con el genuino sabor americano, jejeje.

La receta se la debo a mi amiga Xiela, como ella le dio el visto bueno la hice y éxito absoluto.

Salsa Barbacoa

Ingredientes :

1 lata de coca cola.
250 gr de kepchup.
2 cucharadas de vinagre de módena.
Sal.
1 cucharadita de salsa de soja.
Tabasco.

Elaboración Tradicional:

Poner a cocer todos los ingredientes de la salsa, en una cazuela, remover hasta que espese. Dejar reposar unos 20 minutos, terminara de espesar.

Elaboración con Thermomix:
Poner todos los ingredientes en el vaso thermomix y programar 10 minutos, temperatura 90 º, velocidad 2.

NAVAJAS A LA PLANCHA

2010-03-27T00:00:00.001+01:00

No es de mis mariscos favoritos, pero no por ello dejan de ser un pecado; las navajas son tan agradecidas que de la forma mas sencilla siguen estando buenas, así que aquí las dejo, a la plancha, mas rápido y sencillo, no se puede.

Navajas a la plancha

Ingredientes:

1 Kg. de navajas frescas o congeladas
aceite
ajo
perejil

Elaboración tradicional:

Poner las navajas en remojo unos 10 minutos para que se abran un poco y les salga la arena.
Enjuagarlas bajo el agua del grifo para quitarles la arena que pudiera quedar.
Poner en una sartén un chorrito de aceite con el ajo picado pequeñito, cuando esté caliente poner las navajas, y tapar. En cuanto se abran espolvorear con perejil picado y retirar del fuego.
Rociar con un chorrito de limón por encima y presentar en una bandeja.

TXIPIRONES EN SU TINTA

2010-03-26T03:53:00.003+01:00

Buenisimos, de verdad, a pesar de que el color a muchos os da un poquito de repelus, son una delicia. Merece la pena probarlos, son un verdadero manjar. A mi me encantan y aun de niña, era uno de mis platos favoritos. Y si me sobra salsa de txipiron..... al día siguiente arroz negro, jijiji....

Txipirones en su tinta

Ingredientes:

12 txipirones medianos
1 cebolla grande
½ pimiento verde
2 dientes de ajo
Salsa de tomate (tomate frito)
1 rama de perejil
½ dl vino blanco
caldo de pescado ( la cantidad depende de lo espesa que vaya quedando la salsa)
aceite
sal
( si no fuera suficiente con las tintas de los txipirones, podemos utilizar dos sobrecitos de tinta )

*Para el relleno:

1/2 cebolla
1 diente de ajo
perejil picado

Elaboración tradicional:

Limpiar los txipirones, separando las aletas y patas y reservando las tintas.
Saltear en un poco de aceite la cebolla, el ajo y las patas y aletas picadas . Dejar 2 minutos al fuego, espolvorear con el perejil. Reservar.
Rellenar los txipirones con la preparación anterior con cuidado de no llenarlos demasiado para que no revienten al cocer, y cerrarlos con un palillo.
Sazonar y saltear los txipirones en una sartén con un poco de aceite. Retirar y añadir a la sartén el vino, reducir un poco y reservar.
En una cazuela, rehogar, las cebollas, los ajos y el pimiento verde, cuando toma color añadir la salsa de tomate y el perejil. Cuando está todo rehogado, echar el vino reducido, la tinta y el caldo de pescado. Dejar que cocer unos 15 minutos, retirar, triturar y pasarlo por el chino. Añadir los txipirones sin palillos a la salsa y rectificar el punto de sal. Dejar que de un hervor. Servir acompañado de un arroz blanco.

Elaboración con thermomix:

Limpiar los txipirones, separando las aletas y patas y reservando las tintas.
Poner en el vaso el aceite, agregar la cebolla y picar 4 segundos en velocidad 4. Programar 7 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Agregar las patas y las aletas de los txipirones cortadas en trozos. Programar nuevamente unos 10 minutos a temperatura 100 en velocidad 1. Espolvorear con el perejil, sacar y reservar.
Rellenar los txipirones con la preparación anterior con cuidado de no llenarlos demasiado para que no revienten al cocer, cerrarlos con un palillo e ir colocándolos en el cestillo, en el vaso poner las cebollas, los ajos y el pimiento verde y picar 4 segundos en velocidad 4. Agregar las tintas, la salsa de tomate, el vino y el caldo. Poner el cestillo dentro del vaso. Programar 15 minutos a temperatura Varoma en velocidad 2. Al finalizar, triturar unos segundos en velocidad 6, para hacer la salsa más fina.
Añadir los txipirones a la salsa y servir acompañados de un arroz blanco.

GARBANZOS DE VIGILIA

2010-03-25T03:19:00.004+01:00

Cuando hace un año encontré esta receta en el recetario de Cane, hacia mucho tiempo que no comía algo de este estilo, simplemente no se me daban bien los garbanzos y quitando el típico cocido, no los hacia de otras formas. Pero recordé cuanto me gustaban cuando los ponía mi madre y como no me quedaba mas remedio, o lo intentaba o me quedaba sin potaje.... Así que lo intente, lo conseguí y ahora no hace falta que sea Cuaresma para ponerlo, pero en estas fechas, pues mas. Muy ricos, casi tanto como los que me hacia mi mami.

Garbanzos de vigilia

Ingredientes:

*Para el relleno:

1 trozo de pan duro remojado en agua y escurrido.
1 huevo
perejil
80 gr de migas de bacalao desalado

*Para el sofrito:

50gr de aceite de oliva
1/2 cebolla grandota
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce

Para el potaje:

400gr de garbanzos ya cocidos (pueden ser en conserva)
250gr de espinacas congeladas y escurridas
250gr de migas de bacalao desalado
100gr + 450gr de agua
1 hoja de Laurel
1 ó 2 huevos duros

Elaboración con thermomix:

Descongelar las espinacas en el microondas, 40segundos.
Lavar y escurrir los garbanzos, si fueran en conserva. Si no, cocer en olla durante 30 minutos, con un chorreón de aceite ( En este caso habrían estado en remojo desde el día anterior).
Poner todos los ingredientes del relleno en el vaso de la thermomix y triturar 20 segundos, velocidad 8. Formar bolitas con la masa obtenida. Freír en aceite bien caliente. Reservar.
Sin limpiar el vaso poner los ingredientes del sofrito, excepto el pimentón. Triturar 5 segundos, velocidad 5. Bajar restos de paredes y de la tapa y programar 8 minutos, Temperatura Varoma, velocidad 3.
Añadir el pimentón, sofreírlo 20 segundos, 100º, velocidad 2. Incorporar 100gr de agua, y tres cucharadas de garbanzos. Triturar 15 segundos velocidad 8. Bajar los restos de las paredes y tapar. Añadir 450 gr más de agua, los garbanzos, las espinacas, las migas de bacalao y el laurel. Programar 10 minutos temperatura 100º, velocidad cuchara giro a la izquierda.
Cuando esté a punto de terminar, echar los rellenos por el bocal, para que se calienten. Rectificar de sal si fuese necesario y añadir más agua a nuestro gusto. Servir adornando con los huevos duros.

Elaboración tradicional:

Descongelar las espinacas en el microondas, 40segundos.
Lavar y escurrir los garbanzos, si fueran en conserva. Si no, cocer en olla expres durante 30 minutos, con un chorreón de aceite ( En este caso habrían estado en remojo desde el día anterior).
Poner todos los ingredientes del relleno en el vaso de la batidora y triturar hasta formar una masa Formar bolitas. Freír en aceite bien caliente. Reservar.
Poner en una sartén los ingredientes del sofrito, picados en pequeñito, excepto el pimentón y sofreír. Añadir el pimentón y sofreír ligeramente, añadir 100 gr de agua y tres cucharadas de garbanzos chafados con el tenedor, remover.
Añadir el agua restante, las espinacas, el agua restante y el laurel y cocinar durante unos 10 minutos, cuando estén a punto de terminar añadir los rellenos, para que cojan temperatura.
Rectificar de sal y añadir más agua, si fuese necesario. Servir adornando con el huevo duro.

BIZCOCHO DE MANZANA AL CARAMELO

2010-03-20T21:39:00.007+01:00

Este bizcocho lo vi por primera vez en "Al calor de un bizcocho" y poco después en "Bocados de cielo", como no hay dos sin tres, cuando se lo vi a Cane no me pude resistir y tuve que hacerlo, era inevitable, jejjejeje...... Bueno, rico, delicioso ¿ Pero porqué tardé tanto en hacerlo ? Nos gusto mucho y se terminó rapidito.......

Bizcocho de manzana al caramelo

Ingredientes:

*Del bizcocho:

2 huevos.
1 yogur
La medida del yogur de aceite de girasol
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina.
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar avainillado
2 ó 3 manzanas cortadas en gajos finos o como gusten. ( yo la hice como Cane, trocee la manzana un par de segundos en la thermomix, 3 segundos, velocidad 3 ).

*Del caramelo:

- 100 gr. de mantequilla.
- 120 gr. de azúcar.

Elaboración con thermomix:

Poner todos los ingredientes del bizcocho dentro del vaso de la thermomix, y mezclar 20 segundos a velocidad 5.
Verter la mezcla en un molde engrasado con mantequilla.
Llenar el molde sólo hasta la mitad, si no al poner el caramelo cuando el bizcocho haya subido, puede salirse.
Disponer las manzanas por encima y llevar al horno precalentado a 180º durante 40 minutos.
Cuando queden 5 minutos para terminar ir haciendo el caramelo: Fundir la mantequilla, añadir el azúcar y mezclar bien hasta conseguir el punto deseado, que no se dore demasiado. A los 40 minutos sacar el bizcocho y verter el caramelo a cucharadas o directamente de la sartén sobre la masa, ( cuidado con las quemaduras que el caramelo alcanza mucha temperatura ), hornear 15 minutos más .
Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

Elaboración tradicional:

Poner todos los ingredientes del bizcocho en el vaso de la batidora y mezclarlos hasta que estén bien integrados.
Verter la mezcla en un molde engrasado con mantequilla.
Llenar el molde sólo hasta la mitad, si no al poner el caramelo cuando el bizcocho haya subido, puede salirse.
Disponer las manzanas por encima y llevar al horno precalentado a 180º durante 40 minutos.
Cuando queden 5 minutos para terminar ir haciendo el caramelo: Fundir la mantequilla, añadir el azúcar y mezclar bien hasta conseguir el punto deseado, que no se dore demasiado. A los 40 minutos sacar el bizcocho y verter el caramelo a cucharadas o directamente de la sartén sobre la masa, ( cuidado con las quemaduras que el caramelo alcanza mucha temperatura ), hornear 15 minutos más .
Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

GOMINOLAS

2010-03-06T20:21:00.006+01:00

Ya estoy de vuelta, después de unos días con problemillas con las fotos y...... bueno, que por fin actualizo, ya era hora.

Esta es una de mis recetas preferidas........ y de mi niña...... y de sus amiguitos..... Son divertidas de hacer y superesultonas. Una escena que no falla cuando las ofreces y te dicen "No, no que yo (o mi niño) no tomo (toma) chuches y vas tu y dices "Son caseras"...........Ohhhhhhhh...... "¿Las has echo tuuuuú?"......... Prueban y, ¡siempre!, repiten. Jejejeje.

Yo descubrí la receta al comprar la thermomix, por lo que siempre las hago con ella, pero ante el éxito obtenido me empezaron a pedir la receta de modo tradicional; busque, rebusque y la adaptación es tan buena que varias de mis amigas la repiten amenudo, eso si, como nuestra amiga Pilar dice con el método de "cuchara de palo y paciencia", pero al fin y al cabo son diez minutillos de nada, que se dan por pagados al ver la carita de los niños al recibirlas.

Gominolas

Ingredientes:

2 sobres de gelatina neutra en polvo
1 sobre de gelatina de sabor (a elegir)
200gr de agua (o zumo de fruta del sabor elegido)
300gr de azúcar
Aceite de girasol para untar el molde
Azúcar, para rebozar

Elaboración con Thermomix:

Poner el agua, la gelatina neutra y el azúcar en la thermomix, 5 minutos, temperatura 100, velocidad 2.
Añadir la gelatina de sabor y mezclar unos segundos velocidad 3. Volver a programar 5 minutos, temperatura 100, velocidad 2.
Esperar que temple un poco para retirar la capa blanquecina que sale, con el dorso de una cuchara.
Pincelar con aceite de girasol los moldes de silicona, o cubiteras flexibles, llenar con la gelatina, dejar enfriar unas 12 horas. Desmoldar, rebozar con azúcar y a disfrutar.

Elaboración tradicional:

Poner los ingredientes en un cazo a fuego suave, procurando que no hierva, y moviendo continuamente, durante unos diez minutos.
Pincelar con aceite de girasol los moldes de silicona, o cubiteras flexibles, llenar con la gelatina, dejar enfriar unas 12 horas. Desmoldar, rebozar con azúcar y a disfrutar.

Notas:

Si quedara una capita blanca en la superficie, esperar unos 5, 10 minutos, que temple un poco (no demasiado) y retirarla con ayuda de un palillo o el dorso de una cucharilla. Es una cuestión estética, ya que si no se retira tampoco se nota al comer.

FRESQUITO DE MELOCOTÓN

2010-02-23T00:00:00.000+01:00

Tenia una lata de melocotón en almíbar rodando por el armario, quería gastarla ya y recordé haber visto esta receta en el blog de Boir "chocolateypimienta",que a su vez se lo vio a Marieu, forera de MR. Asi que dicho y hecho, busque la receta y en un abrir y cerrar de ojos, el postre preparado!!. Muy frío es un buen broche para cualquier comida y además, la receta admite tuneos, se puede hacer con cualquier otra fruta en almíbar: piña, pera....

Fresquito de melocotón

Ingredientes:

1 lata grande (870 gr) de melocotón en almíbar, con su jugo
2 sobre de gelatina neutra
1 brick (200 ml) de nata para montar

Elaboración con thermomix:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, incluido el almíbar y triturar en velocidad 5-7-10 durante 20 segundos.
Después programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Caramelizar un molde y verter el contenido del vaso despacio para que no se mezcle con el caramelo.
Dejar enfriar y meter al frigorífico como minino 2 horas.
Servir muy frío.

Elaboración tradicional:

Poner los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar en máxima potencia hasta conseguir una mezcla homogénea.
Pasar la mezcla a una cacerola y calentar dando vueltas, para que no se agarre, hasta que empiece a espesar. Retirar del fuego.
Caramelizar un molde y verter el contenido del vaso despacio para que no se mezcle con el caramelo.
Dejar enfriar y meter al frigorífico como minino 2 horas.
Servir muy frío.

SALSA DE HONGOS

2010-02-20T23:41:00.001+01:00

Una de mis salsas favoritas; es todoterreno, acompaña bien a carnes, pescados, pasta, arroces.... es rápida de preparar y deliciosa en el paladar. Tanto en platos de diario, como en una celebración, siempre sera bien recibida, seguro.

Y un pequeño truco, que descubrí hace poquito en MR; Soriana nos descubrió que esta salsa gana lo indecible añadiéndole una cucharadita de mousse de hongos (el frasquito pequeño, con forma de hongo, que se ve timidamente en la foto). Yo lo compre en la sección del gourmet del CI, no es barato....pero un capricho de vez en cuando.... Porque nosotras lo valemos!!!.

Salsa de hongos

Ingredientes:

250 gr de setas
1 diente de ajo picado muy pequeñito
200 ml de nata
1 cucharada de mousse de hongos (opcional)
Sal y pimienta al gusto.

Elaboración tradicional:

Saltear las setas previamente cortadas en trozos pequeños, junto con el ajo. Incorporar la nata, la mousse de hongos y un par de vueltas de pimienta negra y remover hasta que empiece a tomar cuerpo. Rectificar de sal si fuese necesario.
En caso de que la salsa espesase demasiado, se podrá disolver en un vaso de agua caliente una cucharada de concentrado de verduras y aligerar la salsa incorporando el caldo caliente hasta obtener la consistencia deseada.

Notas:

Esta salsa es un comodín en la cocina, una guarnición socorrida y muy lucida; acompaña tanto a carnes como pescado y hace de la pasta o el arroz un plato exquisito.

BIZCOCHO DE GALLETAS Y CHOCOLATE

2010-02-19T00:01:00.001+01:00

Sorprendente, un bizcocho hecho con galletas en vez de harina. Si se toma tibio, con el chocolate aun calentito esta muerte, pero frío también esta muy bueno. Desde que se lo vi a Alicia lo tenia en la parte mas alta de mis preferentes, se veía que no me iba a decepcionar y así ha sido, ahora me queda probar la versión con manzana, que seguro que también esta como para ponerle un piso, jeje; a Alicia se lo dio su amiga Susi, ella a nosotras y yo pongo mi granito de arena para que siga la cadena copiadora, por si alguien en la blogosfera aun no lo vio. Rico, muy rico. ¿Queréis un trocito?.

Bizcocho de galletas y chocolate

Ingredientes:

150gr de chocolate negro
1 paquete de galletas (Un rulo)
100gr de mantequilla a temperatura ambiente.
75gr de azúcar
3 huevos (solo tenía dos)
2 cucharaditas de levadura

Elaboración con thermomix:

Precalentar el horno a 180º. Trocear el chocolate en el vaso 4 ó 5 segundos, a velocidad 5, que quede a trozos pequeños. Retirar y reservar.
Triturar el paquete de galletas en velocidad 5-10 progresiva, durante unos 15 segundos, que queden en polvo, añadir el resto de ingredientes y mezclar a velocidad 7 hasta verlo todo bien integrado. Añadir el chocolate reservado y mezclar con la espátula.
El resultado es una masa muy densa. Con ayuda de una espátula, pasar la mezcla a un molde previamente engrasado y hornear unos 20 minutos. (Como siempre, recordar que cada horno es un mundo y cada uno conoce el suyo, así que los tiempos de horneado son, siempre, orientativos)
Al sacarlo, espolvorear con azúcar glas antes de servir.

Elaboración tradicional:

Precalentar el horno a 180º. Picar el chocolate, dejando trocitos pequeños, reservar. Con ayuda del accesorio picador de la batidora, triturar las galletas hasta convertirlas en polvo, añadir el resto de ingredientes y batir hasta que esté todo bien integrado. Añadir el chocolate reservado y mezclar con la espátula.
El resultado es una masa muy densa. Con ayuda de una espátula, pasar la mezcla a un molde previamente engrasado y hornear unos 20 minutos. (Como siempre, recordar que cada horno es un mundo y cada uno conoce el suyo, así que los tiempos de horneado son, siempre, orientativos)
Al sacarlo, espolvorear con azúcar glas antes de servir.

Horneado en FC:

Engrasar la cubeta con un poco de mantequilla, y echar en ella la mezcla, repartiendo bien la masa. Programar 42 minutos, función horno, válvula abierta y al terminar el tiempo, sacar la cubeta, dejar enfriar un poco y desmoldar.
Al sacarlo, espolvorear con azúcar glas antes de servir.

TARTA DE PAÑALES

2010-02-17T00:01:00.004+01:00

La receta de hoy no engorda y te deja una sonrisa en la cara por todo el tiempo en que la estas haciendo. Y ver la carita de los destinatarios......

Esta tarta la hice hace ya unos meses, cuando mi sobrina nos dijo que íbamos a ser tíos-abuelos y la verdad es que son una dulzura estas cositas, en breve haré otras dos, una para mi sobri, mi princesita y otra para mi primita.

La primera vez que vi una tarta de estas fue en "la casita verde" de Alegna, en la que hay un estupendo paso a paso de como hacerla, os recomiendo que pinchéis el enlace, porque lo explica muy bien y le queda divina.
Si queréis ver las fotos con mas detalle, pinchad aquí.

Tarta de pañales

Ingredientes:

1 paquete de pañales
1 bandeja de tarta
1 blonda
1 cilindros de cartón del rollo de cocina
Cello y cinta de pintor
Gomas elásticas
Cintas para los lazos
Papel de celofán
Algún regalito para intercalar.

Elaboración:

Fijar la blonda a la bandeja de cartón, para que no se mueva, pegar el cilindro de cartón sobre la blonda y fijarla con cinta de pintor.
Enrollar los pañales, y atarlos con un poquito de cinta.
Colocar los pañales alrededor del cilindro y sujetarlos con cinta de lazo. Grapar la cinta y colocar un lacito encima, para que no se vea la grapa
Colocar el segundo piso de pañales, haciendo el diámetro más pequeño y sujetar de la misma manera que el primer piso.
Igualmente realizar el tercer piso.
Entre los dodotis ir colocando regalitos como baberos, bodys…..
Rematar la tarta colocando algún muñequito.
Envolver en papel celofán y lista para regalar.

MERLUZA A LA GALLEGA

2010-02-15T00:01:00.002+01:00

Hoy pescado y cocinado en el varoma, sanito, sanito. Para cenar ligero es ideal y como en casa nos gusta a todos, no hay problemas.

Me encanta como quedan los pescados en el varoma, jugosos.... Todo un descubrimiento para mi, que antes de tener mi maquinita, apenas cocinaba al vapor.

Y como (casi) siempre, para los que no tengáis esta estupenda ayuda, os dejo la receta tradicional.

Merluza a la gallega

Ingredientes:

6 rodajas de merluza
800 g de patatas cortadas en trozos medianos
400 g de agua
Sal
1 hoja de laurel
200 g de cebolla partida en cuartos
Perejil
100 g de aceite de oliva virgen extra
40 g de ajos laminados
2 cucharadas de pimentón

Elaboración con thermomix:

Salar el pescado, pincelar el recipiente Varoma de la Thermomix con un poco de aceite, colocar el pescado, tapar y reservar.
Poner la mariposa en las cuchillas y echar las patatas, el agua, la sal, el laurel, la cebolla y el perejil. Programar 22 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Pasados 15 minutos, colocar sobre la tapadera el recipiente Varoma con la merluza. Acabado el tiempo, retirar el recipiente. Echar el contenido del vaso en una fuente y colocar la merluza del Varoma encima. Reservar.
Poner en el vaso de la Thermomix el aceite para la ajada y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo incorporar los ajos y programar 6 minutos a la misma temperatura y velocidad. Al terminar, echar el pimentón, cuidando que no quede nada sobre el tornillo de las cuchillas y mezclar 10 segundos en velocidad 1.
Salsear con la ajada las patatas y la merluza y servir inmediatamente.

Elaboración tradicional:

En una cazuela con agua y sal poner a hervir las patatas cortadas a rodajas gruesas con la cebolla y el perejil, durante 10 minutos; transcurrido este tiempo, incorporar la merluza y cocinar otros 10 minutos.
Calentamos el aceite en una sartén, salteamos los dientes de ajos laminados, retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón, cuidando de que éste no se queme.
Servimos en una fuente la merluza sobre las patatas y salseamos con el sofrito.
Servir inmediatamente.

POLLO A LA CATALANA

2010-02-13T02:19:00.005+01:00

Otra receta que no había probado nunca y que, sin duda, forma parte ya del recetario fijo de esta casa. Este pollo tan buenisimo son los deberes semanales que cada semana nos pone María en MR, la receta la puso Malutapia en el foro, si queréis ver su receta en su blog "con un toque de canela", pinchad aquí.

Yo solo puedo decir que esta riquisimo y queda un olorcito a canela en la cocina..... Uhmmmm. Aunque os parezca mucho coñac, tened en cuenta que con todo ese tiempo de cocción el alcohol se evapora completamente y le da un toque muy bueno. Bueno, yo os lo dejo aquí, serviros vosotro/as mismo/as.

Pollo a la catalana

Ingredientes:

50 g de aceite de oliva.
5 dientes de ajo.
100 g de tomate maduro.
130 g de cebolla cortada en juliana
1 kg de muslos o contra muslos de pollo.
Sal
Pimienta
1 hoja de laurel.
230 g de coñac.
20 g de piñones. (Añadí 10 gr de almendra picada)
½ palito de canela
10 ciruelas pasas.

Elaboración con thermomix.:

Poner el aceite y los ajos en el vaso y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 y medio.
Añadir la cebolla y programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando pite, agregar el tomate, el pollo salpimentado y programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Incorporar la canela, la hoja de laurel , el coñac y las ciruelas y programar 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando falten 5 minutos añadir los piñones.
Es un plato que agradece el reposo; si esta rico de recién hecho muchísimo más al día siguiente.

Elaboración tradicional:

Salpimentar el pollo y dorarlo en una sartén con aceite. Retirar y reservar .
En el mismo aceite freír la cebolla troceada y una vez esté dorada añadir el tomate troceado y los ajos. Una vez esté bien hecho Incorporar la canela, la hoja de laurel, el coñac y las ciruelas y el pollo reservado, cocinar unos 30 o 35 minutos a fuego lento. Añadir los piñones y cocinar unos 5 minutos más.
Es un plato que agradece el reposo; si esta rico de recién hecho muchísimo más al día siguiente.

ESPUMA DE FRESAS

2010-02-12T12:10:00.005+01:00

Hace frío, si, me di cuenta, mucho frío. Pero precisamente por eso.... En casita calentitos, viendo la nieve por la ventana y nosotros sentados con la cucharilla en la mano, riéndonos del frío y degustando esta delicia que ¡¡además!! es baja en calorías, jijiji. Postre apto para dietas y delicioso, no se le puede pedir mas.

Es una de las recetas clásicas de thermomix, pero que como casi todo, con un poco mas de esfuerzo, se puede hacer de manera tradicional. Es facilmente convertible en helado y muy rápido de hacer. Ahora que ya empiezan a verse fresas..... hay que aprovechar.

Espuma de fresas

Ingredientes:

150 gramos de fresas congeladas
50 gramos de azúcar ( o edulcorante)
1 cucharadita de zumo de limón
1 clara de huevo bien fría

Elaboración con thermomix:

Poner en el vaso el azúcar y pulverizar 10 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Añadir el resto de los ingredientes menos la clara y programar. 30 segundos , velocidad progresiva 5-10. Mirar si ha quedado bien triturada, sino programar unos segundos mas. Bajar lo que haya quedado por las paredes, con ayuda de la espátula.
Poner la mariposa, añadir la clara de huevo y programar 7, minutos velocidad 3 1/2.
Verter en copas y servir al momento.

Elaboración tradicional:

Pulverizar el azúcar en un molinillo. (o utilizar azúcar glas de compra).
Montar la clara de huevo a punto de nieve.
Triturar las fresas en el accesorio picador de la batidora.
Mezclar todo con una espátula y movimientos envolventes para que no se baje la clara.
Verter en copas y servir al momento.

Notas:

Si se desea, se puede meter en el congelador durante una hora, batir para romper los cristales y volver a guardar en el congelador. Está, si cabe, aun mas bueno.

Y si no hay remordimientos con las calorías..... Sustituir la clara por 200 ml de nata, sin palabras.

PEPITOS DE CREMA

2010-02-07T17:54:00.007+01:00

Que pecado !!!!. Buenisimos es poco, parecen de pasteleria. Aqui los llamamos brevas. Se me saltan las lagrimas solo de recordarlos y no son para nada complicados.

Hice solo la mitad de la receta y salieron 4 hermosotes. No puedo decir que tal aguantan hasta el dia siguiente.....porque no duraron. La receta, de nuevo de Bram, que se nos esta convirtiendo en todo un maestro pastelero de los de lujo. Aqui os dejo la receta tal cual la puso el. Al final de la receta añado unas notas que pueden ayudar un poco.

Pepitos de crema

Ingredientes:

400 g de harina ½ fuerza (w 160)
45 g de azúcar
45 g de azúcar invertido
70 g de mantequilla pomada
2 huevos (100 g aproximadamente)
6 g de mejorante (opcional)
8 g de sal
132 g de agua
200 g de masa madre

Ingredientes para la masa madre:

100 g de harina de fuerza
35 g de levadura fresca de panadería
65 g de agua

Ingredientes para la crema pastelera:

600 g de leche
2 huevos
170 g de azúcar
30 g de mantequilla
60 g de almidón o harina fina de maíz
1 pizca de aroma de vainilla
1 pizca de sal

Ingredientes para decorar:

Azúcar en grano

Elaboración Tradicional:

Con los ingredientes de la crema, elaborar una crema pastelera según la receta base para ello, poner a calentar la leche junto con la mantequilla reservando medio vaso de leche aproximadamente. En un bol pequeño poner mezclar los huevos con el azúcar. Elaborar una masa madre con los ingredientes; para ello, hacer un volcán con la harina. Poner en el centro en agua con cuidado de que no se derrame. Desmenuzar en el agua la levadura e ir integrando rápidamente la harina para que no se vierta el agua por la mesa de trabajo. Trabajar la masa hasta obtener una bola; bolear y dejar fermentar hasta que haya triplicado su volumen. Proceder a elaborar la masa de bollería simple; batir y agregar la harina removiendo sin que queden grumos. Cuando la leche rompa a hervir agregar el aroma y el contenido del bol sin dejar de remover, para que no queden grumos ni se pegue al fondo. Dejarla enfriar cubierta con un papel de horno tocando la superficie de la crema para que no se cree una costra. Batir el agua mezclada con la sal, los huevos, el azúcar y el azúcar invertido junto con la mantequilla en pomada, hasta que esté todo integrado. Agregar la harina tamizada junto con el mejorante y amasar. A mitad de amasado añadir la masa madre e integrarla en la mezcla amasando hasta que esté suave y caso se desprenda de las manos. Heñir y cortar en porciones de 80 g y bolear. Formar cilindros de unos 12 o 15 centímetros de largo y dejarlos fermentar durante 30 minutos a 30º con un 70% de humedad. Freírlos en abundante aceite caliente a 150º hasta que estén bien dorados. Sacarlos sobre una rejilla y dejar enfriar un poco. Con ayuda de una aguja inyectora rellenar de crema pastelera y por último pasar por azúcar en grano.

Elaboración en Thermomix:

Con los ingredientes de la crema, elaborar una crema pastelera según la receta base, para ello, poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos a 90º en velocidad 3 ½. Sacar y reservar. Dejarla enfriar cubierta con un papel de horno tocando la superficie de la crema para que no se cree una costra. Con los ingredientes de la masa madre elaborarla poniendo en el vaso el agua y calentar durante 1 minuto a 37º en velocidad 1. Agregar la harina y la levadura desmenuzada y mezclar en velocidad 5 (o incluso una velocidad inferior ya que es muy poca cantidad). Sacar de la maquina. Acabar de amasar a mano y formar una bola; bolear y dejar fermentar hasta que haya triplicado su volumen. Proceder a elaborar la masa de bollería simple; batir durante 1 minuto en velocidad 5 el agua mezclada con la sal, los huevos, el azúcar y el azúcar invertido junto con la mantequilla en pomada, hasta que esté todo integrado. Agregar la harina tamizada junto con el mejorante y mezclar unos segundos en velocidad 6 amasando posteriormente durante 1 minuto en velocidad espiga. Añadir la masa madre y amasar un minuto más a la misma velocidad. Sacar la masa de la maquina y amasar unos segundos a mano. Heñir y cortar en porciones de 80 g y bolear. Formar cilindros de unos 12 o 15 centímetros de largo y dejarlos fermentar durante 30 minutos a 30º con un 70% de humedad. Freírlos en abundante aceite caliente a 150º hasta que estén bien dorados. Sacarlos sobre una rejilla y dejar enfriar un poco. Con ayuda de una aguja inyectora rellenar de crema pastelera y por último pasar por azúcar en grano.

Notas: La harina de media fuerza es la normal, de cualquier supermercado. Las que no tengais azucar invertido, lo podeis sustituir por miel en la misma cantidad. Y el mejorante, podeis prescindir de él, yo no se lo puse y Bram y Nunna tampoco.

CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

2010-02-05T22:28:00.008+01:00

Para cenar, lo que mas me gustan son las cremas, purés y sopas. En casa no pueden faltar. Esta de hoy es una de las que mas me gustan, suave, como terciopelo. Entra sola y templa el cuerpo, aunque en verano se puede tomar fría o templada, yo la prefiero calentita y no demasiado espesa. Poco mas se puede decir de ella, que merece la pena hacerla, además no da mucha labor.

Crema de espárragos trigueros

Ingredientes:

1 manojo de espárragos trigueros
250 g de patatas en trozos pequeños
50 g de aceite de oliva
200 g de puerros cortados a rodajas (solo la parte blanca)
2 dientes de ajo
150 gr de leche evaporada
1 l de agua
1 cucharada de concentrado de verduras o una pastilla de caldo
Pimienta al gusto

Elaboración con thermomix:

Poner en el vaso los puerros cortados en rodajas y los ajos. Trocear unos segundos a velocidad 4. Incorporar el aceite y bajar con la espátula los restos de las paredes. Programar 7 minutos a 100º, velocidad 1.
Guardar las puntas de los espárragos, para adornar. Echar los tallos de los espárragos (sin la parte dura), el agua, las patatas troceadas, la leche evaporada, el concentrado de verduras y la pimienta. Y cocer durante unos 30 minutos.
Mientras, poner las puntas en el Varoma, que se vayan haciendo al vapor.
Rectificar de sal y añadir agua si fuera necesario. Dejar templar y triturar 1 minuto, velocidad progresiva 5 – 7 – 10.
Se puede servir tanto fría como caliente, con las puntas de los espárragos de guarnición.

Elaboración tradicional:

Cortar los puerros en rodajas y sofreírlos en una cazuela.
Guardar las puntas de los espárragos, para adornar. Echar los tallos de los espárragos (sin la parte dura), el agua, las patatas troceadas, la leche evaporada, el concentrado de verduras y la pimienta. Y cocer durante unos 30 minutos. Mientras haremos las puntas de los espárragos al vapor, o en una sartén.
Rectificar de sal y añadir agua si fuera necesario.
Triturar con la batidora hasta obtener una crema suave, pasar por el colador o el chino, si fuera necesario.
Se puede servir tanto fría como caliente, con las puntas de los espárragos de guarnición.

DÁTILES CON BACÓN

2010-02-02T19:59:00.006+01:00

No puede ser mas sencillo de hacer, un picoteo resulton para el que solo se necesita un requisito: Que te guste esa mezcla dulce-salado. Un pincho fácil, rápido....... Tiene una versión un poco mas "clásica", y es sustituir el dátil por una salchicha de coctel.

Es una opción para unos aperitivos, un picoteo...... o como me ha pasado a mi hoy.......... simplemente no me apetecía cocinar y quería dar salida a los dátiles que aun me quedaban de navidad.

Dátiles con bacón

Ingredientes:

Dátiles, mejor si son de calidad.
Lonchas de bacón ahumado
Mini brochetas de madera
Aceite de oliva

Elaboración tradicional:

Abrir los dátiles a lo largo y sacarles el hueso. Cortar a la mitad la loncha de bacón y envolver con ellas los dátiles. Atravesar con una mini brocheta o un palillo y freír en abundante aceite muy caliente. Será muy rápido, apenas una vuelta y sacar. Debe estar ligeramente tostadito el bacón.

Lo dicho, mas fácil no hay.

PULPO "A FEIRA"

2010-01-29T15:17:00.003+01:00

De todos los manjares del mundo, este es el que mas me gusta, el pulpo. No me canso de el, es proteína pura y una delicia. Tan fácil de preparar que parece mentira que salga tan bueno. Dicen que si se toma con agua se hincha en el estomago y sienta mal, así que no olvidéis elegir un buen Albariño para acompañarlo. Os dejo aquí dos formas de presentarlo: la típica, en el plato de madera y en mini brocheta, con sus cachelos. De cualquier forma esta riquisimo.

Pulpo "a Feira"

Ingredientes:

1 pulpo fresco de 2-3 kilos
2 ó 3 patatas grandes
Pimentón
Sal Maldon
Aceite de oliva extra virgen

Elaboración tradicional:

Poner una cazuela grande al fuego con agua, cuando empiece a hervir introducir y sacar el pulpo tres veces seguidas. Dejarlo cocer junto a las patatas. Cuando las patatas estén cocidas lo estará el pulpo, unos 40 minutos aproximadamente.
No debe pincharse el pulpo, pues se contraerían las fibras y quedaría duro.
Escurrir y limpiarlo con papel de cocina para eliminar todas las impurezas.
Cortar las patatas en rodajas y colocarlas sobre un plato de madera.
Cortar el pulpo en rodajas de 1 cm. aproximadamente y espolvorear con pimentón, sal maldon y regar con aceite de oliva de buena calidad.
Servir templado.

PANNACOTTA LIGTH DE YOGUR CON SORPRESA DE NARANJA

2010-01-26T18:38:00.012+01:00

Simples y humildes yogures desnatados vestidos de fiesta y transformados en una delicia. Esta pannacotta ligth, apta para dieta, es una forma diferente de tomar yogurth y en cualquier celebración sería un muy valido broche.

Cuando los vi en "la cuina de casa", copié la receta y la puse en pendientes; me llamó mucho la atención la presentación tan bonita del postre y el que tuviera tan poquitas calorías. Fue este Sábado, después de verselos a Alicia como el pecado dulce del finde, cuando me dije que no podían estar mucho tiempo en pendientes. Si a Ali le gustaron, con lo golosa declarada que es, tenían que estar ricos de verdad. Así que... a por ellos !!!.

Los yogures de Alicia eran edulcorados y aun así ella le puso mas edulcorante, los mios sin edulcorar.... ¿ Cuanto debería poner? Al final le puse 5 sobrecitos de edulcorante, el que mas me gusta es de la marca Baqué, no deja sabor "artificial". Quedaron bien de dulzor, francamente riquisimos, de sabor, de textura... Repetiré, seguro, y cambiaré la mermelada, para ir probando con mas sabores.

Nota: Edito porque como bien dice Ali en los comentarios, al batir los yogures al 4, entro aire en la mezcla y por eso quedaron burbujitas en la superficie, asi que cuando repita batiré mas suavecito los yogures (al 2 creo que serviría), para que quede la superficie lisita. Y las que lo hagáis de forma tradicional, lo mismo; Caña a la batidora para mezclar la gelatina y la leche y al añadir los yogures y el edulcorante, mas suavecito.

Pannacotta ligth de yogurth
con Sorpresa de Naranja

Ingredientes:

4 yogures naturales desnatados
5 sobrecitos de edulcorante
4 cucharadas de mermelada de naranja (o la que guste) sin azúcar.
2 hojas de gelatina
50gr de leche desnatada.

Elaboración con thermomix:

Poner a remojo las hojas de gelatina partidas en tres partes, en agua fría.
En el vaso de la thermomix calentar la leche a 100º durante 1 minuto y 15 segundos. Abrir y dejar caer la gelatina escurrida al lado de las cuchillas. Mezclar 30 segundos, velocidad 3 para diluirla. Añadir los yogures y el edulcorante y remover 15 segundos más a velocidad 4.
Repartir la mezcla en las copas hasta la mitad, dejar reposar unos 10 minutos en la nevera. Añadir en el centro una cucharada de mermelada en cada copa y terminar de rellenarlas con el resto de la mezcla de yogurth.
Reservar en la nevera unas horas hasta que cuaje. Decorar y servir bien frío.

Elaboración tradicional:

Poner a remojo las hojas de gelatina cortadas en tres partes, en agua fría.
Mezclar los yogures con el edulcorante. Calentar la leche en el microondas y disolver la gelatina escurrida. Mezclar con los yogures.
Repartir los yogures llenando las copas hasta la mitad, y dejarlas reposar 10 minutos en la nevera. Añadir una cucharada de mermelada en cada copa y acabar de llenarlas con el resto del yogurth.
Reservar en la nevera hasta que cuaje. Decorar y servir bien frío.

CARACOLES

2010-01-24T21:01:00.009+01:00

Hace años que no cocinaba caracoles; aunque a mi me gustan, a mi medio limón no le hacen ninguna gracia, así que me conformaba con comerlos fuera de casa (a mi tía le quedan de lujo). Y a sido precisamente en casa de mi tía donde hemos descubierto que a la peque le encantan; yupiii, ya tengo disculpa para hacerlos.... Así que aquí están.

Caracoles

Ingredientes:

1 kg.de caracoles
1 1/2 l. de agua
Panceta, chorizo y jamón en taquitos
1 cucharada de carne de pimiento choricero
1 o 2 guindillas
Salsa de tomate o tomate frito en lata
Sal.

Elaboración tradicional:

Si son silvestres, poner los caracoles en una bolsa de rejilla cerrada colgado, durante dos semanas, para que ayunen y se purguen bien.
Lavarlos muy bien repetidas veces con el agua corriendo, hasta que no suelten babas.
Poner un litro y medio de agua con sal en una cazuela, y cuando esté templada echar los caracoles para que salgan, subir el fuego a tope, cocerlos unos 10 minutos.
Cambiar el agua de la cocción y cocinarlos durante otros 20 – 25 minutos
Freír en una sartén la panceta, el jamón y el chorizo añadir las guindilla, el choricero y la salsa de tomate, sofreír.
Cuando el sofrito esté hecho, añadir los caracoles con parte del agua de la cocción y cocinar todo junto unos 15 minutos mas, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Este plato está más rico si se deja reposar de un día para otro.

TARTA MILHOJAS DE MANZANA

2010-01-18T08:41:00.005+01:00

Otra recetita dulce, jijiji. Esta hace ya tiempo que la tengo pendiente de subir, tiene éxito allí donde va, gusta a todo el mundo y además.... es "de régimen", bueno, no tanto pero lleva ¡¡ 6 manzanas !!, vamos, sanita, sanita. La descubrí en el blog de Alicia; la original es de Clemenvilla, del blog Dulces Bocados, la suya lleva, además, pera, una delicia

Está mas rica aun después de un día, incluso dos, pero es difícil de saber porque vuela. Yo la he echo ya infinidad de veces, me la piden mucho; no empalaga, entra solita y en mi casa, a pesar de la advertencia de que al día siguiente estaría mas rica, se la han llegado a comer incluso caliente, recién salida del horno, es que..... ese olorcito.... irresistible. Un manjar.

Tarta milhojas de manzana

Ingredientes:

6 manzanas.
2 huevos.
100gr. de leche.
70gr. de harina.
50 gr. de azúcar.
20gr. de mantequilla fundida.
1 sobre de levadura.
Una cucharadita de aroma de vainilla líquida
Una pizca de sal.

Elaboración con thermomix:

Precalentar el horno a 200º. Calor arriba y abajo.
Tamizar la harina junto con la levadura.
Poner la mariposa en el vaso, añadir los huevos con el azúcar y batir, 4 minutos, temperatura 37º. velocidad 3 y ½; al terminar el tiempo programar 3 minutos más a la misma velocidad sin temperatura. Añadir la mantequilla, la leche, la sal y la vainilla, mezclar bien y por último agregar la harina, removiendo a velocidad 2 y 1/2 y terminando de envolver con la espátula.
Pelar y descorazonar la manzana, cortarla a rebanadas muy finas, con una mandolina salen muy igualadas ( cuidado con los deditos).
En una ensaladera pondremos la manzana con la mezcla, removeremos bien para que se impregnen de la masa. Engrasar un molde de unos 20cm. y añadiremos la mezcla de las manzanas, igualaremos un poco con el dorso de una cuchara. Pondremos al horno unos 35 minutos a 200º, a 180 con calor arriba y abajo.

Elaboración tradicional:

Precalentar el horno a 200º. Calor arriba y abajo.
Tamizar la harina junto con la levadura y la sal.
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen después añadir la mantequilla, la leche, la sal y la vainilla, mezclar bien y por último agregar la harina.
Pelar y descorazonar la fruta, cortarla a rebanadas muy finas, con una mandolina salen muy igualadas (cuidado con los deditos). En una ensaladera pondremos la manzana, removeremos bien para que se impregnen de la masa. Engrasar un molde de unos 20cm. y añadiremos la mezcla de las manzanas , igualaremos un poco con el dorso de una cuchara. Pondremos al horno unos 35 minutos a 200º, a 180 con calor arriba y abajo.

SOLOMILLO DE CERDO CURADO

2010-01-17T16:47:00.006+01:00

Cuando vi esta receta en la pag. de Canelona, casi me pongo a dar saltos de alegría, luego me puse a mirar en los enlaces que da ella (ya sabéis, pinchar en su nombre y os lleva a su receta) y me gustó la idea de Ana en la cocina, de hacerlo con solomillo, para probar. Como ha salido bien, yo diría que muy bien, la siguiente será con pato y como no, con lomo ibérico, rico, rico. Y quizás, le pondría un pelin menos de tomillo, aunque la idea de solo pimentón, me seduce bastante.

Un unico apunte, mucho del éxito de esta receta está en el pimentón, que debe ser de calidad, yo use Pimentón de la Vera, gentileza de un amigo que valora la calidad.

Solomillo de cerdo curado

Ingredientes:

1 Solomillo de cerdo
500 gr. de sal gruesa
375 gr. de Azúcar morena

Adobo:

2 cucharadas de orégano
2 cucharadas de ajo en polvo
2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de romero o tomillo
Pimienta

Elaboración:

Limpiar el solomillo de grasas y ternillas.
Mezclar el azúcar y la sal, poner una capa en el fondo de un recipiente de tamaño apropiado (yo utilice uno de cristal de cake), colocar el lomo encima y cubrir con el resto de la sal y el azúcar.
Introducir la carne en el frigorífico durante 36 horas (1 día y medio).
El agua de la carne fundirá el azúcar, creando un sirope.
Pasado este tiempo sacar el solomillo de la nevera, limpiarlo lavándolo debajo del grifo y secarlo con papel de cocina.
Rebozar el solomillo con las especias, haciendo presión para que se adhieran a la carne y envolverlo después con papel de cocina.
Dejar reposar en la nevera durante tres o cuatro días, para que se aromatice con las hierbas.
A partir del cuarto día ya se podrá comer, a más días más curado.

BOMBONES DE JAMON

2010-01-16T12:06:00.009+01:00

Un aperitivo facilito de hacer, vistoso en la mesa y buenisimo en el paladar. Lo puse varias veces durante las fiestas de Navidad y en ninguna de las ocasiones sobro ninguno, gusta mucho. Y el poder tenerlos en el congelador es una gran ventaja, aunque yo esta vez ( no tenia ya sitio en el "conge" ), lo que hice fue envasar al vacío las cubiteras y a la nevera, se conservaron fenomenal.

Bombones de jamón

Ingredientes:

Lonchas de jamón
Queso cremoso “de untar”
Nueces

Elaboración:

Cubrir una cubitera de silicona con film de cocina.
Batir el queso con las nueces; en cada hueco de la cubitera poner media loncha de jamón y una cucharadita de la mezcla del queso con las nueces picaditas, apretar bien para que cojan la forma, tapar con los bordes del jamón dándole forma redondeada y meter en la nevera tapado con más film, pero sin apretar.
Guardar en la nevera o congelar y sacar una hora antes de comer. Sacar con cuidado de no romperlos.

Notas:

Las nueces se pueden sustituir por trocitos de dátiles. Se pueden tener hechos con tiempo y guardados en el congelador.

LENTEJAS CON CHISTORRA

2010-01-15T00:00:00.005+01:00

En casa nos gustan de todas las formas: con costilla y chorizo, con verduritas, con arroz...... Hoy con chistorra, que es lo que tenia en el frigo. Es de las pocas cosas que la niña se come sin respirar, y no solo eso, también ¡¡ las pide !! cuando no las pongo en una temporada. "Mami, porque no cocinas esas cosas redonditas, marrones, que tanto me gustan"..... y yo pensando que sera lo que quiere....Menos mal que ya ha aprendido que son lentejas....o dilistak, que la lista de la compra fue de lo primero que aprendí en el euskaltegui, jiji.

Las lentejas me gusta mas hacerlas en thermomix, dejan el caldo gordito, trabadito, como nos gusta en casa, solo si quiero dejarlas programadas las hago en FC y de manera tradicional..... hace años que no.

La foto...... que desagradecidos son los platos "de cuchara", que poco apetitosos que salen, y sin embargo están buenisimas.

Lentejas con chistorra

Ingredientes:

- 4 cubiletes de lentejas pardinas
- 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahorias
- 1 tomate pequeño
- 2 patatas medianas
- chistorra
- aceite de oliva
- sal

Elaboración con thermomix:

En el vaso de la Thermomix poner el pimiento, la cebolla, el ajo, la zanahoria y el tomate, añadir un poco de aceite y la sal. Picarlo todo en velocidad progresiva 5-7-9. Programar 10 minutos, 100º, velocidad 1 y cuando acabe colocar la mariposa.
Añadir 4 cubiletes de lentejas pardinas ( yo no las pongo a remojo ), las patatas troceadas y llenar el vaso de agua hasta la marca del II, programar 40 minutos, 100º, velocidad 1 sin cubilete.
Añadir unos trozos de chistorra y la sal y programar 3 minutos mas para que se haga la chistorra.

Elaboración tradicional:

Picar las verduras ( menos las patatas )menuditas y en una cazuela calentar un poco de aceite y sofreírlas un poco. Añadir las patatas troceadas y las lentejas y cubrir con agua, algo más del doble del volumen de las lentejas, y cocer a fuego medio unos 30 minutos. Añadir la chistorra y la sal y cocer durante otros 5 minutos.

Elaboración en FC:

Programar menú manual 5 minutos y sofreír las verduras, picadas menuditas. Añadir las patatas troceadas, las lentejas y la chistorra cubrir con agua, algo más del doble del volumen de las lentejas y programar legumbres blandas, válvula cerrada. Al terminar, despresurizar, abrir la olla y añadir la sal, programar 2 minutos, menú manual.

Y listas para comer.

CREMA DE PUERROS

2010-01-14T00:48:00.005+01:00

Ya era hora de subir una recetita "salada" y ligera, bueno, ligera, ligera no es que sea, pero no vaya a sentarnos mal comer algo liviano después de tanto exceso, jeje,. Tendremos que "ir dejándolo" poquito a poco.... Con estos fríos, lo que mas apetecen son los platos de cuchara y calentitos. Esta crema es muy parecida a la que hago habitualmente, algo mas contundente por la cantidad de nata y mantequilla que lleva, y eso que yo le quite un poco a la receta original. Es parte de los deberes semanales del foro de MR y esta semana a mi me apetecía participar, ya que la crema parecía ser deliciosa y palabra que lo es.

Crema de puerros

Ingredientes:

3 puerros
1 patata
25 gr de mantequilla.
1/2 cubilete de aceite de oliva.
150 gr de nata.
750 gr de caldo de ave.
Sal
Una “vuelta” de toque ibérico, para servir

Elaboración con thermomix:

Poner en el vaso los puerros limpios y troceados y picarlos 4 segundos, velocidad 5.
Añadir la patata pelada y en trozos, el aceite y la mantequilla. Programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadir el caldo, la nata y la sal y programar 20 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Dejar reposar un poco para que baje la temperatura y triturar unos 50 segundos a velocidad progresiva 5 – 7 - 10.
Servir caliente, en el momento de servir poner un poco de Toque ibérico, o un hilito de aceite, o un poquito de cebollino o perejil, esto al gusto de cada uno.

Elaboración tradicional:

Poner en una cazuela el aceite y la mantequilla y cuando este caliente añadir los puerros picados finamente, sofreír a fuego medio y cuando empiecen a cambiar de color añadir la patata troceada, sofreír otro poco y añadir el caldo, la nata y la sal y cocer durante 20 minutos.
Comprobar que la patata este cocida y triturar con la batidora hasta conseguir una crema fina, si se quiere mas fina pasar por el chino.
Servir caliente, en el momento de servir poner un poco de Toque ibérico, o un hilito de aceite, o un poquito de cebollino o perejil, esto al gusto de cada uno.

CREMA PASTELERA

2010-01-13T17:22:00.003+01:00

Quería rellenar el Roscón de nata, pero al abrir la nevera.... no había, tampoco tenia mantequilla y el termómetro estaba bajo cero, no apetecía ir al super. Así que hice esta versión de la crema pastelera, copiada a mi amigo Bram, en otra ocasión pondré otras recetas, ya que he hecho varias y, la verdad, todas buenisimas. Esta es fácil y muy rápida. Merece la pena hacerla.

Crema Pastelera

Ingredientes:

40 g de harina fina de maíz
20 g de azúcar avainillado
4 yemas de huevo
120 g de azúcar
600 g de leche.
Aroma de limón (opcional)

Elaboración en Thermomix:

Poner todos los ingredientes , a temperatura ambiente, en el vaso y programar 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 3 ½. (si se desea más espesa darle un minuto o dos más) hay que tener en cuenta que espesa mucho al enfriar. Pasarla a otro recipiente para que enfríe, removiéndola de vez en cuando con una cuchara de madera que se dejará dentro de la crema.

Elaboración Tradicional:

Poner a hervir la leche con el azúcar y la canela, separando un vaso. En un bol batir las yemas con la harina de maíz e ir añadiendo la leche reservada hasta que no quede ningún grumo. Retirar la leche hirviendo del fuego y poco a poco sin dejar de remover con unas varillas o cuchara de madera ir agregando la mezcla de yemas, harina y leche. Poner de nuevo al fuego y esperar a que espese y tenga la textura deseada removiendo constantemente para que no se pegue. Pasarla a otro recipiente para que enfríe, removiéndola de vez en cuando con una cuchara de madera que se dejará dentro de la crema.

ROSCON DE REYES

2010-01-11T06:10:00.004+01:00

Que ganitas tenia yo este año de hacer el Roscón, pero antes no pudo ser.... no por ello me iba a quedar yo sin mi rosconcito, casi, casi, me he echo un master en roscones, he leído mil recetas y dudaba entre unas cuantas, fue el otro día al ver el de Nunna, cuando me decidí, me enamoró su Roscón y como las naranjas ya las tenia confitadas...... Aproveché la tarde heladora del Sábado, en la que no se podia salir, para hacer realidad uno de mis grandes "pendientes", pensé que no lo lograría, peroooooo........ Me ha salido un roscón precioso y riquisimo, con alguna que otra cosita que mejorar. Para mi gusto, la base quedo crujiente, no blandita, y pienso que no le hubiera venido mal un poco mas de tiempo en el tercer levado, me pudo la impaciencia. Aun así, muy ricoooo, ya no queda....Lo rellené de Crema Pastelera, recetita de mi amigo Bram, como no !!!.

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Roscón de Reyes

Ingredientes:

Para la masa de arranque:
70 gr. de harina de fuerza
20 grs. levadura fresca de panadería
100 ml. de leche tibia

Para la masa:
500 gr. de harina de fuerza
100 ml. de leche
2 cucharadas de agua de azahar
150 gr. de manteca de cerdo
2 huevos y dos yemas
120 gr. de azúcar
1 cucharada de miel
la piel de medio limón y media naranja (sin nada de parte blanca)
10 grs. de sal

Para adornar:
Azúcar remojada con una gotas de agua
Frutas confitadas: naranja, melón, guindas...
Almendras fileteadas o picadas
1 huevo para pintar

Elaboración:

De la masa de arranque:

En un bol mezclamos la harina y la levadura desmenuzada con los dedos, añadirla leche tibia y mezclar, formando una papilla. Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble el volumen.
Si se tiene tiempo dejar reposar esta masa incluso toda la noche pero si hay prisa cuando veamos que haya doblado estará lista.

De la masa:

*(Con thermomix):Ponemos en el vaso el azúcar y la hacemos glass en velocidad 5-7-9. Bajamos lo que haya quedado en las paredes, añadimos las pieles de limón y naranja y repetimos la operación hasta que esté bien triturado todo. Añadimos al vaso la leche, la miel y el agua de azahar y programamos 3 minutos, 37º, Velocidad 2. Cuando termine, ponemos en el vaso la manteca y programamos 2 minutos, 37º , Velocidad 2. Comprobamos que la manteca se han disuelto si no es así lo dejamos unos minutos más ya sin calor en Velocidad 2, hasta que esté disuelta. Con la máquina en Velocidad 2, vamos añadiendo uno a uno los huevos y las yemas hasta que estén integrados.
A continuación añadimos la masa de arranque y mezclamos en Velocidad 4. Ponemos la harina en el vaso y lo último la cucharadita de sal, mezclamos unos segundos en Velocidad 6 y enseguida ponemos a amasar 5 minutos en Velocidad espiga Hay que ir mirando por si hiciera falta ir añadiendo mas harina, la masa tiene que despegarse de las paredes del vaso pero no debe quedar demasiado seca, es preferible que quede un poco blanda a que quede demasiado seca que eso tiene difícil arreglo. Si tenemos que añadir mas harina hacerlo poco a poco, una cucharada cada vez, lo mismo si tuviéramos que añadir mas líquido habrá que añadirlo muy poco a poco y que esté a temperatura ambiente o ligeramente tibio.

*(Modo tradicional): Con el molinillo eléctrico hacer azúcar glas y rallar las pieles de naranja y limón. En un cazo calentar la leche, la miel y el agua de azahar, hasta que este tibio, disolver en la mezcla, a fuego suave y sin parar de remover, la manteca; cuando este disuelta añadir uno a uno los huevos y las yemas, removiendo hasta que estén integrados. Añadir la masa de arranque y mezclar, pasar la mezcla resultante a un bol grande y añadir la harina, amasando hasta conseguir una masa elástica. Si tenemos que añadir mas harina hacerlo poco a poco, una cucharada cada vez, lo mismo si tuviéramos que añadir mas líquido habrá que añadirlo muy poco a poco y que esté a temperatura ambiente o ligeramente tibio.

Primer levado de la masa: Dejar la masa en el Vaso tapado y abrigado y dejar levar una hora. En ese tiempo habrá doblado el volumen y la masa ha levantado el cubilete, si no es así dejar mas tiempo. Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está mas tiempo.
Cuando ya ha levado por primera vez, sacar la masa del Vaso sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar bien para desgasificar, golpear la masa y bolearla. En este punto, si la masa está bien hecha será una masa blanda pero no pegajosa, si estuviera pegajosa ayudarse en el amasado con harina pero muy poca la imprescindible para que no se pegue a la mesa o a las manos.
Hacer una bola remetiendo la masa hacia el centro y así ya le vamos diciendo a la masa que queremos que siempre suba para arriba.

Segundo levado: Poner la bola de masa en un bol grande tapar con plástico y dejar levar a temperatura ambiente hasta que doble el volumen, aproximadamente una hora, aunque se puede dejar más tiempo.
Preparar la bandeja del horno con papel de horno o un silpat. Sacar la masa del bol, amasarla un poco y volver a formar una bola remetiendo para arriba. Poner la bola en la bandeja y dejar reposar 10 minutos para que la masa se relaje. (La temperatura ideal de la masa es de 25 º aprox. , si tenéis termómetro haced la prueba, si la masa está demasiado caliente estará pringosa y si está demasiado fría estará poco elástica).
Con la bola de masa ya relajada en la bandeja del horno metemos las manos en el centro de la bola y vamos estirando desde el centro hacia los lados para formar el roscón del tamaño de la bandeja del horno, tenemos que ir “diciendo a la masa que queremos que suba hacia arriba y no se extienda hacia los lados así que iremos remetiendo la masa desde el centro y desde el exterior hacia dentro del roscón. Con la mano izquierda en el hueco del roscón y la derecha en la parte de fuera, vamos remetiendo hacía dentro y dando forma a la vez. Es un poco difícil de explicar. Si la masa tiende a “cerrarse” hacía el centro o a encogerse, es que no está bien relajada, dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. No olvidaros de envolver una figurita en papel de aluminio y remeterla en la masa.
Una vez formado el roscón, pintamos con huevo batido y tapamos con un film o plástico engrasado para que leve por tercera vez.

Tercer levado: Tardará en doblar una hora mas o menos, (este tercer levado puede dejarse hacer en la nevera toda la noche si por falta de tiempo no lo podemos hornear, simplemente sacarlo de la nevera un rato antes y continuar con la receta)
Antes de que termine el tercer levado, (o mientras atemperamos la masa una vez sacada de la nevera) precalentar el horno a 200º (arriba y abajo y aire) y poner en la base del horno un recipiente pequeño apto para horno lleno de agua, para crear vapor.

Una vez terminado el tercer levado, volver a pintar con huevo batido (con cuidado para que no se baje) y adornar al gusto con frutas, almendras y azúcar remojado en agua.
Poner en el horno, en la segunda ranura empezando por abajo, e inmediatamente bajar la temperatura a 180º. Y dejarlo 20 minutos. Vigilad porque cada horno es un mundo, si veis que se tuesta demasiado tapar con papel de aluminio o bajad un poco la temperatura.

Rellenarlo de lo que mas os guste, nata, crema pastelera, mazapan, trufa..... A mi me gusta con Nata, pero se me habia acabado, asi que lo rellene de crema pastelera.

NARANJA CONFITADA

2010-01-10T00:00:00.006+01:00

Llevo un comienzo de año de lo mas ajetreado, apenas saco tiempo para cocinar y aun menos para sentarme aquí, lo que se traducía en un "no podré hacer el Roscon para Reyes"....Pero ¿Quien dijo que tendría que ser en Reyes?. Además será mi primer Roscon, así que merece tiempo y mimo.

El otro día, al ver las naranjas confitadas de Xiela, corrí a la cocina a hacerlas y quedaron tan bonitas y tan ricas, que decidí que tenia que hacer el roscón para aprovecharlas, así que esta tarde, con el termómetro coqueteando bajo cero, donde mejor se estaba era en casita.... Aquí os dejo estas naranjas como soles, verdaderamente riquisimas. ¡¡Gracias Guapetona !!.

Naranja confitada

Ingredientes:

1 naranja.
200 gr de azúcar aproximadamente.
100 gr de agua.

Elaboración tradicional:

Cortar la naranja en lonchas finas, ponerlas en una cazuela que las cubra de agua, dejar hervir 6 minutos, tirar ese agua. Volver a poner agua que las cubra y volver a hervir 5 o 6 minutos más. Ese agua otra vez se tira.
Dejar las naranjas dentro de la cazuela y a ojo, poner el azúcar, mas o menos 2 veces el volumen de las naranjas, dejar cocer a fuego medio, hasta que se forme como un caramelo.

SORBETE DE MANDARINA

2010-01-09T12:33:00.004+01:00

Esta es mi versión del sorbete de las clases de Navidad, sustituí los 100 gr de agua por cava y el resultado es un sorbete delicioso (Repetimos casi todos). Siempre ha sido uno de mis sorbetes favoritos, y con lo fácil que es hacerlo al momento, no da ni pereza. El que veis en la foto lo puse en la cena de Nochevieja, después de los platos principales, para limpiar el paladar y hacer sitio a los postres. Así, sin clara de huevo, es muy refrescante, a mi me gusta mas de esta forma. Si se lo queremos dar a los niños, ya sabemos, volvemos a la receta original, con los 100 gr de agua en vez de cava.

Sorbete de Mandarina

Ingredientes:

1 k de mandarinas
300 g de azúcar
3 limones pelados, sin nada de parte blanca ni pepitas
100 g de cava

Elaboración en thermomix:

Pelar las mandarinas, separar los gajos y colocarlos en una bandeja cubierta con film transparente, dentro del congelador. Una vez congeladas puede guardarlas en una bolsa de plástico (o recipiente hermético) hasta el momento de utilizarlas.
Verter el azúcar en el vaso y pulverizar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Incorporar los limones pelados, los gajos de mandarina congelados y el cava y programar velocidad 10 (sin tiempo).
Introducir la espátula por el bocal y moverla de derecha a izquierda para conseguir un triturado uniforme.
Servir rápidamente en copas.

Elaboración tradicional:

Con ayuda del molinillo eléctrico pulverizar el azúcar, reservar.Pelar las mandarinas y batirlas, con la batidora, junto con el azúcar, los limones y el cava.
Meter el sorbete en el congelador hasta servir. Es aconsejable que se remueva de vez en cuando para evitar que cristalice.
Si se desea hacer al momento, congelar las mandarinas antes de batirlas.

Servir en copas.

Nota:

Si nos gusta mas cremoso, montaremos una clara a punto de nieve y se la incorporaremos al sorbete, con movimientos envolventes, para que no baje.

VASITOS TRES CHOCOLATES

2010-01-07T20:32:00.008+01:00

Fue uno de los postres de Nochevieja, hace tiempo que me pedían que hiciera esta tarta, pero estos días llenos de excesos no son los mas apropiados para una tarta tan "densa", así que decidí aligerarla un poco quitándole la base de galleta y presentándola en vasitos, así me ocupaba menos en el frigo y mataba dos pajaros de un tiro. A mi me gusta con menos azúcar en la capa de chocolate con leche y sin nada de azúcar en la de choco blanco, os dejo la receta tal como yo la hago. La receta original, Tarta tres chocolates, nació hace unos años de la mano de varios forero/as de MR y el éxito de la receta es indiscutible, donde va, triunfa. En otra ocasión os pondré la versión en tarta. Disfrutarla.

Vasitos Tres Chocolates

Ingredientes:

150 g de chocolate negro
150 g de chocolate con leche
150 g de chocolate blanco
125 g de azúcar
750 ml. de nata
750 ml. de leche
3 sobres de cuajada
Bolitas tres chocolates para adornar

Elaboración con thermomix:

Poner el chocolate negro, 75 gr. de azúcar 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5.
Volcar en el vasito.
Poner el chocolate con leche, 50 gr. azúcar, 250 ml. De leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5.
Rallar ligeramente la capa de chocolate negro, para que agarre la de chocolate con leche. Se hecha por encima a la capa de negro.
Poner el chocolate blanco, 250 ml. De leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5.
Repetir lo hecho con la capa anterior.
Dejar cuajar, sin moverlo del sitio, en la nevera, hasta el día siguiente.

Elaboración tradicional:

Mezclar 200 gr. de leche, 200 gr. de nata, los 150 gr. de chocolate negro y 75 gr de azúcar al fuego medio-bajo, hasta que llegue a hervir
Al principio mover enérgicamente para que el chocolate se incorpore a la leche y la nata. Posteriormente ir moviendo frecuentemente para evitar que se pegue.
Deshacer la cuajada en 50 gr. de leche y cuando comience a hervir, incorporar a la mezcla, moviendo hasta que vuelva a hervir.
Quitar del fuego durante unos 15 segundos (sin parar de mover) y volver a poner al fuego hasta que vuelva a hervir.
Verter la mezcla resultante en sobre el vasito.
Repetir los pasos de la primera mezcla, pero en esta ocasión utilizando el chocolate con leche y 50 gr de azúcar verter el resultado sobre la mezcla anterior, rallando ligeramente la superficie, para que agarre bien la capa.
Mientras preparanos la capa del chocolate con leche, la anterior capa se habrá empezado a cuajar y será un poco sólida.
Volver a repetir los pasos anteriores, pero utilizando el chocolate blanco, y verter el resultado sobre las dos capas anteriores.
Dejar que se enfríe un rato y guardar en nevera.

HOJALDRINAS

2010-01-05T23:41:00.006+01:00

No quedaron perfectas, tengo que mejorar la técnica, pero se que las próximas serán, aun, mejores. Hojaldraron bien ( Ver notas )y de sabor buenisimas. La forma, bueno, se deformaron un poquito, pero con practica eso estará solucionado. Utilice la receta de Mariló, que hace ya tiempo que les tenia ganitas, a estas hojaldrinas. Espero que os gusten.

Hojaldrinas

Ingredientes:

500 gramos de manteca de cerdo
Una pizca grande de sal
El zumo de una naranja
200 gramos de vino blanco
Raspadura de dos naranjas
625 gramos de harina
50 gramos de azúcar
Azúcar glas para decorar.

Elaboración en thermomix:

Poner en el vaso el azúcar con la manteca velocidad 4, 15 segundos.
Mezclar el vino con la sal y añadir a lo anterior a velocidad 4, hasta que esté todo integrado.
Añadir el resto y volver a mezclar a velocidad 5, unos segundos.
Meter en la nevera hasta que endurezca la masa. Cortar gorditas...
El horno caliente arriba y abajo sin aire a 180 grados, 30 minutos. Aproximadamente, que ya sabemos que cada horno es un mundo, así que vigilar... Mirar si están cocinadas abriendo una.
Hasta que no estén frías no se puede poner el azúcar glas, sino se pondría el azúcar amarillento.

Elaboración tradicional:

Mezclar el azúcar con la manteca a temperatura ambiente. Poner la ralladura de naranja.
Luego añadir el vino, al que hemos echado previamente la sal. Intentar mezclar lo más posible. No importa si no se integra todo. Cuando echemos la harina, ya lo mezclaremos.
Es una masa muy pegajosa. Pero tiene que ser muy blandita. Echar un poco de harina abajo y arriba para poder desmoldar cuando cortamos con un cortapastas.
El horno caliente arriba y abajo sin aire a 180 grados, 30 minutos. Aproximadamente, que ya sabemos que cada horno es un mundo, así que vigilar... Mirar si están cocinadas abriendo una.
Hasta que no estén frías no se puede poner el azúcar glas, sino se pondría el azúcar amarillento.

Nota:

Cuando la masa ya había reposado en la nevera cerca de dos horas, dividí la masa en dos partes. La primera parte la corte con los cortapastas y los metí en el horno sin mas.
A la segunda parte de la masa, siguiendo los consejos de mi amigo Bram, que de esto entiende un rato largo, le di tres dobleces simples; es decir: la extendí con el rodillo, y la doble en tres partes, la de arriba hacia el centro, la de abajo lo mismo (como si fuera una carta) y luego de la izquierda hacia la derecha (que mal me explico). Esto mismo tres veces.
Tengo que decir, que sin que la primera masa estuviera mal, ( quedaron riquisimas ), la segunda masa subió mucho mas, hojaldró mas.

PATÉ DE “CENTOLLO”

2010-01-03T11:29:00.005+01:00

Aunque estos patés parezcan todos iguales, los pequeños cambios les dan un toque completamente diferente a cada uno. Yo los hago mucho, y como tienen tan buen congelar, procuro tener siempre en el congelador. Este es uno de los que mas me gustan, y a mi me divierte cuando alguien dice: "Vaya trabajito que te has dado limpiando centollo".....Pero.....¡ Si no lleva ! jajaja.

El que veis aquí abajo fue uno de los aperitivos de Nochevieja, y parece que gusto.

Paté de "centollo"

Ingredientes:

1 lata mejillones al natural
3 ó 4 palitos de cangrejo
1 huevo cocido
2 anchoas en lata
2 ó 3 cucharadas de mayonesa
Un chorrito ( un toque ) de Brandy

Elaboración en thermomix:

Poner los ingredientes en el vaso y triturar a velocidad 3, unos 5 o 6 segundos hasta conseguir una masa no demasiado desecha, que tenga pequeños trocitos, . Al ser pocos ingredientes es conveniente poner el cestillo, para que no se nos pierdan por el vaso.
No sale mucha cantidad, unas dos flaneras individuales. Congela muy bien.

Elaboración tradicional:

Poner los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta conseguir la textura deseada.
No sale mucha cantidad, unas dos flaneras individuales. Congela muy bien.

¡¡ FELIZ 2010 !!

2009-12-31T09:48:00.006+01:00

En el ultimo día del año solo quería deciros que ... cerréis los ojos, pensar en todo lo que os hizo sonreír en el año que termina y olvidaros de lo demás... Ojalá esas sonrisas se os multipliquen por 2010.

Feliz Año!!!.

BOLITAS DE COCO DE COLORES

2009-12-30T12:02:00.009+01:00

¿ Jugamos al parchis ?. Estas bolitas ya las puse hace unos días, pero como nos encanta el coco, hice mas, y mas turrón ...... Las bolitas de nieve son preciosas y muy elegantes en una sobremesa, pero quería poner un toque de color, esta vez. Y quedaron bonitas, ¿ verdad ?.

Para conseguir el color utilicé los colorantes líquidos que tienen en casi todos los supermercados; en un bol, con un poco de coco, eche unas gotitas del color elegido, removí bien para que el color quedara uniforme, deje secar un poco y reboce las bolitas con ello. La receta de las bolitas de coco, aquí.

NEVADITOS Y MORENITOS

2009-12-28T09:03:00.002+01:00

Este año me he animado a hacer los dulces navideños, en vez de comprar, y realmente merece la pena. Como mi experiencia en repostería navideña es nula, he tenido que mirar, copiar, comparar....Y buscando encontré esta receta, que ha sido un éxito en la blogosfera y varios foros, es de Islacris y la idea de "ponerlos al sol" de Alicia.

No tienen nada, nada que envidiar a los de compra y se conservan muy bien, es mas, están mas ricos al cabo de un par de días.

A partir del 8 de Enero vamos a tener que hacer la dieta de la alcachofa esa, jejej

Nevaditos y morenitos

Ingredientes:

200 g. de manteca de cerdo
500 g. de harina (puse 450gr)
125 ml. de vino blanco
1/2 cucharadita de sal (yo también añadí azúcar)
Para la cobertura:
Azúcar glass
Chocolate negro

Elaboración en Thermomix:

Ponemos la manteca en trozos, dentro del vaso. Si estaba en la nevera, la derretimos unos 3 minutos, temperatura 60º, velocidad 1. Quizás sea necesario, al final subir la velocidad un poco para deshacer los últimos pegotitos. Incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos 20 segundos a velocidad 6.
Estirar la masa con un rodillo, dejarla de 1 cm. de grosor y cortar con cortapastas., Utilizar una espátula para pasarlos a la bandeja del horno, sin que pierdan la forma.
Los ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal, y horneamos hasta que estén ligeramente dorados aproximadamente. 20 minutos. Comprobar si están echos, abriendo uno a la mitad y si fuera necesario, dar unos minutos mas.

Dejar enfriar y espolvorear con abundante azúcar glass.

Los morenitos, una vez fríos, fundimos chocolate en un bol y cuando esté templado vamos mojando las pastitas y con cuidado las volvemos a dejar en su posición para que el chocolate se seque. Para que se seque mas rápido, meter 2 minutos en la nevera.

Guardar en un tupper o una lata hermética.

Elaboración tradicional:

Precalentar el horno a 180º.
Derretir la manteca de cerdo a fuego muy suave.
Poner la harina con la sal en un bol, añadir el vino blanco y la manteca de cerdo, mezclar y amasar hasta que este todo bien mezclado, es una masa compacta, no pegajosa y muy manejable, Estirar la masa con un rodillo, dejarla de 1 cm. de grosor y cortar con cortapastas.
Ponerlos en una bandeja de horno con papel vegetal, y hornear hasta que estén ligeramente dorados aproximadamente 20 minutos.

Dejar enfriar y espolvorear con abundante azúcar glas.

TURRON DE COCO

2009-12-27T09:27:00.004+01:00

El ultimo turrón, por el momento...Bomba de calorías, verdareramente deliciosa. Copiada a Alcudia y que también lo ha echo Cane, entre otras, ya que ha sido todo un éxito. Y no me extraña, es fácil, rico y muy vistoso, aunque mi presentación deje mucho que desear. Os recomiendo que pinchéis en los enlaces, ellas lo presentan de formas diferentes y les ha quedado precioso.

Turrón de coco

Ingredientes:

- 400 g. de coco rallado
- 375 g. de leche condensada
- 200 g cobertura de chocolate negro para decorar.

Elaboración con thermomix:

Poner en el vaso el coco rallado y la leche condensada, mezclar 2 minutos 37º velocidad 2.
Trocear el chocolate con unos golpes de turbo con el vaso cerrado y luego fundir 3 minutos 60º velocidad 2.
Pintar un molde rectangular de silicona, con el chocolate fundido y meter 5 minutos en el congelador para que endurezca, repetir la operación.
Cuando este duro el chocolate, echar la mezcla del coco y alisar con una espátula. Con una brocha, cubrir el coco con una capa de chocolate fundido y meter en el congelador para que endurezca y repetir la operación.
Desmoldar y guardar, fuera de la nevera.

Elaboración tradicional:

En un bol mezclar el coco y la leche condensada, hasta conseguir una masa homogénea.
En el microondas, fundir el chocolate, en tandas de 40 segundos, removiendo entre las tandas, hasta que este fundido y pintar un molde rectangular de silicona, con el chocolate fundido y meter 5 minutos en el congelador para que endurezca, repetir la operación.
Cuando este duro el chocolate, echar la mezcla del coco y alisar con una espátula. Con una brocha, cubrir el coco con una capa de chocolate fundido y meter en el congelador para que endurezca y repetir la operación.
Desmoldar y guardar, fuera de la nevera.

Notas: Es un turrón que gana con los días de reposo, por lo que se puede hacer, sin problemas, al principio de las fiestas o incluso antes.

Se recomienda guardarlo fuera de la nevera, ya que dentro el chocolate cogería un color blanquecino.

TURRON DE CHOCOLATE CON FRUTOS SECOS

2009-12-26T09:50:00.007+01:00

El comprar se va a acabar, si probáis este turrón nunca mas os gustara el comprado. Esta.... el sabor del chocolate, suave, fino.... una locura. No os digo cuantos de estos he tenido que hacer esta navidad, desaparecían las tabletas, por arte de magia, y aun estamos en el ecuador......

.

Turrón de chocolate con frutos secos

Ingredientes:

150 gr. chocolate fondant
150 gr. chocolate con leche
40 gr. manteca de cerdo
70 gr. de avellanas tostadas y peladas
70 gr. de almendras tostadas y peladas
70 gr. de nueces peladas
(Si se prefiere, se puede cambiar estas tres ultimas cantidades por 200 gr. del fruto seco de nuestra preferencia).

Con estas cantidades sale 1 barra.

Elaboración con thermomix:

Poner en el vaso de la Thermomix los chocolates troceados, programar 30 segundos, velocidad 5 - 10, añadir la manteca y programar 5 minutos, 50º, velocidad 1.
Si el chocolate no está bien deshecho programar algún minuto más.
En un molde rectangular verter un poco de chocolate y los frutos secos, terminar de cubrir con el chocolate restante.
Una vez frío refrigerar. Mantener en la nevera unas horas.

Elaboración tradicional:

Mezclar los chocolates y la manteca y derretir en el microondas, en tandas de 40 segundos, removiendo tras cada tanda, hasta que estén derretidos.
En un molde rectangular verter un poco de chocolate y los frutos secos, terminar de cubrir con el chocolate restante.
Una vez frío refrigerar. Mantener en la nevera unas horas.
Otra opción, seria poner los chocolates y la manteca en una cazuela y derretir a fuego suave, sin dejar de remover.

Notas: Si no tenemos un molde de silicona, podemos utilizar las bandejas de plástico de los supermercados o moldes de aluminio. Si el molde fuera muy rígido, lo forraríamos con film de cocina, para facilitar el desmoldado.

¡¡ FELIZ NAVIDAD !!

2009-12-24T09:47:00.001+01:00

No podia pasar el dia de hoy sin desearos una muy...

TURRON DE AVELLANA

2009-12-23T10:06:00.002+01:00

Mi primer turrón !!!!!. Quien me iba a decir a mi el año pasado, que llegaría a hacer mis turrones, y que ,además, serian mas ricos que los de compra.

Gracias a Alcudia, que me puso "el caramelo en la boca", al enseñarnos los suyos en el foro en el que participo (MR) y a Alicia, que al ponerlo en su blog ya me dio el empujoncito definitivo.

Al ponerlo en el molde, pensé que me había pasado triturando, estaba muy grasoso y blandurrio, así que puse papel de cocina entre la cajita y el folio, y lo fui cambiando todos los días, hasta ayer, en que saque la foto de aquí abajo, habían pasado cuatro días y ya estaba perfecto para comer. Espero que os guste.

Turrón de avellana

Ingredientes:

500gr de avellana tostada
250gr de azúcar
1 cm de vainilla en rama

Elaboración con thermomix:

Tostar las avellanas (aunque las compremos ya tostadas) en el horno durante 10 o 15 minutos a 170º, para que desprendan todo su aroma y sabor. Dejar enfriar totalmente.
Poner el azúcar en el vaso con la vainilla y pulverizar 1 minuto, velocidad 10.
Añadir las avellanas y triturar todo a velocidad 6 , 20 segundos, vigilando por el bocal para no triturar demasiado, primero queda un serrín grueso, seguir triturando de 5 en 5 segundos, a medida que vamos triturando la avellana va soltando aceite, si no estamos seguros de la textura abrir cuantas veces haga falta el thermomix durante la trituración. Tiene que quedar de una textura parecida a plastelina dura, que empieza a brillar.
Si trituras poco: Queda duro y dificulta hacer la tableta.
Si trituras en exceso: Queda demasiado líquido y entonces si que necesitas mucho tiempo de reposo envuelto en servilletas de papel, para que absorva el aceite que va soltando.
Montaje de la tableta:
Forramos una cajita de madera con un folio blanco. Podemos utilizar también una cubitera bajita, tupper o recipiente similiar para dar forma, si utilizamos algo que no sea madera antes de forrarla con el folio, pondremos en la base una servilleta de papel para que luego pueda chupar el aceite sobrante. Colocamos el turrón dentro y lo prensamos, tapamos con el resto de folio, y colocamos encima más papel de cocina o servilletas dobladitas. Ponemos algo de peso encima para que siga prensando y dejamos reposar unos cuatro días.
Dicen que cuando más tiempo mejor, incluso tres semanas, sobre todo si tiene exceso de aceite.

TRUFAS DE CHOCOLATE Y MASCARPONE

2009-12-22T10:42:00.003+01:00

Otra tanda de trufas, estas son las que mas le gustan a la peque (no le pongo licor), dice que saben a tarta y muy frías, es como mas le gustan.

Es imposible comer solo una, cachisss. A la mitad les he puesto coco, y a la otra mitad fideitos de chocolate, para todos los gustos. La idea, y la receta, la saque del blog de Mª Jose "La cultura del Tupper".

Bueno, marcho corriendo a mirar si me ha tocado la lotería y puedo ir a visitar a Santa, a Laponia.

Trufas de chocolate y mascarpone

Ingredientes:

24 bizcochos de soletilla
200 gr de chocolate negro
200 gr de queso mascarpone
1 cucharadita de café soluble
1 chorrito de brandy
Coco rallado
Fideos de chocolate

Elaboración en thermomix:

Pulverizar en la thermomix los bizcochos a velocidad 5 – 10 progresiva.
Derretir el chocolate en el microondas en tandas de unos 40 segundos y vamos removiendo, con el calor residual y añadirlo los bizcochitos triturados junto con el queso mascarpone, el brandy y el café y mezclar a velocidad 3 ó 4 hasta que quede una masa homogénea.
Meter esta masa en el frigorífico durante una hora para que sea más fácil de manejar.
Hacer pequeñas bolitas con las manos y rebozarlas con coco rallado o fideos de chocolate.

Elaboración tradicional:

Pulverizar el accesorio picador de la batidora o en el molinillo eléctrico los bizcochos.
Derretir el chocolate en el microondas en tandas de unos 40 segundos y vamos removiendo, con el calor residual. Añadir bizcocho pulverizado, el chocolate fundido, el queso mascarpone, el brandy y el café. Mezclar hasta que quede una masa homogénea.
Meter en el frigorífico durante una hora la masa para que sea más fácil de manejar.
Hacer pequeñas bolitas con las manos y rebozarlas con coco rallado o fideos de chocolate.

TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO Y LIMÓN

2009-12-21T10:07:00.002+01:00

Mas trufas, estas no recuerdo de donde saque la receta, son de las que no pueden faltar, porque gustan a todo el mundo, el toquecito de limón les da un frescor diferente. Esta vez y como habrá variedad en la mesa, las he cubierto de fideos de azúcar de colores, están muy alegres, vestidas así..Y mañana ya las ultimas, de verdad.

Trufas de Chocolate blanco y limón

Ingredientes:

200 gr. de Chocolate blanco
50 gr. de nata líquida
30 gr. de mantequilla
25 gr. de bizcochos de soletilla
1 cucharadita de ralladura de limón

Elaboración con thermomix:

Poner en el vaso de la thermomix los bizcochos y la ralladura de limón y pulverizar unos segundos a velocidad 5 - 9. Sacar y reservar.
Poner la nata y la mantequilla en el vaso durante 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Añadir el chocolate troceado y volver a programar 2 minutos a velocidad 3. Agregar los bizcochos con el limón y mezclar durante 30 segundos a velocidad 3.
Poner la mezcla en un recipiente y meter en la nevera durante una hora.
Hacer pequeñas bolitas y rebozar con la cobertura elegida.

Elaboración tradicional:

Colocar el chocolate en un bol pequeño.

Aparte coloque en una cazuela la nata y la mantequilla y caliente a fuego lento sin dejar de remover, hasta que se derrita la mantequilla, apenas rompa a hervir retire del fuego.

Verter esta mezcla sobre el chocolate y mezclar hasta fundirlo.
También se puede poner el chocolate en el microondas a intervalos de 40 segundos y remover para derretir el chocolate, cuando ya casi este derretido del todo añadir la nata y la mantequilla.
Añadir los bizcochos molidos, se puede hacer en el molinillo eléctrico o el accesorio picador de la batidora y la ralladura de limón al cuenco y remover bien. Dejar la mezcla en el frigorífico durante una hora, hasta que esté sólida para manipularla mas facilmente.

Tomar cucharaditas de la mezcla y formar bolitas.
Rebozar con la cobertura elegida.

ARROZ CON BOGAVANTE

2009-12-20T10:45:00.004+01:00

Hoy descansamos de tanto dulce y dejamos para la semana que viene el resto de las trufas, los turrones y demás vicios navideños. Hoy arrocito, que en casa se come de todas las formas posibles, menos dulce (así, solo me gusta a mi), deben de ser los genes Valencianos de estos dos que viven conmigo, jejeje. La cosa es que si no pongo arroz por lo menos una vez a la semana....
Esta receta esta muy buena y no es para nada laboriosa, ni larga; lo mas difícil, trocear al bichito vivo, pobre mio, pero como no tengo voluntarios para esa labor, pues nada, que me toca a mi. Se lo he copiado descaradamente a mi amigo Bram; lo siento guapo, se veía tan apetitoso que no me pude resistir, jijiji.

El arroz con bogavante mas rico de todos los que he comido jamas, fue en Galicia, como no, en A Coruña, en el Restaurante Coral, ignoro si seguirá abierto, fue hace muchos años, allí la atención fue exquisita y la comida, de lujo. Me acuerdo que se me iban los ojos detrás del carrito de los postres, y no podía comer mas, pues aun así, me trajeron un plato con una selección de lo que mas me gustaba y entre tanta cosa rica, los mejores canutillos de crema que jamas comí. Una locura para el paladar es Galicia, espero volver pronto.

Hay que ver como me enrollo.... pues eso, el arroz y la receta.

Arroz con Bogavante

Ingredientes:

1 bogavante
200 g de arroz
1 cebolla pequeña
½ pimiento rojo
1 tomate de pera grande rallado
1 pellizco de azafrán
1 cucharadita de pimentón
1 copa de brandy
1´5 l. de fumet de pescado
100 g de aceite de oliva
Sal

Elaboración en Thermomix:

Poner la cebolla en el vaso junto con el tomate y el pimiento y trocear 4 segundos en velocidad 4. Sacar y reservar. Poner en el vaso el bogavante troceado y el aceite. Programar 15 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda en velocidad cuchara. A los 7 minutos agregar la copa de brandy. Pasado este tiempo añadir las verduras y programar nuevamente 7 minutos a temperatura Varoma con giro a la izquierda en velocidad cuchara. En los 10 últimos segundos añadir el pimentón por el bocal. Agregar el fumet y programar 10 minutos a temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara; cuando alcance la temperatura agregar el arroz por el bocal, rectificar de sal y programar 13 minutos a temperatura 100º con giro a la izquierda en velocidad cuchara. Verter en una cazuela de barro y servir.

Elaboración Tradicional:

Con ayuda de una puntilla cortamos la cabeza del bogavante por la parte de abajo, entre las patas. Poner el aceite en una cazuela de barro o paellera y dorar en ella el bogavante, sacar y reservar. Picar muy fina la cebolla, el pimiento y el perejil, y poner a sofreír en la paellera o cazuela de barro junto con el aceite de dorar el bogavante hasta que esté pochado. Rallar el tomate, sofreír. Añadir el azafrán. Mientras se hace el sofrito partir el bogavante la cabeza en dos y la cola por otro lado también cortada al medio. Añadir entonces el brandy, dejar reducir y agregar el arroz. Rehogar y añadir el pimentón. Colocar los trozos de bogavante y regar con el caldo a punto de ebullición. Mantener a fuego fuerte 10 minutos, bajar el fuego y cocinar 8 minutos más. Retirar el fuego y servir.

BOLITAS DE COCO

2009-12-19T10:58:00.001+01:00

De verdad que parecen bolitas de nieve, son preciosas. Estas son de mis dulces favoritos (otro mas jiji), la verdad es que el coco me encanta, y cuando estaba ayer haciendo el turrón de coco recordé haberlas visto hace muy poquito en "El rincón de la mariposa" y como ya estaba con las manos en la masa..... Pues que hice una bandejita de estas. Son pecado, pero están tan buenas !!!
Si quereis vestirlas de colores, mirar estas.

Bolitas de coco

Ingredientes:

-200gr leche condensada
-150gr coco rallado
-Mas coco para rebozar

Elaboración con thermomix:

Poner en el vaso el coco rallado y la leche condensada, mezclar 2 minutos 37º vel. 2.
Verter en un bol y dejar reposar en la nevera, un par de horas.
Hacer bolitas pequeñas y rebozar con el coco rallado.

Elaboración tradicional:

Poner la leche condensada y el coco rallado en un bol, mezclar bien hasta que quede una masa homogénea. Dejar reposar en la nevera, un par de horas.
Hacer bolitas pequeñas y rebozar con el coco rallado.

TRUFAS AL AROMA DE CAFE

2009-12-18T15:01:00.003+01:00

Continuo con los dulces navideños, bueno, y no tan navideños, porque .....¿Quien se resiste a una trufita de estas, heladita, para acompañar el café?. Están deliciosas, con ese sabor fuerte del chocolate negro, uhmmmm.... Claro que a quien no le guste el chocolate tan puro, puede quitar parte del choco negro y cambiarlo por chocolate con leche. Bueno, os las dejo aquí, ir cogiendo, que tengo que seguir en la cocina, con trufitas de otros sabores.

Trufas al aroma de café

Ingredientes:

300 gr de chocolate negro
200 ml de nata
25 gr de mantequilla sin sal
15 ml de licor de café
Cacao en polvo para rebozar

Elaboración con thermomix:

Poner la nata en el vaso de la Thermomix, y programar 5 minutos, velocidad 1, temperatura 100°
Una vez transcurrido ese tiempo, añadir el chocolate troceado, y programar velocidad 7, hasta que nos quede todo bien triturado.
A continuación le añadiremos el licor de café y la mantequilla y lo mezclaremos unos segundos en velocidad 5.
Seguidamente retiraremos la mezcla preparada a un bol, y lo colocaremos en la nevera, hasta que nos quede todo bien solidificado, preferiblemente de un día para otro.
Cuando la mezcla esté ya dura, coger pequeñas porciones de trufa, hacer bolitas con las manos.
Rebozar las trufas en cacao en polvo.
Mantendremos las trufas en el congelador, hasta que las vayamos a consumir.

Elaboración tradicional:

Poner la nata al fuego dentro de un cazo y cuando empiece a humear añadir los demás ingredientes.
Remover bien de modo que el chocolate se derrita completamente y quede una mezcla lisa y brillante.
Poner esta mezcla en la nevera preferentemente de un día para el otro.
Cuando la mezcla esté ya dura, coger pequeñas porciones de trufa, hacer bolitas con las manos.
Rebozar las trufas en cacao en polvo.
Mantendremos las trufas en el congelador, hasta que las vayamos a consumir.

PATE DE MEJILLONES

2009-12-17T19:55:00.006+01:00

La receta de hoy es fácil y rápida y casi, casi no hemos manchado nada. Otro paté con sabor "marinero" que queda perfecto sobre unas tostas o unas cestitas de masa quebrada. A nosotros nos encanta, así que no puede faltar en la mesa de ninguna celebración.

Paté de mejillones

Ingredientes:

1 lata de mejillones en escabeche,
1 lata de bonito,
3 quesitos.

Elaboración con thermomix:

Poner el cestillo, ya que al ser poca cantidad se nos perdería por las paredes del vaso.
Triturar en velocidad 6 - 8 hasta que este homogeneo.

Elaboración tradicional:

En el vaso de la batidora, poner los mejillones, el bonito y los quesitos y batir hasta obtener una pasta.

TRENZA DE HOJALDRE RELLENA DE PLATANO Y CHOCOLATE

2009-12-14T13:08:00.001+01:00

Tenía unos plátanos dando vueltas por la cocina y que nadie se quería comer y una lamina de hojaldre, a punto de caducar en la nevera y recordé esta receta de Misis y que luego hizo mi amiga Anna, espolvoreadita de azúcar glas y utilizando un spray de huevo que compró en Glasgow ( Ay, que recuerdos….), así que manos a ello, en menos de 30 minutos el postre echo. Tanto fría como templada esta de vicio.

Trenza de hojaldre rellena de plátano y chocolate.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
2 plátanos
Chocolate Negro (yo le puse media tableta)
Huevo para pintar

Elaboración:

Extender la lámina de hojaldre, colocar en el centro las rodajas de plátano, y poner encima el chocolate.
Hacer unos cortes a ambos lados de la masa y cerrar la trenza intercalando un trozo de masa de cada lado.
Pintar con yema de huevo.
Precalentar el horno a 200º y hornear unos 20 minutos, hasta que esté dorado.

CREMA CATALANA

2009-12-12T14:09:00.002+01:00

Un postre clásico, de los de toda la vida y buenisimo.... Con su azuquitar quemadito por encima....¿ Quien quiere una tarrina?.

Crema catalana

Ingredientes :

750 gramos de leche
6 yemas de huevo
1 cucharada de "maicena"
150 gramos de azúcar
la piel de un limón ( solo la parte amarilla )
1 barrita de canela

Elaboración con thermomix:

Poner la mariposa en las cuchillas. Incorporar todos los ingredientes y programar 8 minutos, temperatura 90, velocidad 1 y medio.
Una vez terminado el tiempo, dejar girar un minuto más aproximadamente, sin temperatura, para que la crema no se corte.
Retirar la piel del limón y la canela y volcar rápidamente en cazuelitas individuales.
Dejar enfriar antes de servir.
Espolvorear con bastante azúcar y quemar la superficie con un hierro candente o con un soplete.
Nota: Para no andar “pescando” la piel del limón y la canela, yo las engancho en los dientecitos que tiene la mariposa en los laterales, así al terminar, solo tengo que retirar la mariposa y con ella, el limón y la canela.

Elaboración tradicional:

Calentar la leche con la canela y la corteza de limón ya incorporadas.
Batir las yemas con el azúcar y la maicena.
Echar la la leche sobre las yemas, batiéndolas.
Poner la mezcla anterior al fuego, sin hervir, hasta que espese.
Repartir en en cazuelitas individualesy dejar enfriar.
Espolvorear con bastante azúcar y quemar la superficie con un
hierro candente o con un soplete.

FLORES DE SARTEN

2009-12-10T16:52:00.010+01:00

Uno de los recuerdos de mi infancia; la radio sonando con la radionovela de turno, yo con mis tebeos en la mesa de la cocina y mi madre, con un extraño instrumento en la mano y un bol en la encimera, sacando unas maravillosas flores de la sartén. Nos las solía hacer por carnaval y unas las espolvoreaba de azúcar y otras las regaba con miel, como los orejones.

La receta, sin cantidades, la tengo entre las hojas en las que escribía sus recetas y el molde.... ese no se donde esta.

Pero el pasado lunes, paseando por el navideño Casco Viejo, y sin buscarlo, lo vi allí, en un rincón del escaparate, diciendome: "Eh, eh, no te vayas, que estoy aquí, no te vayas sin mi". Asi que no tuve otro remedio que entrar en la tienda y comprarlo, jijiji......

Y como soy una impaciente y no hace mucho que mi amigo Bram me dio la receta, completita, con sus cantidades y todo......Pues aquí tenéis mis primeras flores de sartén, ¡ como disfruta una recuperando trocitos de la infancia!.

Flores de sartén

Ingredientes:

175 grs. de harina
200 grs. de leche
2 huevos
1 copita de anís

Elaboración:

Batir todos los ingredientes juntos.
Calentar el aceite en una sartén honda. Cuando el aceite esté caliente introducir el molde y dejar que se caliente mucho. Sacarlo del aceite e introducirlo en el bol donde tenemos la masa sin que llegue al borde, escurrir e introducir el molde en el aceite caliente y levantarlo con cuidado, la flor se soltara sola.
Calentar de nuevo el molde y repetir tantas veces como masa tengamos.
Colocar las flores sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar

Aquí, el molde.

BRAZO DE ESPINACAS RELLENO

2009-12-08T13:58:00.006+01:00

Receta archiconocida en el foro de MR y que yo conocí a través del blog de Cane, que a su vez copió de Fragina..... que bien está esto de la cadena copiadora, jejeje. Es un aperitivo muy resulton, vistoso y rico, que llena de color la mesa de cualquier celebración. Además es un plato que congela muy bien, así que no hay problema en hacerlo con antelación.

Su elaboración, tanto con maquinita mágica, como tradicional, es fácil y rápida, asi que no hay excusas que valgan. Un ultimo apunte, como con casi todo, existen otras versiones de este brazo, pero esta es la que mas ha gustado en mi casa, aunque ya se sabe, de los tuneos salen cosas maravillosas....

Brazo de espinacas relleno

Ingredientes:

450 gr de espinacas congeladas
4 huevos
Sal
pimienta
200g salmón ahumado en lonchas
300gr de queso tipo philadelfia para untar

Elaboración con thermomix:

Echar en el vaso de la th las espinacas no es necesario descongelarlas del todo, partir en 2-3 trozos antes, y triturar dando unos golpes de turbo (posición vaso cerrado) y después a velocidad máxima hasta que estén bien picadas. Bajar lo que queda en las paredes y la tapa. Añadir los huevos, echar sal como para una tortilla, pimienta y mezclar 15 segundos a velocidad 4.
Volcar la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de horno, y extender formando un rectángulo de aprx. 1 cm de alto, según nos guste el rulo.
Hornear con el horno ya caliente a 190º de unos 20 a 30 minutos. Cuando esté cuajada, sacar del horno y dejar enfriar sobre el papel tapado con un paño.
Cuando esté frío, recortar los bordes para igualar, untar con el queso y poner una capa de salmón.
Enrollar con ayuda del papel o el paño como un brazo de gitano, bien apretado.
Envolver en papel film y meter a la nevera unas horas (mejor hasta el día siguiente) para que compacte bien.
Cortar en lonchas del grosor deseado,
Presentar en una bandeja o pinchando con un palito de brocheta las rodajitas, transpasándolas como si fuesen piruletas.

Elaboración tradicional:

Triturar las espinacas en el vaso picador de la batidora o, dejándolas descongelar, picarlas muy finito con el cuchillo.
Batir los huevos y añadir sal, como para una tortilla. Mezclar con las espinacas.
Volcar la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de horno, y extender formando un rectángulo de aprx. 1 cm de alto, según nos guste el rulito.
Hornear con el horno ya caliente a 190º de unos 20 a 30 minutos. Cuando esté cuajada, sacar del horno y dejar enfriar sobre el papel tapado con un paño.
Cuando esté frío, recortar los bordes para igualar, untar con el queso y poner una capa de salmón.
Enrollar con ayuda del papel o el paño como un brazo de gitano, bien apretado.
Envolver en papel film y meter a la nevera unas horas (mejor hasta el día siguiente) para que compacte bien.
Cortar en lonchas del grosor deseado,
Presentar en una bandeja o pinchando con un palito de brocheta las rodajitas, transpasándolas como si fuesen piruletas.

RISOTTO DE CALABACÍN

2009-11-29T15:01:00.006+01:00

Me encantan los arroces, en todas sus versiones, y me chiflan los risottos, este es..... espectacular de bueno. Sin comentarios, solo puedo decir Uhmmmmmmm.........

Risotto de calabacín

Ingredientes:

250 g de arroz
2 calabacines
1 cebolla
1 diente de ajo
100 g de queso parmesano rallado
½ l. de caldo de verduras ( o agua )
1 cucharada de concentrado de verduras, mejor si es casero.
50 ml de vino blanco
50 ml de nata líquida
Aceite de oliva
1 ramita de perejil
Sal y pimienta ( si hemos utilizado el concentrado de verduras casero, comprobar si hiciera falta mas )

Elaboración tradicional:

Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lavar los calabacines y córtarlos en dados pequeños. Sofríeir durante 5 minutos. Añadir el vino, sazonar con sal y pimienta y seguir la cocción hasta que el líquido reduzca del todo. Reservar.
Poner a hervir el caldo de verduras o el agua, con el concentrado de verduras. Saltear el arroz en una cazuela con un poco de aceite de oliva e incorporar, poco a poco, el caldo sin que deje de hervir. Cocinar hasta que el arroz esté al dente.
Mezclar la nata líquida con el sofrito de verduras e incorpora al arroz sin parar de remover. Agrega también el parmesano y el perejil picado. Rectifica de sazón. Aparta la cazuela del fuego y deja reposar durante unos 5 minutos.

Servir al momento.

PAN DE ARÁNDANOS

2009-11-28T19:17:00.004+01:00

Sábado, con tiempo desapacible y la peque de la casa malita con fiebre. Así, que cumpliendo con lo que me propuse hace unas semanas, hoy es día de pan.
La semana pasada estuve en esa enorme tienda Sueca que me trae por la calle de la amargura, me lo traería todo, todo, todo, si es que hasta su tienda de alimentación me gusta, cachissss.....Y allí encontré un preparado de pan de arándanos, que es una mezcla de harinas, y para casa que me lo traje. Como yo hoy tenia el día rebelde, me negué a seguir las instrucciones del paquete, y lo hice como pone en la receta. Lo que quiere decir que como solo use la mitad de la harina, otro día haré la receta del paquetito.
Estos panecillos de hoy han quedado muy buenos, la verdad. Con el pelin de densidad que le da la harina de centeno y el puntito de las semillas y los arándanos. Si que me ha gustado, aunque me he peleado un poco con la masa, a la que he tenido que añadir mas harina de fuerza de la que yo quería, porque me quedaba muy pegajosa y difícil de trabajar. Al final, creo que he ganado yo.

Pan de Arándanos

Ingredientes:

500 gr de preparado para pan de arándanos (en ikea)
200 gr de harina de fuerza
300 gr de agua
1 sobre de levadura ( con el preparado vienen 2)
20 gr de levadura fresca de panadero
1 pizca de sal
1 cucharadita, de moka, de miel

Elaboración con thermomix:

Calentar el agua, con la levadura y la miel, 3 minutos, 37º, velocidad 2.
Añadir las harinas mezcladas y mezclar 15 segundos, velocidad 6. Añadir la sal y amasar en posición vaso cerrado, velocidad espiga, 5 minutos.
Dejar levar dentro del vaso, hasta que salga por el bocal.
Amasar en velocidad espiga 20 segundos, para desgasificar y sacar de la thermomix.
Sobre una superficie enharinada, cortar trozos y dar la forma deseada, en este caso de panecillos alargados. Colocar en la bandeja del horno, sobre papel de hornear, separados entre si, y dejar que leven, hasta doblar el tamaño. Cubiertos por unos paños de cocina.
Precalentar el horno a 220 º y cuando esté caliente meter los panecillos a los que habremos hecho unos cortes con un cuchillo muy afilado. Justo antes de meterlos introducir en el horno un recipiente con agua, para garantizar la humedad; y rociar con un spray de agua los panecillos. Repetir este paso cuando falten 10 minutos para terminar la cocción.
Introducir los panecillos en el horno y hornear, a 220º, durante unos 30-35 minutos.

Elaboración tradicional:

Calentar el agua, a unos 37º (templada), separar un poco de esta agua y diluir en ella las levaduras y la miel. En una superficie enharinada hacer un volcán con las harinas mezcladas y añadir el agua amasando por un espacio mínimo de 10 minutos, durante este proceso añadiremos la pizca de sal. Colocaremos la masa en una fuente engrasada y cubriremos con un paño de cocina. Dejar que leve hasta doblar su tamaño.
Volver a amasar, para desgasificar, un par de minutos y dar la forma deseada al pan.
Colocar en la fuente del horno, sobre papel de hornear, separados entre si, y dejar que leven, hasta doblar el tamaño. Cubiertos por unos paños de cocina.
Precalentar el horno a 220 º y cuando esté caliente meter los panecillos a los que habremos hecho unos cortes con un cuchillo muy afilado. Justo antes de meterlos introducir en el horno un recipiente con agua, para garantizar la humedad; y rociar con un spray de agua los panecillos. Repetir este paso cuando falten 10 minutos para terminar la cocción.
Introducir los panecillos en el horno y hornear, a 220º, durante unos 30-35 minutos.

LINGOTE DE CHOCOLATE

2009-11-27T22:20:00.007+01:00

Con esta receta vamos a dar por inaugurada la Navidad, mientras colocamos los adornos y empezamos a escuchar los primeros villancicos….
Esta es una de las primeras recetas que encontré en Internet el año pasado, cuando, por fin tuve conexión en casa. Fue todo un exitazo y desde entonces, mi tx y yo, somos inseparables. Claro que como se puede hacer sin thermomix, pues también os dejo como hacerlo sin ella, como dice Pilar, cuchara de palo y paciencia. Que el resultado, de verdad que merece la pena.

Lingote de chocolate

Ingredientes:

*Para pintar el molde:

200gr de chocolate fondant (p.ej. nestlé postres)

*Para el relleno:

200 gr de nata líquida
300 gr de chocolate negro
300 gr de chocolate con leche
100 gr de brandy o zumo de naranja.
100 gr de avellanas
100 gr de almendras tostadas
50 gr de pasas maceradas en el brandy
100 gr de guindas en almíbar escurridas
50 gr de frutas escarchadas
70gr de galletas troceadas a mano.

Elaboración con thermomix:

Ponemos a macerar las pasas en el brandy.
Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas para pintar el molde.
Pincelamos el molde de cake de silicona, con el chocolate haciendo una capa bien gruesa. Lo metemos en el frigorífico o congelador para que endurezca.
Ahora ponemos en el vaso de la thermomix la nata y programamos 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Añadimos todos los chocolates troceados y removemos a velocidad 1 para que se deshagan poco a poco. Vamos subiendo la velocidad lentamente hasta el 3, hasta que se ha fundido todo.
Incorporamos el brandy con las pasas, las frutas escarchadas, los frutos secos, las guindas y las galletas troceadas a mano. Mezclamos todo con la espátula, removiendo bien para que el brandy se reparta. Vertemos la mezcla en el molde. Dejamos reposar en la nevera de un día para otro.
Desmoldar con cuidado

Elaboración tradicional:

Ponemos a macerar las pasas en el brandy.
Deshacer el chocolate al baño maría o en el microondas, para pintar el molde.
Pincelamos el molde de cake de silicona, con el chocolate haciendo una capa bien gruesa. Lo metemos en el frigorífico o congelador para que endurezca.
En un cazo poner la nata a calentar y añadir el chocolate troceado una vez esté derretido mezclar las pasas, las frutas escarchadas, los frutos secos, las guindas y las galletas troceadas a mano, mezclar bien, para que se reparta el Brandy.
Echar la mezcla dentro del molde y deja enfriar de un día para otro en el frigo.
Desmoldar con cuidado.

Notas:

Es importante hacerlo en un molde de cake de silicona, ya que al ser flexible nos facilita el desmoldado.

Yo en esta ocasión lo adorne con unas mandarinas y unas rodajas de naranja confitadas y unos palitos de naranja confitada,cubiertos de chocolate. Y alrededor hice un cordon de chocolate blanco, teñido con colorante verde, la próxima vez haré rosetones con la manga, ya que este resultado no me gusto mucho.

PASTEL DE JAMON

2009-11-26T12:46:00.010+01:00

La verdad es que no suelo hacer este tipo de pasteles salados a menudo. Y no se porque, porque nos gustan y mucho, en todas sus versiones. Este "a los dos jamones", es de marianquiros, yo le añadí un poco de bacón que tenia por la nevera. Es fácil, rico.... una cena completita, acompañado de una ensalada. Os lo dejo aquí, espero que os guste.

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Pastel de jamón

Ingredientes:

1 lamina de hojaldre congelado
3 lonchas de jamón cocido
3 lonchas de jamón serrano
una tarrina de bacón troceado
200 gr de queso gruyére rallado
3 huevos
1/2 vaso de leche
100 gr de harina
100 gr de margarina (para el molde )

Elaboración con thermomix:

Precalentar el horno a 180º cinco minutos.
En el vaso de la thermomix batir los huevos unos segundos a velocidad 4, añadir la leche y batir unos segundos más, añadir los jamones y el bacón troceados y la harina tamizada y mezclar 30 segundos, velocidad 1. En el último momento añadir el queso
y continuar 15 segundos velocidad 1.
Poner una lámina de hojaldre en una fuente de horno, previamente engrasada con la margarina, quedando el fondo y los laterales bien cubiertos, añadir la mezcla del pastel, poniéndole un poco de queso rallado por encima.
Hornear unos 35 minutos a 180º.

Elaboración tradicional:

Precalentar el horno a 180º cinco minutos.
En un bol batir bien los huevos y mezclar la leche, los jamones partidos a trozos regulares y la harina tamizada, mezclar bien.
En el último momento incorporar el queso y volver a mezclar.
Poner una lámina de hojaldre en una fuente de horno, previamente engrasada con la margarina, quedando el fondo y los laterales bien cubiertos, añadir la mezcla del pastel, poniéndole un poco de queso rallado por encima.
Hornear unos 35 minutos a 180º.

BIZCOCHO DE MANDARINA CON COBERTURA DE CHOCOLATE

2009-11-22T19:27:00.012+01:00

Un desayuno de lujo..... Un bizcocho, cubierto de chocolate, sin mas adornos, sencillo y minimalista.

Ya os habréis dado cuenta de que me gustan los bizcochos, magdalenas.... con un toque cítrico. Estamos en época de mandarinas y hay que aprovechar.

Este bizcocho tiene el sabor de la mandarina y la mezcla con el chocolate fondant, lo hace ideal. Y como pongo en las notas, si además se acompaña con una mermelada de naranja, ya es de muerte lenta. De este de las fotos, hemos dado buena cuenta en el desayuno, que nos lo habíamos ganado, jejeje

Bizcocho de mandarina con cobertura de chocolate:

Ingredientes:

· Para el bizcocho:

- 2 mandarinas con piel
- 4 huevos
- 200 gr de azúcar
- 150 gr de aceite de girasol
- 220 gr de harina de repostería
- 1 sobre de levadura royal química
- 1 pellizco de sal
- azúcar para espolvorear.

· Para la cobertura de chocolate:

-30 gr de aceite de girasol
-250 gr de chocolate fondant

Elaboración en Thermomix:

-El bizcocho:

Ponga en el vaso las mandarinas, enteraras y despepitadas, los huevos y el azúcar. Programe 3 minutos, 37º, vel 5
Cuando acabe el tiempo programado, vuelva a programar 3 minutos, vel 5, sin temperatura.
Vierta el aceite en el vaso y mezcle 3 segundos vel 5. Agregue la harina, levadura y sal. Programe 8 segundos, vl 6.
Vierta la mezcla en una manga pastelera, rellene los moldes de magdalenas hasta los 3/4 partes y dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.
Precaliente el horno a 250ºc.
Baje la temperatura del horno a 180º y hornee durante 35 minutos aproximadamente.
Comprobar si esta echo con la ayuda de una aguja.
Dejar enfriar y desmoldar.
Sobre una rejilla, cubrir con la cobertura de chocolate.

-La cobertura de chocolate:

Poner en el vaso el aceite y calentarlo 4 minutos, 80º, velocidad 1.
Añadir el chocolate troceado y programar 30 segundos, velocidad 5-7-9, o hasta conseguir que el chocolate se funda.

Elaboración tradicional:

-El bizcocho:

Se trituran las mandarinas bien lavadas y cortadas en trocitos, incluida la cáscara y sin semillas y se reservan,
Se baten los huevos con el azúcar en un bol, hasta que doblan su volumen. Se van añadiendo poco a poco, el aceite, las mandarinas reservadas, la pizca de sal y por último, la harina con la levadura.
Se mezcla todo muy bien a mano o con ayuda de la batidora. A continuación, se pone toda la mezcla en un molde para horno, previamente untado de mantequilla y enharinado.
Se coloca en el horno precalentado durante 40 minutos a una temperatura de 180 º.
Comprobar si esta echo con la ayuda de una aguja.
Dejar enfriar y desmoldar.
Sobre una rejilla cubrir con la cobertura de chocolate.

. -La cobertura de chocolate:

En un bol poner el chocolate con el aceite y a pequeños golpes de microondas, de 15 segundos, remover con una espátula cada vez que se saca del microondas hasta conseguir una cobertura liquida.

Notas:

También se puede hornear en olla programable, 150 º, 45 minutos, menú horno, válvula abierta, y 5 minutos de mantenimiento. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Cortado por la mitad, o en tres pisos, y relleno de mermelada de naranja, es ya de pecado mortal.

NATA PARA RELLENO

2009-11-18T22:11:00.008+01:00

Esta nata es uno de los mejores descubrimientos que he hecho en los últimos tiempos. La receta se la debemos a Dinamito, y es realmente deliciosa. (Para ver la receta con sus anotaciones pinchar sobre su nombre).
Es ideal como relleno de tartas, roscones etc, ya que ni se baja ni pierde agua. Con el paso del tiempo se va endureciendo aún más.
Es realmente difícil no ir comiéndola, mientras montamos la tarta, mi hija dice que, la de fresa, sabe a chupa chups de nata y fresa.

Nata para relleno

Ingredientes:

1 Litro de nata para montar (M.G.superior al 35%)
150 g de azúcar
1 sobre de gelatina neutra o de sabor

Elaboración en Thermomix:

Pulverizar el azúcar en el vaso a velocidad progresiva 5 - 10.
Agregar la nata, seguídamente la gelatina, cerrar lo antes posible y ponerla en marcha para montar a velocidad 6 sin mariposa (si es menos cantidad se hace a velocidad 3 1/2 con mariposa puesta).
Es cuestión de segundos, por lo hay que estar muy atentos y en cuanto queden las cuchillas dibujadas arriba parar, para que no se nos corte.

Elaboración Tradicional:

Con la nata bien fría, comenzar a montar con las varillas, una vez tengamos la nata montada, incorporarle el azúcar (si esta esta molida mucho mejor). una vez incorporado el azúcar agregarle la gelatina sin dejar de montar la nata pero teniendo cuidado de que no se corte

Notas:
- Conviene pulverizar el azúcar y la gelatina para evitar así que la gelatina con el frío de la nata solidifique y queden grumos, ya que dependiendo de la marca de las gelatinas unas tiene el granulado mayor que otras.
- Hay que trabajar rápido por el mismo motivo de que la gelatina no empiece a solidificar.
- Verter la gelatina en forma de corona alrededor de las cuchillas para que no quede nada en ellas que puedan hacer grumos.
- Al ser una nata aunque lleve gelatina puede llegar a cortarse, así que... atentos.

CONCENTRADO DE VERDURAS

2009-11-16T16:19:00.008+01:00

Receta imprescindible en cualquier cocina, una cucharada sopera sustituye a una pastilla de concentrado del que venden en las tiendas, pero el sabor...., nada que ver. Como siempre donde este lo caserito y natural..... Para hacerlo son ideales las bandejas de preparado para caldo, que venden en los supermercados, a las que añadiremos las verduras que mas nos gusten.

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Concentrado de verduras

Ingredientes:

3 zanahorias
2 nabos
2 chiribías
2 ramas de apio (las hojas)
dos dientes de ajo
2 puerros
1 cebolla
Un puñado de vainas
200 gr. de sal gorda
50 gr. de aceite

Elaboración con thermomix:

Picar las verduras a velocidad 5, 5 segundos.
Añadir la sal y el aceite de oliva y programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Una vez terminado el tiempo, triturar a velocidad 7-10 durante unos 30 segundos.
Guardar en frascos de cristal y colocar bocabajo, para hacer el vacío y una vez frío refrigerar.
Como lleva tanta sal, eso hace de conservante y dura meses.

Elaboración tradicional:

Picar las verduras en tozos pequeñitos y echarlos en la cacerola, añadirles agua, sin llegar a cubrir, la sal y el aceite. Cocinar durante 30 minutos y finalizado el tiempo, retiramos parte del agua y ayudandonos de la batidora, trituraremos hasta conseguir un puré homogeneo.Guardar en frascos de cristal y colocar bocabajo, para hacer el vacío y una vez frío refrigerar.Como lleva tanta sal, eso hace de conservante y dura meses.

Nota: Una cucharada sopera de este preparado equivale a una pastilla de caldo de las que compramos en la tienda.

DELICIAS DE POLLO

2009-11-14T22:56:00.007+01:00

Estas delicias son como los nuggets de pollo, solo que naturales y sabiendo lo que comemos, son peligrosamente deliciosos y a los niños les encanta, ¿ Que mas podemos pedir ?. Esta vez hice pelotitas, pero con los cortapastas quedan con unas formas muy divertidas.
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Delicias de pollo

Ingredientes:

1 pechuga de pollo
50gr. de miga de pan
50gr. de leche
50gr. de queso philadelphia
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
1 huevo
Pan rallado

Elaboración con thermomix:

Triturar el ajo 4 segundos en velocidad 6.
Echar la pechuga de pollo troceada y triturar 5 segundos a velocidad 7. Salpimientar y agregar el pan, la leche y el queso, mezclar 10 segundos a velocidad 7.
Con la masa resultante, hacer porciones, ayudándonos de unas cucharitas o con las manos, o estirarla (dejándola de un grosor de 1 cm.) y cortarla con los cortapastas para hacer formas divertidas.
Pasar por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite.

Elaboracion tradicional:

En el accesorio picador de la batidora, picar el ajo.
Añadir la pechuga de pollo troceada y triturar, salpimientar y agregar el pan, la leche y el queso, y mezclar unos segundos.
Con la masa resultante, hacer porciones, ayudándonos de unas cucharitas o con las manos o estirarla (dejándola de un grosor de 1 cm.) y cortarla con los cortapastas para hacer formas divertidas.

Están buenísimas solas o acompañadas con alguna salsa. A mi me gusta acompañarlas de kepchup y salsa inesperada.

SALSA INESPERADA

2009-11-13T21:05:00.007+01:00

Al poco de comprar mi thermomix, hace ya mas de un año, buscando recetas para hacer con ella, llegue hasta el blog de Canelona y mi thermomix empezó a echar humo, esta es una de aquellas primeras recetas, que resulto realmente sorprendente. Es ideal para acompañar cualquier tipo de carne.

Salsa Inesperada

Ingredientes:

60 g. de aceite.
130 g. de cebolla.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de orégano.
1 cucharadita de comino en polvo.
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de harina
20 g. de vinagre.
250 g. de agua.
20 g. de mostaza.
125 g. de kétchup.
30 g. de azúcar.
1 lata de coca cola.
Sal

Elaboración con thermomix:

Vierta en el vaso todos los ingredientes y triture 30 segundos en velocidad 7 a 9.
A continuación programe 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Elaboración tradicional:

Sofreír la cebolla y el ajo. Añadir el resto de ingredientes, menos la harina y cocinar durante 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando. Al final de la preparación añadir la harina para que espese un poco.

Triturar con la batidora.

Guardar en un tarro de cristal.

BIZCOCHO DE MASCARPONE

2009-11-11T12:53:00.008+01:00

Este bizcocho, que encontré hace ya tiempo en el blog Chocolate y pimienta y que también lo tiene Cane (en diferente versión), nos gusto mucho. Es esponjoso, suave y el sabor, uhmmmm....Su duración.... un par de horas, casi no dejamos que se enfriara. Hay que ver lo difícil que es saber cuanto tarda un bizcocho en secarse.....
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Bizcocho de mascarpone

Ingredientes:

4 huevos
200gr de azúcar
1 terrina de queso mascarpone
100gr de licor amaretto
80gr de aceite de girasol
200gr de harina
1 sobre de levadura Royal
1 pizca de sal

Elaboración con thermomix:

Precalentar el horno a 180º.
Separar yemas y claras, montar estas últimas y reservar.
Sin lavar el vaso y con la mariposa, echar el queso, las yemas y el azúcar, mezclar 30segundos a velocidad 3. Añadir el aceite y el licor, poner 15 segundos, velocidad 3. Incorporar la harina, con una pizca de sal y la levadura, 10 segundos velocidad 2 y terminar de mezclar con la espátula, unir esta mezcla a las claras que teníamos reservadas, con movimientos envolventes , engrasar un molde de 24 cm de diámetro, volcar la mezcla y hornear a altura media, 180 º, durante unos 30 minutos.

Elaboración tradicional:

Precalentar el horno a 180º.
Separar yemas y claras, montar estas últimas y reservar.
Batir los huevos y mezclar con el queso y el azúcar. Añadir el aceite y el licor y mezclar, incorporar la harina con movimientos envolventes y la mezcla resultante, añadirla a las claras reservadas, con suavidad de abajo hacia arriba.
Engrasar un molde de 24 cm de diámetro, volcar la mezcla y hornear a altura media,180º, durante unos 30 minutos.

POLLO AL CHILINDRON

2009-11-08T17:03:00.013+01:00

Como veis, me pase con el tiempo, habrá que ajustar un poquito, jiji, con 15 minutos, yo creo que estara mejor; pero a pesar de que se rompió un poco, el sabor buenisimo. Antes de nada, aclarar que yo lo hice con thermomix. La receta es de Dinamito.
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Pollo al chilindron

Ingredientes:

50 g de aceite
100 g de jamón en tacos
1 pollo cuarteado
1 cebolla
4 ajos
2 pimientos verdes (si son italianos) 1 si es de los normales
2 o 3 zanahorias
1 pastilla de caldo
4 tomates
medio vaso de brandy
1 lata de champiñones
1 lata de pimientos morrones (o un par de ellos del piquillo)
1 lata de guisantes
1 guindilla (opcional)

Elaboración en thermomix:

Poner el aceite en una sartén, añadir el jamón y freírlo un poco. Lo sacamos y reservamos en una fuente. Marcamos el pollo en el aceite bien caliente para que se selle y dore un poco y reservamos con el jamón.
Poner los tomates en la thermomix (sin el corazón) y picar 4 o 5 segundos, velocidad 4 (no ha de quedar en puré, sino más bien en daditos) sacar y reservar.
Poner el aceite de freír el jamón y dorar el pollo en el vaso junto con los ajos, la cebolla y el pimiento verde y picamos 4 segundos, velocidad 4, pochando 6 minutos temperatura varoma, velocidad 2. Pasado el tiempo agregamos el pollo, el jamon, el tomate la pastilla de caldo, el brandy, las zanahorias cortadas en rodajas y programamos 25 minutos, (yo puse 20, pero con 15, quizas mejor) temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara (si queremos también podemos agregarle una guindillita).
A falta de 5 minutos añadimos los champiñones, los pimientos de lata y los guisantes. Rectificamos de sal, y servimos en una fuente.No queda una salsa fina, sino más bien con tropezoncitos.

Elaboración tradicional:

Poner el aceite en una sartén, añadir el jamón y freírlo un poco. Lo sacamos y reservamos en una fuente. Marcamos el pollo en el aceite bien caliente para que se selle y dore un poco y reservamos con el jamón.
Picar el tomate en daditos, los ajos, la cebolla y el pimiento verde y pocharlo todo en el aceite de freír el pollo y el jamón.
Añadimos el pollo, el jamón, el tomate la pastilla de caldo, el brandy, las zanahorias cortadas en rodajas y cocinamos durante 30 minutos. A falta de 5 minutos añadimos los champiñones, los pimientos de lata y los guisantes. Rectificamos de sal, y servimos en una fuente.

Y ya esta, espero que os guste.

QUESADA PASIEGA

2009-11-06T16:52:00.002+01:00

La Quesada Pasiega mas parecida a la autentica, que yo he comido.

Me enamoro nada mas verla en MR. Se la copie a Mª Jose 78, si quereis ver su receta la encontrareis en La cultura del Tupper. Desde que la hice por primera vez, hace unos dias, ya la he repetido varias veces; y me la guardo como receta fija, ya que seguro que la repito muchas mas.

Quesada pasiega

Ingredientes:

440 g de leche
1 rama de canela
100 g de mantequilla
200 g de azúcar
3 huevos
130 g de harina

Elaboración con Thermomix:

Poner la leche en el vaso con el azúcar y la canela y programar 7 minutos a 100º, velocidad 1. Cuando pare la maquina, retirar la canela.
Añadir los huevos y mezclar . Echar la mantequilla y la harina y mezclar durante 15 segundos a velocidad 5.
Untar un molde con mantequilla, verter el contenido y cocer en el horno a 150º durante 40 minutos.
Desmoldar una vez fría.

Elaboración Tradicional:

Poner la leche con el azucar y la canela en un cazo y calentar 5 minutos, sin que llege a hervir y sin parar de remover.
Batir los huevos y añadirlos a la leche, incorporar tambien, la mantequilla y la harina. Removiendo para que no queden grumos.
Engrasar el molde y hornear a 150º, durante 40 minutos.
Desmoldar cuando enfrie.

Nota: Se puede hornear en olla programable, para lo que deberemos verter la mezcla en la cubeta, previamente engrasada y programar 40 minutos en menú horno con la válvula abierta.
Desmoldar cuando se haya enfriado.

PANELLETS

2009-11-04T21:59:00.009+01:00

Bueno, con un poquito de retraso, aquí están mis panellets, mas vale tarde que nunca, ja ja ja. Este es un postre típico en Catalunya para la noche de Todos los Santos, y se toma acompañado de una copita de moscatel.
Mi fuente de inspiración esta vez a sido Nunna, se los cogí prestados de su maravilloso blog, Cocinando con pasión.
Como anotación, solo diré, que como cada horno es un mundo, los tiempos de horneado siempre son orientativos. Los próximos que haga los dejare solo 5 minutitos, ya que con 10, queraron un pelin de mas hechos.

Panellets

Ingredientes:

Para la masa:
400 grs. azúcar
500 grs. almendra molida cruda (polvo de almendra)
1 boniato o patata hervido
Ralladura de limón

Para decorar:
Coco rallado
Piñones
Almendra en grano
Café instantáneo
Cacao
Azúcar glass
Clara de huevo
Yema de huevo
Colorante o almíbar de cereza
Cerezas en almíbar

Elaboración con thermomix:

Poner en el vaso el azúcar y pulverizar durante unos segundos a velocidad 5 – 10,añadir la piel del limón y repetir. Echar las almendras y volver a repetir la operación. Incorporar la patata cocida, caliente, y mezclar todo en velocidad 6 hasta tener una masa homogénea.
Envolver la masa en papel film y dejar reposar en la nevera, mejor de un día para otro.
Una vez reposada, la masa, hacer tantas partes de la masa como tipos de panellets queramos hacer.

Elaboración tradicional:

Hervir un boniato o una patata mediana y pasarlo por el pasapurés.
En un bol mezclar el azúcar, la almendra molida, el puré de boniato y la piel rallada de un limón. Es importante mezclar el boniato o patata en caliente con el azúcar, con este facilitaremos que el azúcar se disuelva bien.
Amasar esta mezcla hasta que todos los ingredientes estén perfectamente ligados. Dejar reposar la masa un par de horas o bien hacerla el día antes.
Una vez reposada, la masa, hacer tantas partes de la masa como tipos de panellets queramos hacer.

De piñones:
Cogeremos un trozo de masa base y haremos unas bolitas no muy grandes las pasamos por clara de huevo batida y las cubrimos con piñones. Colocar en la bandeja de horno con papel de hornear y pintarlos con yema de huevo batida.

De coco:
Mezclar la misma cantidad de masa y coco rallado. Una vez mezclado hacer bolitas y darle forma de seta y rebozarlas con coco rallado.

De almendras:
Daremos forma alargada a modo de barritas pasando por clara de huevo y rebozar con granillo de almendra. Pintar con yema de huevo batida.

De café:
Mezclar una parte de la masa con café instantáneo y formar bolas que aplastaremos un poco. Rebozarlas con azúcar glass.

De membrillo:
Cogeremos un trozo de membrillo y lo cubriremos de la masa base por todos los lados y lo cortaremos en trozos, también puede cubrirse con la masa por todos los lados menos por uno y dejar el membrillo a la vista.

De cereza:
Poner en la masa unas gotas de colorante alimentario, o almíbar de las cerezas y mezclar hasta que el color sea homogéneo. Poner encima media cereza y rebozar con azúcar glass.

Hornear en horno precalentado al máximo, bajando la temperatura a 200º al poner la bandeja. No hornear mucho tiempo pues los panellets endurecen. Unos 10 minutos.
Al sacarlos del horno los panellets están blandos, no tocarlos hasta que estén fríos pues se endurece la masa al enfriarse.

PAN DE CEBOLLA

2009-10-31T21:39:00.016+01:00

Tenia ganas yo, de hacer este pan, que tantas veces he visto por MR y por fin hoy me he decidido. Me he propuesto hacer pan todos los fines de semana, o todos los que pueda, así que de momento iré experimentando; aunque todavía no me he atrevido con la masa madre, todo se andará.

Me ha sorprendido gratamente este pan, muy crujiente por fuera y con una miga esponjosa y riquisíma, como para hacerse un huevito frito y mojar la yema con el.......o lo que prefiramos.

Os recomiendo hacerlo, seguro que lo volvéis a hacer.

Pan de cebolla

Ingredientes:

230 gr de agua
20 gr de aceite
1 cucharadita de miel
30 gr de levadura fresca
500 gr de harina de fuerza
2 puñados de cebolla frita.
10 gr de sal

Elaboración con thermomix:

Poner en el vaso el agua, el aceite, la levadura y la miel, mezclar 2 minutos, a 37º, velocidad 3. Incorporar la harina y mezclar unos segundos, velocidad 6.
Añadir la sal y amasar durante 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga; añadir la cebolla y continuar amasando un minuto más. Debe despejarse de las paredes, será la prueba de que no necesita más harina.
Dejar que doble su tamaño dentro del vaso. Cuando ya esté volver a amasar, velocidad espiga unos segundos más, para quitarle el aire.
Sacar del vaso y darle la forma deseada. Volver a dejar levar hasta que vuelva a doblar su tamaño, 1 hora aproximadamente.
Hornear durante 30 minutos, a 200º, poniendo la bandeja en su posición más baja.
Dentro del horno tendremos un recipiente con agua, para mantener la humedad, y a falta de 10 minutos, rociaremos el pan con un spray de agua, para conseguir una corteza crujiente.

Elaboración tradicional:

Apartar un vaso de agua tibia, y deshacer en él la levadura. Mezclar con el agua restante, el aceite y la miel.
Sobre la mesa de trabajo enharinada, poner la harina y hacer con ella un volcán, donde añadiremos los líquidos e iremos amasando, hasta conseguir una masa elástica, no menos de 10 minutos. Durante el amasado, incorporar la sal. Hacer una bola y poner en un bol, lejos de corrientes, tapamos hasta que doble su volumen.
Volvemos a amasar para quitar el aire y damos la forma deseada. Dejamos cubierto, sobre papel de hornear, hasta que haya doblado su tamaño.
Metemos al horno y dejamos hornear durante 30 minutos, a 200º. Dentro del horno tendremos un recipiente con agua, para mantener la humedad, y a falta de 10 minutos, rociaremos el pan con un spray de agua, para conseguir una corteza crujiente.

GALLETAS

2009-10-27T18:18:00.008+01:00

Hola !!. Ya estoy de vuelta, aun me queda ponerme al día, pero ya estoy aquí. Por fin con ordenador nuevo, y muchas ganas de ponerlo todo en su sitio. Aunque me llevará un tiempo acostumbrarme a él, ya nos vamos conociendo.

Para ir cogiendo el ritmo, hoy os traigo unas galletitas para acompañar el cafelito, o el té, lo que mas os guste.

Galletas

Ingredientes:

240 grs. harina
120 grs. azúcar glass
50 grs. almendra en polvo
125 grs. mantequilla (en dados)
1 huevo
Azúcar de colores

Elaboración con thermomix:

En el vaso de la Thermomix verter la harina, la almendra, el azúcar y mezclar unos segundos, velocidad 3.
Una vez mezclado sin parar la máquina, añadir el huevo y la mantequilla, no parar hasta que se note que la masa va formándose en una bola.
Envolver en papel film y tenerla en reposo en la nevera una hora como mínimo.
Pasado este tiempo, espolvorear con harina la mesa de trabajo, estirar con la ayuda de un rodillo y dejar la masa de unos 5 mm.de grosor, cortar las galletas con un cortapastas. Espolvorearlas con un poco de azúcar de colores.
Hornear a 170º durante durante 10 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas.

Elaboración tradicional:

En un bol verter la harina, la almendra, el azúcar y mezclar.
Una vez mezclado a mano sin parar de remover, añadir el huevo y la mantequilla, no parar hasta que se note que la masa va formándose en una bola.
Envolver en papel film y tenerla en la nevera una hora como mínimo.
Pasado este tiempo, espolvorear con harina la mesa de trabajo, estirar con la ayuda de un rodillo y dejar la masa de unos 5 mm.de grosor, cortar las galletas con un cortapastas. Espolvorearlas con azúcar de colores.
Hornear a 170º durante durante 10 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas.

Nota: Para conseguir el azúcar de colores, pondremos un poco de azúcar en una taza y le añadiremos unas gotas de colorante liquido (venden en los supermercados), mezclamos y dejamos que seque.

LO SIENTO

2009-10-19T16:33:00.004+02:00

Después de unos días teniendo problemas con el ordenador, este ha pasado a mejor vida por lo que, en unos días (muy pocos), no podre actualizar ni contestar a vuestros comentarios y dudas. Hasta muy prontito.

SPAGHETTIS CON SALCHICHA

2009-10-18T18:40:00.011+02:00

Fácil, divertido y rico..... Hoy nos ha tocado cocinar a la peque y a mi, así que hicimos de la cocina nuestro reino y salio esto!!!. Hace poco que lo vi en el blog de Alegna y no me pude resistir a hacer unas risas con mi niña mientras preparábamos la comida.

Spaghettis con salchicha

Ingredientes:

- 1 paquete de salchichas

- Spaguettis

- Agua

-Sal

- Salsa de tomate

Elaboración tradicional:

Cortar las salchichas en trozos y atravesarlas, con cuidado, con varios Spaghettis.

Cocerlos con agua y sal, el tiempo que indique el fabricante; varía de unas marcas a otras, pero suele ser 10 - 11 minutos.

Añadirles la salsa de tomate, mucho mejor si es casera, dar un par de vueltas, mezclar.

Y a comerrrr!!!!

SALSA DE TOMATE

2009-10-17T20:13:00.010+02:00

Esta es una forma diferente de hacer la salsa de tomate, ya que lleva un par de galletas María para contrarrestar la acidez del tomate; y desde ahora, sera la única que haga en casa, nos ha encantado. Si queréis ver la receta original, de Dinamito, con algún pequeño cambio, pinchad aquí.

Salsa de Tomate

Ingredientes:

- 50 g de aceite de oliva

- 150 g de cebolla

- 2 ajos

- ½ cucharadita de pimentón dulce

- 1 kg de tomate

- 1 cucharadita de azúcar

- 2 o 3 galletas maría

- Sal

Elaboración en Thermomix:

Pelar y triturar los tomates 1 minuto en velocidad 5 – 7, hasta que quede un puré. Sacar y reservar.
Sin lavar el vaso, calentar el aceite 2 minutos a temperatura Varoma, velocidad 3.
Agregar la cebolla y el ajo y picar 4 segundos en velocidad 5. Bajar los restos de las paredes del vaso y sofreír 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Agregar el tomate, el pimentón, el azúcar, las galletas, la sal, y programar 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Colocar el cestillo sobre la tapa sin cubilete para que evapore y no salpique.
Se puede meter en tarros de vidrio en caliente, y darles la vuelta para hacer el vacío y así conservarlo durante meses.

Elaboración Tradicional:

Pelar y cortar los tomates en cuadrados pequeños. Reservar.
Calentar el aceite en una sartén, agregar el ajo picado y la cebolla cortada fina. Sofreír hasta que esté pochada y agregar el tomate reservado, el pimentón, las galletas, el azúcar y la sal. Sofreír a fuego medio durante al menos 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Pasar por el chino o el pasapurés.
No utilizar batidora ya que el tomate emulsionaría con el aceite y perdería el tono rojo.
Se puede meter en tarros de vidrio en caliente, y darles la vuelta para hacer el vacío y así conservarlo durante meses.

POLLO A LA COCA-COLA

2009-10-14T13:00:00.001+02:00

Ante todo una confesion, yo esta receta siempre la hice utilizando un sobre de sopa de cebolla entre sus ingredientes, pero un dia mi amigo Dinamito me reto a hacerlo con su receta. Como no me puedo resistir a un reto, lo probe como me dijo y ¡ Sorpresa !. No solo nos encanto sino que, la niña pidio repetir y se comio ¡ dos platos !. Mi pequeño tuneo fue acompañarlo con unas manzanas reinetas salteadas con un poco de aceite de oliva.

Pollo a la coca-cola

Ingredientes de la guarnicion:
- 3 o 4 manzanas reinetas
- aceite de oliva

Elaboracion de la guarnicion:
Pelar y trocear las manzanas, ponerlas en una sarten con un poco de aceite
y dorarlas un poco.
Reservar.

Ingredientes:

- 4muslos de pollo

- 150 g de cebolla

- 2 ajos50 g de aceite de oliva

- 50 g de tomate kepchup

- 330 g de coca-cola

- 1 pastilla de caldo

- 1 hoja de laurel

- Sal

- 1 cucharadita de harina fina de maíz

Elaboración Tradicional:

Poner en aceite en una cazuela, calentar y marcar los muslos hasta que estén ligeramente dorados. Sacar y reservar.
En el aceite, poner la cebolla cortada en tozos pequeños y los ajos picados. Sofreír unos minutos.
Agregar el pollo reservado, la pastilla de caldo, el laurel, el tomate kétchup, y la coca cola. Dejar cocer a fuego suave hasta que este hecho.
Sacar los muslos a una fuente de servir, y pasar la salsa por el chino o batidora hasta que esté suave (se puede espesar con una cucharadita de harina fina de maíz) y echar por encima del pollo.

Elaboración en Thermomix:

En una sartén con el aceite caliente marcar los muslos, sacar y reservar.
Poner el aceite, la cebolla y los ajos en el vaso y trocear, 4 segundos, velocidad 4. Sofreír 8 minutos en temperatura Varoma, velocidad 2.
Pasado este tiempo, triturar en velocidad progresiva 5 - 10 hasta que este hecho un puré fino. Poner en el vaso el resto de ingredientes excepto la harina fina de maíz y programar 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda velocidad cuchara.
Rectificar de sal, comprobar si están hechos los muslos y sacarlos junto con el laurel.
Si la salsa está demasiado liquida agregar la harina fina de maíz y evaporar durante 2 o 3 minutos en temperatura Varoma velocidad 2 hasta que esté a nuestro gusto.
Echar por encima del pollo y servir.

Elaboracion en fussion cook:

Programar menu manual, 15 minutos, y marcar el pollo hasta que este dorado y reservar, picar la cebolla
y el ajo y pocharlos en el mismo aceite. Cuando esten echos pasarlos por la batidora o por un chino.
Poner en la cubeta el pollo con el resto de los ingredientes y programar menu pollo, valvula cerrada.
Terminado el tiempo despresurizar y servir.

PAN

2009-10-09T19:29:00.003+02:00

Ultimamente me estoy aficionando a esto del pan, y mira que me avisaron, que engancha, pero después de ver los panes de Xiela, no pude resistirme a la idea. Es una delicia comer un pan echo por una misma, y el sabor... tan diferente de esos panes que se ponen correosos al de unas horas y que al día siguiente están duros como piedras. El que hacemos en casa al día siguiente sigue fresco y buenisimo. Hoy os traigo el que hice anoche, un pan básico, sin apellidos, ideal para principiantes y mucho mas rico que el de la mejor panadería.

Pan

Ingredientes:

- 350 g de agua
- ½ Cucharadita de azúcar ( 5 g )

- 10 g de sal
- 40 g de levadura fresca
- 600 g de harina de fuerza

　
Elaboración en Thermomix:

Poner en el vaso el agua, y el azúcar durante 2 minutos a 37º, velocidad 2.
Añadir la levadura desmenuzada y mezclar unos segundos a velocidad 2.
Añadir la harina y la sal, y poner 20 segundos, velocidad 6 y después 3 minutos, velocidad espiga.
Dejar levar dentro del vaso hasta que salga por el bocal.
Sacar el aire amasando de nuevo 10 segundos a velocidad espiga.
Sacar del vaso y darle la forma deseada dejándolo levar por segunda vez.
Introducir en el horno un recipiente con agua, para que evapore durante la cocción.
Cocer en horno precalentado a 190º durante 30 minutos aproximadamente.
Es conveniente pulverizar el pan con agua en los últimos 5 minutos de cocción para que quede crujiente. Una vez fuera, dejarlo enfriar sobre una rejilla.
　
Elaboración Tradicional:

En un cazo al fuego poner a templar el agua con el azúcar.
Fuera del fuego disolver en el agua la levadura. Agregarle la harina y la sal. Amasar con movimientos envolventes y trabajar la masa hasta que esté suave, elástica y se desprenda de las manos. Dejar fermentar en un lugar templado y tapado con un paño de cocina ligeramente humedecido para que no haga costra, hasta que haya doblado su volumen.
Volver a amasar para sacarle el aire, darle la forma deseada dejándolo levar por segunda vez.
Poner en el interior del horno un recipiente con agua, para que vaya evaporando durante la cocción.
Cocer en horno precalentado a 190º durante 30 minutos aproximadamente.
Es conveniente pulverizar el pan con agua en los últimos 5 minutos de cocción para que quede crujiente. Una vez fuera, dejarlo enfriar sobre una rejilla.

PATE DE ANCHOAS

2009-09-30T18:12:00.014+02:00

Tanto como aperitivo rellenando unos volovanes de hojaldre pequeñitos, o sobre tostadas o para una merienda de picoteo, este paté me encanta; no hay nada mas fácil y el sabor es buenisimo, nada que ver con lo que nos venden en el super, con tapita negra. Desde que tengo la thermomix, este tipo de patés no han vuelto a ser de compra, el de salmón, el de mejillones....todos buenisimos, hoy he echo el de anchoas.

No se muy bien de quien sera la receta, yo la conocí un día que le dije a mi compi que me pasara alguna receta y al llegar a casa me encontré el correo bloqueado con cientos de delicias, estos dias lo hemos visto por MR, ya que los puso Behbeh.

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Paté de Anchoas

Ingredientres:

- 7 barritas de cangrejo

- 2 huevos duros

- 2 latas de anchoas escurridas

- 2 cucharadas de mayonesa

Elaboración con thermomix:

Poner el cestillo, ya que al ser poca cantidad se nos perdería por las paredes del vaso.

Triturar en velocidad 5-7-9 .

Elaboración tradicional:

En el vaso de la batidora, poner la mahonesa, las anchoas, las barritas de cangrejo desmenuzadas y el huevo duro, batir hasta obtener una pasta.
Agregar las yemas de los huevos desmenuzadas y mezclar con un tenedor.

PASTEL DE POLLO

2009-09-27T20:44:00.011+02:00

A mi hija le encanta ayudar a hacer este plato, es como un juego, primero forrar el molde, luego ir poniendo capas..... y si encima esta rico, ya ni te cuento!!!.Lo hemos hecho varias veces este verano, se guarda en la nevera y al llegar a casa se le da un golpe de microondas y listos.
Yo encontre esta receta en el Recetario de Canecositas, pincha el enlace para ver su receta y alguna idea de acompañamiento. La receta original es de Erdecai.

Pastel de pollo

Ingredientes:

- Filetes de pechuga de pollo, finos

- Bacon en lonchas

- Queso en lonchas.

- jamón york o serrano

Elaboración:

Untar con aceite un molde rectangular tipo plum-cake. Salpimentar el pollo. Forrar el fondo y las paredes del molde con bacon, dejando que las tiras cuelguen por los lados para tapar luego la parte de arriba.Ponemos capas de filetes de pollo, jamón y queso, Seguir poniendo capas hasta llenar el molde, terminando con una capa de pollo.

Apretamos bien (con las manos). Tapar con el bacon que habíamos dejado caer por los lados y meter en horno fuerte (200º) unos 20-30 minutos.

Desmoldar y servir cortado en rodajas.

Para saber si está hecho se pincha con una aguja si el jugo sale limpio es que está ya. Si sale de color rosita, es que todavía está crudo. El tiempo depende sobre todo del grosor de los filetes de pechuga. Como el bacon queda sin tostar, pues el pastel suelta mucho jugo, lo mejor después de echo, es sacarlo del molde, darle la vuelta, con cuidado de no quemarnos, y tostarlo un poco en el grill.

Es un plato que gana de un día para otro, incluso frío.

NATILLAS

2009-09-24T15:26:00.011+02:00

Son mi debilidad, y tan fáciles y rápidas con la th, que no hay excusas para no hacerlas. Ayer las puso Loli, en MR, que se las había visto a Dinamito y varias foreras diciendo : "Acabo de hacerlas y están buenisimas..." y yo con el teclado lleno de babas Así que me fui a la cocina y puse a mi amiga a trabajar Están buenisimas; la canela puesta en la elaboración, en vez de espolvoreada, muy buena. Pero me quede corta en el colorante, que a la niña le gustan mas amarillitas. Así que, muchas gracias chic@s, pero que sepáis que vais a ser mi perdición y la de mi presupuesto, que a este paso necesitare dos tallas mas.

Natillas

Ingredientes:

- 3 huevos
- 120 g de azúcar
- 600 g de leche
- 10 g de azúcar de vainilla
- 1 punta de cuchillo de canela molida.

Elaboración en thermomix:

Poner todos los ingredientes en el vaso, y programar 8 minutos temperatura 100º velocidad 3 ½.
Pasado este tiempo, programar 2 minutos más a la misma velocidad sin temperatura y sacar del vaso inmediatamente.

Elaboración Tradicional:

Poner a hervir la leche con la canela. Separar del fuego y conservar en el calor. En un cazo que no sea de aluminio se ponen los huevos y el azúcar y se remueven bien con una cuchara de madera y se va añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover.

Poner a cocer al baño María removiendo sin parar hacia el mismo lado siempre para que no se corten. Las natillas no deben llegar a hervir para que no se corten.

Se notará que están en su punto cuando empiece a desaparecer de la superficie la espuma.

Retirar del calor y ponerlas en otro recipiente para que se enfríen; mientras enfrían se mueven de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se forme tela en la superficie

Notas:

Las natillas hay que servirlas inmediatamente, y cuidando que no tengan un cambio brusco de temperatura ya que podrían cortarse. En caso de que las natillas se corten, únicamente hay que batirlas de nuevo. Ponerlas nuevamente en velocidad 5 unos segundos y quedarán cremosas de nuevo.

Los ingredientes deberan estar a temperatura ambiente.

Si no son huevos de granja, es decir, son de los que se compran habitualmente en el supermercado, las natillas quedaran muy claras casi blancas. Para conseguir un bonito color amarillento, agregarle media punta de cuchillo de colorante alimentario (del que se usa normalmente para el arroz).

Y a disfrutar!!!

SALSA DE MOSTAZA Y ENELDO

2009-09-23T21:47:00.015+02:00

Mirando por MR, encontré esta receta de Jelys que me recordó mucho a una salsa que me habían regalado hace poco ( que venden en Ikea ). Me decidí a hacerla y resulto riquisima, ideal para acompañar pescados. A mi me gusto mucho con salmón. (Gracias Jelys).

Espero que os guste.

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Con estos ingredientes salen dos botecitos pequeños como este.
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Salsa de Mostaza y Eneldo

Ingredientes:

- 100 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mostaza de Dijón
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 manojo de eneldo picado

Elaboración:

Pesar el aceite y reservar.
Poner en el vaso la mostaza, el azúcar y el vinagre. Programar vel. 5, verter el aceite sobre la tapa poco a poco para que emulsione (30 seg. aproximadamente).
Añadir el eneldo picado y mezcle 5 seg. vel.3. Volcar en una salsera o en un tarro y conservar en el frigorífico.

Besos.

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DULCE DE TOMATE

2009-09-23T18:10:00.009+02:00

Otra recetita mas del Recetario de Canecositas, y es que receta suya que hagas, éxito seguro. Lo explica tan bien y con tanto detalle que siempre salen.
Este dulce, fácil y rápido de hacer, tiene una consistencia mas solida que la mermelada y esta riquisimo en pastelitos de hojaldre, como relleno; otra forma de tomarlo es acompañando unas tostadas con queso sudado de cabra, un vicio...
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Dulce de tomate

Ingredientes:

- 1 lata de grande de tomates enteros pelados

- 200gr de Azúcar

- 1 ó 2 clavos

Elaboración:

Coger los tomates uno a uno y los apretarlos suavemente para que se rompan y suelten el jugo que llevan dentro. Los metemos en el vaso de la thermomix. Añadir azúcar. Puede ser un poco mas, si se quiere mas dulce. Trituramos velocidad 5 unos segundos, y programamos 20 minutos, temp. varoma. vel. 2. Verter la mezcla en un bote y dejar enfriar. Al enfriar espesara un poco mas, sale una mezcla algo mas espesa que una mermelada. Con estas cantidades sale un bote como los de mermelada de grande. Fácil y rápido, espero que os guste

SEPIA CON PATATAS Y MEJILLONES

2009-09-21T01:22:00.007+02:00

Se nos van yendo los días de verano y empieza a refrescar, con lo que apetecen mas los platos calentitos y de cuchara. Estos días la sepia sigue a buen precio y con lo riquisima que es hay que aprovechar.

Sepia con patatas y mejillones

Ingredientes:

- Aceite
- 1 pimiento rojo troceado
- 1 cebolla grandecita troceada
- 3 dientes de ajo
- 700 gr de patatas en trozos medianos
- 800 gr de sepia limpia y troceada
- 1 kg de mejillones limpios
- 300 cc de caldo de pescado ( puede ser de compra )
- Sal, si necesitara.

Elaboración:

Echar en la cubeta de la FC un poco de aceite, unos 50 gr., y programar menú manual, 30 minutos. Cuando el aceite este caliente echaremos la cebolla y cuando empiece a cambiar de color añadir el pimiento y los ajos (yo puse tres dientes enteros), pochar un poco y añadir las patatas, dar vueltas de vez en cuando para que no se pegen.
Cuando la verdura este pochadita le añadimos la sepia y damos unas vueltas, echamos el caldo de pescado y cerramos la olla.
Cancelamos el programa que teníamos y ponemos menú patatas, válvula cerrada.
Mientras, en otra cazuela, abriremos los mejillones ( que previamente habremos limpiado) al vapor. Apartaremos dos por plato, para adornar. El resto los sacaremos de su concha.
Cuando pite, despresurizamos y abrimos la tapa, cuidando no quemarmos con el vapor, añadimos los mejillones y emplatamos y ponemos dos mejillones con su concha en el borde del plato.
Servir calentito.

MAGDALENAS DE NARANJA

2009-09-19T10:21:00.011+02:00

Una opción deliciosa para el desayuno o la merienda, o para salir del paso cuando te llaman: "oye, que voy a tomar un cafelito contigo" y te pilla sin ná
que mojar ja,ja... Se hacen rápido y están bonísimas, esponjositas.... y suben mucho, lo que les da una presencia muy bonita.
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Magdalenas de naranja

Ingredientes para 24 unidades:

- 1/2 naranja de zumo con piel

- 4 huevos

- 200 gr de azúcar

- 200 gr de aceite de girasol

- 220 gr de harina de repostería

- 1 sobre de levadura royal química

- 1 pellizco de sal

- azúcar para espolvorear.

Elaboración en Thermomix:

Ponga en el vaso la media naranja, los huevos y azúcar. Programe 3 minutos, 37º, vel 5

Cuando acabe el tiempo programado, vuelva a programar 3 minutos, vel 5, sin temperatura.

Vierta el aceite en el vaso y mezcle 3 segundos vel 5. Agregue la harina, levadura y sal. Programe 8 segundos, vl 6.

Vierta la mezcla en una manga pastelera, rellene los moldes de magdalenas hasta los 3/4 partes y dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.

Precaliente el horno a 250º6.

Antes de hornear, espolvoree las magdalenas con azúcar.

Baje la temperatura del horno a 220º y hornee durante 15 minutos aproximadamente.

Espero que os gusten!!

CANOLIS

2009-09-18T18:34:00.020+02:00

Estos dulces los conocí hace poquito, cuando los puso Dinamito, de MR, ( como siga copiándole me va a cobrar copyrigh ) y los hice enseguida.
Como siempre estoy pillada con el tiempo hice la masa por la noche y por la mañanita termine de hacerlos. ¡¡¡Que éxito!!!, me los han pedido ya varias veces y he regalado varias tandas Para mi han sido todo un descubrimiento, me han llevado a mi infancia, a las tardes de Semana Santa en mi pueblo. He recuperado sabores casi olvidados.
Así que de verdad, de corazón, Gracias Alegna, gracias Din, porque esta receta ha sido mas que un dulce para sacar en la merienda. Receta para guardar como un tesoro.
En el blog de Alicia, Canecositas, encontrareis la receta con la mitad de ingredientes y de forma tradicional. Gracias también a ti, Ali.
Sus recetas, como siempre, pinchando en sus nombres.
A las que no los hayáis echo, hacerlos, están...

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Canolis

Ingredientes:

200 g de mantequilla

200 g de nata (35% de materia grasa)

500 g de harina

50 g de azúcar

1 sobre de levadura química en polvo

Relleno:

Membrillo, (yo le puse cabello de ángel)

azúcar glas para espolvorear.

Elaboración en Thermomix:

Poner la mantequilla a temperatura ambiente en el vaso,calentarla un minuto y medio a 37º velocidad 1 agregar la nata, el azúcar, la harina y por ultimo la levadura. Amasar 2 minutos a velocidad espiga.

Sacar la masa, hacer un rulo y envolverla en papel film.

Dejar reposar en el frigorífico un par de horitas. hasta que se haga más manejable.

Colocar un pedazo de membrillo en la parte más ancha, (yo puse cabello de ángel) doblar las esquinas hacia dentro y enrollar.

Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, y cocerlos a 190º durante 15 minutos. más o menos hasta que estén dorados.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla (con mucho cuidado porque se rompen). espolvorear con azúcar glass.

Elaboración Tradicional :

Mezclar la mantequilla y el azúcar y batir hasta que este a punto de pomada y complétamente disuelto el azúcar. Agregar la nata y batir nuevamente. Incorporar la harina tamizada con la levadura y amasar hasta que esté todo complétamente integrado.

Hacer un rulo y envolverla en film transparente. Dejar reposar en el frigorífico un par de horas, hasta que se haga más manejable.

Dividir la masa en tres partes, y extender cada una de ellas formando un círculo de unos 30 centímetros de diámetro. Con un corta pizzas, dividirla en 8 porciones (triangulares) como si de una pizza se tratara. Colocar un pedazo de membrillo (yo puse cabello de angel) en la parte más ancha, doblar las esquinas hacia dentro y enrollar. Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, y cocerlos a 190º durante 15 minutos aproximádamente, hasta que estén dorados.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla (con mucho cuidado porque se rompen). Espolvorear con azúcar glass.

Son un éxito seguro.

SOPA DE FIDEOS CON TROPEZONES MARINEROS

2009-09-18T11:55:00.013+02:00

Aquí ha llegado el invierno de repente y sin avisar, ¡que forma de llover!, supongo que el otoño esta muy ocupado para pasar por aquí a su debido tiempo, je,je. Así que lo que apetece es el cuchareo y los platos calentitos para cenar, asi que de vuelta a las cremitas y las sopitas.

Para no perder costumbre, otra vez copiando!!! la de hoy es la sopa de fideos con tropezones marineros de Cane, bueno de su mami. Y esta buenisima. Cane tiene otra sopita parecida, que también tengo aqui, pero de sabor son diferentes, me quedo con las dos.

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Sopa de fideos con tropezones marineros

Ingredientes para dos personas:

- 50gr de aceite

- 4 langostinos, gambas o gambón

- 1 cebolleta fresca

- 1 tomatito maduro pelado

- 1 puñadito de hojas de perejil

- 2 dientes de ajo

- 1/2 cucharadita de pimentón dulce

- 8 anillas de pota

- Un buen puñado de gambas peladas congeladas

- 400gr de caldo de pescado (de compra)

- 2 puñados generosos de fideos finos

Elaboración en Thermomix:

Descongelamos las anillas y las troceamos. Descongelamos las gambitas.

Ponemos el aceite a calentar en el vaso. Programamos 4 minutos, temp. Varoma, vel.1. Cuando la luz Varoma esté fija (+/- minuto y medio), significa que ya ha alcanzado su temperatura, , echamos por el bocal las gambas y dejamos que termine el tiempo programado. Así dejarán en el aceite su gustito. Abrimos y las retiramos.

Añadimos la cebolleta y el tomate pelado partidos en cuartos, el perejil y los ajos, troceamos 10 segundos a vel. 6. Bajamos los restos de paredes y tapa. Programamos 8 minutos, temp. Varoma, vel. 1.

Una vez tenemos pochada la verdura, añadimos el pimentón y removemos al 2 unos segundos. Incorporamos las anillas troceaditas y el caldo de pescado. Lo dejamos hervir, 15 minutos, temp. 100º, vel. cuchara, giro a la izquierda, con el cubilete de lado. Rectificamos de sal, si hiciera falta.

Cuando falte un minuto y medio para terminar el tiempo programado, echamos por el bocal las gambas descongeladas, las gambas que habíamos reservado en el primer paso y los fideos. Con el cubilete en su lugar. ( yo en este paso le di un par de minutos mas, ya que se me quedaban tiesecillos los fideos, ira por marcas, supongo)

Al finalizar, dejamos reposar dos minutos, servimos y a disfrutar !!

CREMA DE CEBOLLA

2009-09-17T11:28:00.030+02:00

Ayer tenia pensado hacer de cena una sopita que puso Cane en su blog, pero me faltaban ingredientes, llovía a mares y la nena vino pachucha del cole; así que no podía ir a comprar. Me meto en MR a cotillear un rato y mi amigo Dinamito va y sube una recetita.
¡ Ya esta, la cena solucionada !. Dicho y echo, me pongo manos a ello y en un plis plas tengo una cena rica, rica y barata, barata. Aquí su receta con thermomix y tradicional, y yo os dejo la mía, con un mínimo tuneo, le añadí dos quesitos, que es que a Din no le gusta el queso y no le pone je,je....

Crema de Cebolla

Ingredientes:

- 50 g de aceite de oliva

- 150 g de cebolla (una cebolla grande)

- 100 g de pan duro

- 1 pastilla de caldo ( si tenéis concentrado de verduras, pues una cucharada)

- Sal ( si necesitara )

- 1 l de agua

- 2 huevos

- 2 quesitos

Elaboración en Thermomix :

Poner a calentar el aceite en el vaso 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Agregar la cebolla y picar 4 segundos, velocidad 4. Sofreír 5 minutos.
Agregar el resto de ingredientes menos los huevos, y programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 6.
Finalizado el tiempo, comprobar el punto de crema y si es necesario ponerle más agua y programar de nuevo hasta que alcance los 100º nuevamente. Pasar por todas las velocidades para conseguir una crema fina y sin parar la maquina agregar los huevos por el bocal (se hacen con el calor de la crema).
Servir inmediatamente.

Elaboración Tradicional:

Poner a calentar aceite en una cazuela, agregar la cebolla cortada grande, sofreír unos minutos y agregar el agua, y la pastilla de caldo.

Cuando empiece a hervir agregar el pan en trocitos, dejar cocer unos 15 minutos removiendo de vez en cuando. Triturar con la batidora hasta obtener la textura de crema; mientras añadir los huevos sin dejar de triturar. Se harán solos con el calor de la crema.

Servir con tropezones de pan tostado o frito

¡ Que aproveche !

HELADO DE KIT KAT

2009-09-16T11:58:00.016+02:00

Desde que tengo guardadita mi producción de azúcar invertido, el helado desaparece de la nevera. Queda tan bueno.... que nadie puede resistirse. La idea de la receta es de Xiela, forera de MR, que hace maravillas con su estupenda (así llama ella a su th). Aquí os dejo la receta tal cual la hice yo, muy poco tuneada. Si queréis ver la receta original, pinchad aquí.

Helado de Kit Kat

Ingredientes:
　
- 1 paquete de kit kat, dentro van 3 kit kat's (admitiría 1 kit kat mas)

- 250 gr. de leche

- 1 tarrina de 250 gr. de mascarpone

- 1 tarrina de nata para montar

- 75 gr. de azúcar

- 25 gr. de azúcar invertido

Preparación:

Montar la nata y reservar; si se ha montado con la thermomix, lavar el vaso y secar bien. Echar los kit kat en el vaso y triturar 4 o5 segundos a velocidad 5.Poner las mariposas, añadir la leche, los azucares, la nata y el mascarpone, batir a velocidad 3,5 hasta que veamos que esta todo incorporado.
Congelar, y cuando este casi congelado ir batiendo, para romper los cristales, en la th en velocidades 5-7 . Yo este paso lo repito 2 veces y queda cremoso.
Guardar en el congelador y sacar 5-10 minutos antes de tomar.

En el momento de servir adornar con unos hilos de sirope de chocolate.

FIAMBRE DE SOLOMILLO DE CERDO A LAS FINAS HIERBAS

2009-09-08T16:24:00.014+02:00

Esta receta de Prunus Dulcis (pincha en el nombre para ver su receta), es ideal para el verano, para tener preparada y servir fría. Se puede preparar con uno o dos días de antelación. Esta muy buena y en casa, que son un poco tikis mikis, ha gustado mucho.

Fiambre de solomillo de cerdo a las finas hierbas

Ingredientes:

- 1 solomillo de cerdo
- Mostaza antigua
- Hierbas aromáticas variadas secas o frescas:
- Romero
- Orégano
- Albahaca
- Tomillo
- Sal
- Pimienta negra
- Papel film

Elaboración Tradicional:

Picamos finamente las hierbas y las reservamos en un plato hondo, mientras salpimentamos la carne y la cubrimos con mostaza a la antigua. Rebozamos la carne en las hierbas aromáticas y plegamos la parte más estrecha del solomillo sobre la pieza para conseguir una forma lo más cilíndrica posible.Se envuelve en papel film apretando al máximo tanto a la largo como a lo ancho. Hay que darle unas cuantas vueltas en cada sentido a fin que quede bien apretado.Se pone a hervir en agua caliente 20 minutos a fuego lento.Se le quita el film. Se puede conservar en la nevera y servir frío

AZUCAR INVERTIDO

2009-08-31T00:25:00.018+02:00

Hace mucho tiempo que tenia ganas de hacerlo, pero me parecía mucho mas difícil de lo que en realidad es. Y gracias a el por fin he podido hacer helados cremosos sin tener que servirlos con martillo y cincel.
De todas las recetas que he visto por estos mundos del internes, la que mas me ha gustado ha sido esta de Regaliz. .
La calidad de mis helados a mejorado considerablemente.

Azúcar invertido

Ingredientes:

- 1kg. de azúcar.
- 430 ml de agua de botella
- 1 sobre y tres cuartos de ácido cítrico
- 2 sobres y un cuarto de bicarbonato, estos sobres, son los de gaseosa el tigre que venden en los supermercados, los de la caja azul.

Elaboración con thermomix:

Ponemos el agua en el vaso a 80º vel. 3, cuando la temperatura llegue a 50º echamos el kg. de azúcar y cuando vuelva a subir la temperatura a 80º echamos el ácido cítrico. Paramos la máquina y dejamos reposar, cuando la temperatura baja a 65º echamos el bicarbonato y ponemos 1 minuto vel 3.

Elaboración tradicional:

Ponemos el agua en un cazo a calentar, cuando la temperatura llegue a 50º echamos el de azúcar y volvemos a calentar hasta que la temperatura llegue a 80º; añadimos el ácido cítrico. Dejamos reposar, cuando la temperatura baje a 65º agregar el bicarbonato y remover.

Notas:

El líquido se pondrá blanquecino, pero volverá a tomar el color pajizo cuando se enfríe. Si se crea una capa blanca en la superficie basta con retirarla antes de cerrar.

Se guarda en un tarro de cristal. Dura unos diez meses.

Al hacer helados, si se sustituye parte del azúcar por este preparado, salen mas cremosos. Por ejemplo, si hay que utilizar 100 gr de azúcar, pondremos 75 gr. de azúcar y 25 gr. de azúcar invertido.

Aquí tenéis los sobrecitos de " El tigre", la caja tiene que ser la de color azul, pues la verde lleva también sacarosa. El sobrecito blanco es el ácido cítrico y el azul, el bicarbonato sódico.

CAZUELA DE MERLUZA Y LANGOSTINOS

2009-08-29T17:12:00.012+02:00

Desde que la vi no encontraba el momento de hacerla, tenia una pinta pecaminosa y hasta que la hice no pare; desde entonces la he repetido varias veces. Es una cazuela de merluza y langostinos que puso Balenciaga en el foro de MR, viniendo de ella el éxito estaba asegurado.
Si no la habéis echo, hacerla, esta de escandalo.
Así es como me quedo a mi.

Cazuela de merluza y langostinos

Ingredientes :

- 600g de merluza limpia de piel y espinas cortada en tacos.
- 250 g de langostinos.
- 150 cc de sofrito de cebolla.
- ajo.
- pimiento verde y rojo.
- tomate.
- perejil.
- 3/4 k de patatas.
- aceite y sal.

Elaboración:

Lavamos bien los langostinos cocerlos y pelarlos. En el mismo agua que los hemos cocido ponemos las cabezas, la piel y espina de merluza y dejamos reducir el caldo, Colamos y reservamos.
Se pelan y cortan las patatas en rodajas de 2 cm y con el descorazonador de manzanas vamos cortándolas y dándoles forma redondita. Se pasan unos minutos por la sartén con aceite bien caliente, no es necesario que frían completamente, solo marcarlas.
Se pone el sofrito en la olla y se pasa la merluza un momento para que tome el sabor , se saca y se reserva.
Pasamos las patatas a la olla , removemos para que se impregnen del sofrito.
Encima ponemos la merluza , y cubrimos con el caldo.
Cocemos dos minutos y añadimos los langostinos, le damos un minuto más y ya tenemos la cazuela lista.
Se deja reposar unos minutos para que el caldo tome cuerpo.

Espero que os guste.

PAN DE ALBORAYA - CALATRAVA

2009-08-23T18:22:00.023+02:00

Desde hace tiempo tenia ganas de hacer este postre y esta semana se dio la casualidad de que conseguí los fartons (que aquí no suele haber) y horchata de calidad. Así que manos a ello resulto un postre riquisimo que ha gustado mucho en casa.

Tendré que aprender a hacer yo los fartons, para la próxima.

La receta la saque del blog de Cane pero la receta original es de Cuinat, gracias guapa.

Pan de Alboraya ( Calatrava )

Ingredientes:

- 500 gr. de horchata de calidad.

- 4 huevos

- 80 gr. de azúcar

- Ralladura de medio limón

- 3 o 4 fartons

- caramelo liquido para el molde.

Elaboración:

Hacer el caramelo con unas gotas de limón y caramelizar el molde.

Batir los huevos con el azúcar y la ralladura del limón, 10 segundos, vel. 5. Añadir la horchata y mezclar unos segundos mas al 4.

En el molde caramelizado poner los fartons cortados por la mitad y poco a poco ir echando la mezcla, para que se empapen bien.

Meter al horno, sin baño maría, a 150º, entre 30 y 45 minutos. Comprobar con un palillo que este echo.Yo lo deje dentro del horno hasta que enfrió.

Cuando enfríe, meter al frigo un par de horas, mejor de un día para otro.

El resultado es un postre tipo puding de un sabor muy suave, nos gusto mucho. Espero que también os guste.

Besitos.

ENROLLADOS DE HOJALDRE

2009-08-20T02:38:00.013+02:00

Tengo esta receta pendiente de subir desde hace días, pero estamos en fiestas y apenas tengo tiempo para sentarme frente al ordenador.

La receta de hoy es fácil, facilisima y muy rápida de hacer. Te soluciona en un pis pas una cena rápida o te llena una bandeja de aperitivos en cualquier celebración.

Enrollados de hojaldre

Ingredientes:

- 1 placa de hojaldre ( del Lild )
- 200 gr. de jamón york
- 200 gr. de queso de fundir
- Huevo para pincelar ( yo no lo uso )

Elaboración Tradicional:

Extender la placa de hojaldre, cubrir con el jamón york y poner otra capa con el queso. Enrollar con cuidado, como si fuera un brazo gitano y cortar con un cuchillo de sierra, trozos de unos dos cm., con cuidado de no romperlo.
Colocar un poco separados en la bandeja del horno, que deberá estar precalentado y hornear unos 15 min. Es recomendable estar atentos por que no todos los hojaldres tardan lo mismo.
Yo los tuve 15 min., pero a falta de 3 min los subí a la parte alta del horno para que cogieran color. Se pueden pincelar con huevo justo antes de meter al horno, pero yo no lo hago.
Se pueden hacer con diferentes rellenos, lo que nos diga nuestra imanación: de jamón serrano ( ibérico, de guijuelo, de bodega...) y queso; de paté; de sobrasada......etc.

Ya veis facilito y resulton je,je. En casa no duran ni un asalto.