MARMITAKO

La entrada de hoy lleva dedicatoria, jejeje...... Este platito de la foto es especial para mi vecino virtual Juan Carlos, que aparte de animarse a hacer el arroz con leche me lanzo un reto ( ya sabéis que me gusta un reto mas que a un niño un caramelo ). Va y me dice : "ya metidos en la cocina, ¿ Porque no subes un rico Marmitako ?, y Marta, que no me conoce ni ná, me provoca con un "Pero antes de que acabe la temporada de bonito.......". Ya estaba liada, y para remartarla encontré en la pescaría un bonito recién salido del agua, que me decía: "quiero estar en tu cazuelaaaaaa....".

Hoy ha amanecido lloviendo, ha bajado bastante la temperatura, así que ya no me faltaba nada para ponerme manos a la obra. Así que aquí os dejo mi marmitako, pero este platito es para Juan Carlos, eh !!!.

Marmitako

Ingredientes :

1/2 kilo de bonito limpio de piel y espinas, cortado en dados

1/2 kilo de patatas troceadas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

Carne de 4 pimientos choriceros ( o 2 cuchadaritas de carne de choricero en bote)

1 cebolla mediana troceada

1 diente de ajo

2 cucharadas de tomate frito

Caldo de pescado o agua ( hasta cubrir las patatas )

1 vasito de txakolí o vino blanco

Sal

Elaboración tradicional :

Poner en una cazuela a pochar la cebolla troceada, cuando esté transparente, añadir los pimientos rojo y verde troceados y el ajo picado fino.

Añadir el tomate, y el txakoli, o vino blanco y dejar que se evapore el alcohol y agregar el pimiento choricero.

Pelar las patatas y chascarlas en trozos medianos. Añadirlas al sofrito y remover. El chascarlas en vez de cortarlas, hará que queden trozos irregulares que se irán deshaciendo durante la cocción y harán que el caldo quede bien trabado.

Agregar el caldo de pescado o el agua, salar y dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Si el caldo ha quedado demasiado líquido, aplastar una o dos patatas con el tenedor y disolverlas. Si está muy espeso, añadir algo más de caldo de pescado o de agua.

Retirar del fuego, añadir el bonito cortado en tacos y tapar para que se haga con el calor del guiso. Dejar reposar tres minutos y ya está listo para comer.

ARROZ CON LECHE

Arroz con leche

Ingredientes:

1 litro de leche entera

½ l de leche evaporada ( se puede sustituir por leche entera )

la piel de un limón

1 palo de canela

200 gr. de arroz

130 gr de azúcar

Canela en polvo para espolvorear

Elaboración con Thermomix:

Poner la mariposa en las cuchillas. Echar todos los ingredientes en el vaso menos el azúcar, programamos 45 minutos, 90º, velocidad 1. ( yo coloco la piel del limón y la rama de canela enganchadas de los “dientecitos” de la mariposa, así evito tener que pescarlos al finalizar ).

Cuando termine el tiempo añadir el azúcar y volver a programar 10 minutos, 90º velocidad 1.

Retirar la canela y la corteza de limón.

Poner en vasitos o boles individuales, dejando que atempere y lo guardamos en el frigo.

Espolvorear con canela en polvo en el momento de servir.

Elaboración tradicional :

Poner en una cazuela la leche, el arroz, una rama de canela, la corteza de limón. Remover y dejar cocinar, a fuego suave, durante 40-45 minutos. Remover cada 4-5 minutos para que no se pegue.

Cuando el arroz con leche adquiera una textura melosa, agregar el azúcar. Remover y dejar cocinar un poco más (5-10 minutos)

.Retirar la corteza de limón y la canela.

Lo ponemos en vasitos o boles individuales, dejamos que atempere y lo guardamos en el frigo.

Espolvorear con canela en polvo en el momento de servir.

Nota:

Para que no se encalle el arroz es importante poner a cocer todos los ingredientes en frío.